A polgári háztartás szakácskönyve kezdő főzőnőknek

Takarékos konyha

Szerző

Budapest

'Komáry Erzsébet: A polgári háztartás szakácskönyve kezdő főzőnőknek ' összes példány

Kiadó:	Szerzői magánkiadás
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1907
Kötés típusa:	Vászon
Oldalszám:	144 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	22 cm x 15 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Írta: Komáry Erzsébet, Szfőv. Polg. Isk. tanitónő. Nyomtatta Nagy Sándor könyvnyomdájából, Budapest.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

E könyvet nem írtam a főzni tudóknak, sem azoknak, akiket a konyhaművészet leghivatottabb mestere, az édesanya oktat: hanem azoknak, akik a vezetés hiányában kell, hogy saját erejükből... Tovább

Tartalom

Bevezetés	1
Ételek
Leves
Tej	48
Bor	48
Rántott	48
Paradicsom	49
Marhahús	50
Barna	52
Burgonya	53
Kenyér	54
Csiperke	54
Zöldbab	55
Zöldborsó	55
Virágos kel	56
Levesbe való
Dara	56
Csurgatott tészta	56
Darásgaluska	57
Hablepényke	57
Rizskása	57
Sült borsó	58
Májasgaluska	58
Májasrizs	59
Borjúláb	59
Árpakása	60
Tüdőstáska	60
Metélt	62
Hús
Marha
Párolt főtthús	62
Gulyás	64
Párolt felsál	72
Tejfeles rostélyos	73
Hagymás rostélyos	73
Vesepecsenye	74
Fehérpecsenye	75
Pácolt nyelv	78
Borjú
Pörkölt máj	63
Borjúpörkölt	63
Édes becsinált	69
Ecetes becsinált	70
Kirántott szelet	70
Lisztes szelet	71
Párolt comb	71
Szardellás comb	71
Savanyú tüdő	75
Velő	76
Disznó
Gulyás	65
Kirántott karaj	65
Lisztes karaj	66
Vagdalt hús	66
Pácolt hús	67
Szűzpecsenye	68
Párolt comb	71
Vese	76
Nyelv	77
Főtt füstölt hús	77
Kocsonya	77
Szárnyas
Kirántott csirke	79
Pörkölt csirke	82
Tejfeles csirke	83
Csirekebecsinált	83
Sült csirke	83
Töltött csirke	84
Paradicsomos csirke	85
Tálas csirke	85
Sült kacsa, liba	86
Libamáj, -vér	86
Rizsaprólék	86
Bárány, birka
Kirántott comb	87
Paprikás bordás	87
Paradicsom comb	87
Birkacomb sárgakásával	88
Hal
Kirántott ponty	88
Rác módon	89
Csuka szardellával	89
Sült ikra	90
Paprikás	90
Mártás
Snitling	90
Paradicsom	91
Uborka	91
Kápri	91
Tejes torma	91
Ecetes torma	92
Szardella	92
Csiperke	92
Sóska	93
Cékla	93
Egres	93
Ribiszke	94
Meggy	94
Alma	94
Borchaudeau	14
Saláta
Ecetes fejes	94
Forrázott	95
Vöröskáposzta	95
Bab	95
Cékla	96
Burgonya	96
Uborka	97
Aszalt szilva	97
Párolt alma	97
Húskörítés és mellékétel
Piriított burgonya	98
Burgonyakása	98
Sült burgonya	99
Makkaroni	98
Pörkölthöz tarhonya	99
Hagymás tarhonya	100
Töltött tojás	100
Rizs	100
Tojás rántotta	101
Ökörszem	101
Zsemlyeszelet	101
Virágos kel	102
Vargánya gomba	102
Csirke gomba	102
Főzelék
Tök	103
Zöldbab	103
Zöldborsó	104
Kalarábé	104
Sárgarépa	104
Paraj	105
Burgonya	105
Kelkáposzta	106
Savanyú káposzta	106
Savanyú répa	107
Székely gulyás	107
Töltött káposzta	107
Töltött paprika	108
Szárazbab	108
Rakott burgonya	109
Tészta
Közönséges
Kiflismarn	10
Darasmarn	11
Lisztesmarn	11
Rizsfelfujt	13
Túrós gombóc	18
Szilvás gombóc	41
Gombóc keszőcével	42
Gyúrt tészta	19
Túrós metélt	20
Diós metélt	20
Tejes metélt	21
Sonkás metélt	21
Darás metélt	22
Mákos metélt	22
Tojásos metélt	22
Káposztás metélt	23
Maradék metélt	23
Barátfüle	23
Túrós galuska	24
Burgonyás galuska	43
Burgonya tészta	24
Tejes tarhonya	32
Tarhonya felfeujt	32
Tejben dara	18
Kukorica málé	36
Rétes tészta	43
Almás rétes	44
Cseresznyés rétes	45
Túrós rétes	45
Darás rétes	46
Káposztás rétes	46
Tejfeles rétes	46
Savanyú tojás	47
Költes
Kuglóf	25
Túróslepény	27
Szilváslepény	28
Töpörtyűs pogácsa	28
Aranygaluska	30
Pozsonyi kis patkó	30
Nagy patkó	39
Almás pite	31
Kalács	37
Mandulás kifli	38
Bukta	38
Zsírban sült
Palacsinta	32
Sonkás palacsinta	47
Fahéjas fánk	33
Farsangi fánk	40
Csöröge fánk	35
Csehpimasz	35
Sült egér	36
Finom
Kétszersült	7
Mandulás csók	8
Mézes csók	42
Mogyorós csók	47
Mandulás torta	9
Mogyorós torta	14
Diós torta	15
Linci torta	16
Omlet	11
Meggyes kocka	12
Meggyes lepény	16
Mandulás karika	17
Lekvár, kocsonya, szörp, sajt
Barack	109
Ribiszke	114
Meggy	115
Egres	116
Borbolya	116
Szilva (keszőce)	116
Csipkerózsa	117
Málnakocsonya	117
Ribiszkekocsonya	119
Almakocsonya	119
Birskocsonya	119
Ecetes málnaszörp	118
Nyers málnaszörp	119
Birsalma sajt	120
Párolt gyümölcs
Cseresznye	121
Ribiszke	124
Meggy	124
Som	124
Szegfűkörte	124
Őszibarack	125
Dinnye héja	125
Dinnye húsa	129
Dió béle	126
Ecetes szilva	127
Tök	127
Földi szeder	128
Málna	129
Vörös áfonya	129
Különféle
Zsír olvasztás	29
Tarhonya	130
Ecetes uborka	133
Kovászos uborka	136
Sós uborka	143
Zöldbab	135
Sóska	135
Paradicsom	135
Rizike	136
Kolbász	136
Puncs	138
Főtt must	138
Borecet	139
Kenyér	139
Gyümölcsbor	141
Kovászos káposzta	142
Néhány anyag ára	143

Témakörök

Komáry Erzsébet

Komáry Erzsébet műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Komáry Erzsébet könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem