Klasszikus sütemények

Tartalom

Tartalomjegyzék
Gyúrt tészták
Barackos gombóc 18
Burgonyametélt 17
Cigánymetélt
Darás metélt 11
Diós derelye 10
Diós metélt 8
Gratinírozott sajtos makaróni 17
A gyúrt tészta készítése
Kakaós metélt
Káposztás kocka 11
Lekváros derelye 10
Liptói túrós galuska 12
Mákos metélt 8
Nádasdy-gombóc 20
Pozsonyi kocka 15
Rakott metélt 15
Sajtos derelye 20
Sajtos metélt 9
Sonkás kocka
Stíriai metélt 16
Szalvétagombóc 18
Szilvás gombóc 18
Szőlős metélt 14
Tejfölös kocka 13
Tojásos galuska 12
Túrós derelye 10
Túrós csusza 9
Túrós gombóc 19
Túrós metélt 9
Kelt tészták
Aranygaluska 24
Cseh fánk 27
Dorongfánk 26
Diós vagy mákos gombóc kelesztve 34
Egyszerű pásztorfánk 30
Farsangi fánk 25
Finom foszlós bélű házi kalács 29
Gőzmetélt 26
Hajdúsági kacskaringó 27
ízes bukta 23
Különleges lepény 33
Párna csücske 27
Rakott bomba dióval vagy mákkal 32
Sonkás fánk 28
Szilvás pite kelesztve 30
Túrós bukta 24
Vízen kullogó omlós kiflicskék 31
Morzsák
Bundás alma (boros módra) 37
Bundás alma (székely módra) 37
Császármorzsa 35
Császárrétes 38
Daramorzsa 35
Kiflimorzsa 37
Máglyarakás 36
Máglyarakás (diplomata módra) 38
Zsírban sült omlós tészták
Forgácsfánk 40
Labdarózsa 41
Rózsafánk 41
Vánkoscsücsök 41
Császárfánk 40
felfújtak, pudingok
Almafelfújt 47
Barackfelfújt 48
Besztercei felfújt . 46
Citromfelfújt 44
Cseresznyefelfújt 48
Csokoládéfelfújt 45
Csokoládépuding 51
Csokoládés rizskrokett 57
Darafelfújt 44
Diópuding 52
Finommetéltpuding bajor módra 54
Habfelfújt 50
Hideg diplomatapuding 55
ízes omlett 50
Kabinetpuding 54
Karamellfelfújt 46
Kávépuding 52
Mandulapuding 53
Meggy felfújt 47
Mogyorós puding 54
Narancsfelfújt 46
Nápolyi gesztenyés puding 51
Őszibarackpuding 55
Puncspuding 56
Rebarbarafelfújt 49
Rizsfelfújt 44
Rumburgi szuflé 49
Szágófelfújt 48
Palacsinták
Almás palacsinta 59
Bajor palacsinta 62
Creppe-susette 60
Csúsztatott palacsinta 61
Diós palacsinta 59
ízes palacsinta 58
Káposztás palacsinta 60
Krémes palacsinta 59
Ordás palacsinta 62
Szuflépalacsinta 62
Túrós palacsinta 59
'Rétestészták
Almás rétes 64
Burgonyakrémes rétes 67
Cseresznyés rétes 66
Darás rétes 69
Diós rétes 65
Diós szegedi béles (Baklava) 70
Főtt dararétes 70
Káposztás rétes 68
Mandulás rétes 66
Mákos rétes 66
Meggyes rétes 65
Rizskásás rétes 68
Tökkrémes rétes 68
Tökös-mákos rétes 67
Túrós rétes 64
Vargabéles 69
Leveles vajastészták
Alma köntösben 75
Almás tiroli rétes 74
Búrkifli 74
Krémes béles 73
Túrós tiroli rétes 74
Túrópástétom 75
Tésztakülönlegességek
Almakrémpite 77
Gesztenyehabkifli 76
Hűtött omlós tészta 77
Mennyei felfújt 76
Félvajas benyújtott tészták
Alapmassza 78
Almás lepény 82
Baracklepény 84
Bécsi táska 79
Császárkiflicskék 85
Cseresznyés lepény 84
Darázsfészek 79
Diós szarvacskák 80
Kéményseprőkifli 80
Meggyes lepény 84
Olasz táska 79
Pozsonyi patkócskák 82
Pozsonyi tekercs (bejgli) ..81
Rákóczi-túrós kocka 84
Somlai kocka 87
Speciális lepénytészta 82
Szerelmes levél 80
Szilvás lepény 83
Teapogácsa 86
Túrós lepény más módon .83
Égetett tészták
Francia meggyes lepény ..90
Képviselőfánk 88
Ördögpirula 90
Szerecsenfánk 89
Tolófánk 89
Turkesztáni kiflicskék 91
Linzertészták
Apák kedvence 102
Berlini szelet 96
Bohémszeletkék 111
Burkolt fantáziacsók 98
Citadella sós teasütemény .113
Cukrászalaplinzer 94
Diós linzer 93
Diópuszedli 98
Formázható linzersütemény 94
Fondant készítése 105
Genovai puszedli 111
Gyúrt, fűszeres linzer 92
Gyümölcskenyér 106
Gyümölcshabos virágcserép 108
Gyümölcsös rizslepény 107
Halászbárkák 101
Holdbébi 102
Kislányos női szeszély 97
Lúdlábszelet 95
Mandulás apróság 110
Mandulás kiflicskék 100
Magarettaszelet 99
Mézes puszedli 99
Mignon Savarin 101
Nizzai kalácska (Savarin) 100
Női szeszély 97
Orléans-i szelet 104
Őszibarackszelet 103
Paprikás rudacskák 112
Resztelt stangli 100
Rigolettó-teasütemény 109
Rómeó-snittek 113
Római szelet 96
Sajtpuszedli 114
Stadionszelet 104
Svájci linzer 93
Tealinzer 95
Tengerészlinzer 94
Újvári szelet 107
Vaníliás csillagok 110
Vaníliakifli 106
Zsófia-szelet 105
felvert tortamasszák
Csokoládétorta 118
Diótorta 120
Dobostorta 116
Gesztenyekrémtorta 117
Homoktorta 120
Puncstorta 116
Rigójancsi 119
Stefánia-torta 118
Sacher-torta 119
Teapiskóta-tekercs 121
Kuglóf tészták
Bajor kuglóf 123
Egyszerű kuglóf 122
Egyszerű mazsolás kuglóf 123
Fahéjas kuglóf 122
Különlegességek
Budavár-szelet 132
Burgonyás pogácsa, egyszerű 136
Erkel-galuska 137
Erdélyi kürtös kalács 137
Gubatészta mákkal 130
Gyümölcskocka 129
Hajtogatott töpörtyűs pogácsa 134
Hangulatkülönlegesség 131
Hájas ízes táskák 128
Házilag készült kerti fatörzs 133
Hideg narancsos rizskrém nápolyi módra 134
Juhtúrós pogácsa 136
Kakaós habszelet 127
Kossuth-kifli 128
Likőrös savarin 125
Lomnici csúcs 126
Meggyel rakott piskóta 133
Omlós töpörtyűs pogácsa 135
Omlós zsíros pogácsa 135
Operaszelet 125
Salzburgi galuska 131
Salzburgi lepény 129
Szegedi kürtös kalács 137
Szentiványi gombakalap 138
Tátra-szelet 127
Tükör-epres szelet 130
Kukoricalisztből készült tészták
Tanyai édesített málé 140
Disznótoros görhöny 140
Városias finom málé 141
krémek
Csokoládékrém 142
Gesztenyepüré készítése 142
Hideg gyümölcsrizs 143

Témakörök