Kiegészítő az Értékesítés tankönyvhöz

Vendéglátóipari szakközépiskolai tankönyv

Szerző

Dr. Hajdu Endre

Szerkesztő

Dr. Fébó László

Budapest

'Dr. Hajdu Endre: Kiegészítő az Értékesítés tankönyvhöz ' összes példány

Kiadó:	Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1977
Kötés típusa:	Tűzött kötés
Oldalszám:	51 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:	963-220-520-0
Megjegyzés:	Néhány fekete-fehér ábrával. Tankönyvi száma: 21 924.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Bevezetés
A vendéglátásban sokan vallották korábban azt a nézetet, hogy az üzletvezető szervezői képessége olyan vele született tulajdonság, ami semmivel sem pótolható. Kétségtelen, hogy az... Tovább

Tartalom

TARTALOMJEGYZÉK
Bevezetés 3
Az üzleti és üzemi munkafolyamatok, szervezet 7
Az üzleti és üzemi munka fő- és mellékfolyamatai 9
Árubeszerzés és raktározás 9
Termelés 11
Értékesítés 13
Az üzleti és az üzemi szervezet 16
A vonalas (lineáris) szervezet 16
A feladatkör szerinti (funkcionális) szervezet 18
Az üzleti és az üzemi munkafolyamatok megszervezése 21
A szervezés szakaszai új vagy átalakítandó üzletben 22
A szervezés előkészítése 23
Helyzetfelismerés és elemzés 25
A szervezési javaslat 26
A termelés és értékesítés megszervezése 27
A munkahely megszervezésének alapelvei 34
A bevezetés 37
A szervezési eredmények értékelése 38
Egyéb folyamatos szervezési feladatok 39
Az üzlet napi munkájának szervezése 40
A személyi és tárgyi feltételek megteremtése 41
A dolgozók munkaidő-beosztása 43
A kapacitás optimális kihasználása 43
Az adminisztráció irányítása 45
Fejlesztési feladatok 46
Az üzletek működésének egyéb szabályozási módja 47