Állattenyésztési enciklopédia 2.

Szarvasmarhatenyésztés, Juhtenyésztés, Tejgazdaságtan

Szerző

Kertész Ferenc

Halász Béla

Szerkesztő

Dr. Horn Artúr

Budapest

'Kertész Ferenc: Állattenyésztési enciklopédia 2. ' összes példány

Kiadó:	Mezőgazdasági Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1963
Kötés típusa:	Vászon
Oldalszám:	467 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Fekete-fehér fotókkal, ábrákkal illusztrálva. Kihajtható melléklettel.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

SZARVASMARHATENYÉSZTÉS
Bevezetés
A szarvasmarha eredete és domesztikációja	17
A marha rokonfajai	20
A szarvasmarhatenyésztés népgazdasági jelentősége	22
A szarvasmarhák elnevezései	23
A szarvasmarha külső testalakulása
A testalakulás bírálatának jelentősége	24
A szarvasmarha kültakarója	27
A szarvasmarhák színei	28
A szarvasmarha súlyának és testméreteinek megállapítása	29
A fejlettség és az élősúly	30
A szarvasmarha testrészeinek elbírálása	36
A fej	36
A törzs	39
A tőgy	43
A végtagok	51
A szarvasmarha életkorának meghatározása	55
Az ivari jelleg és az ivartalanítás	57
A szarvasmarha belső értékmérő tulajdonságai
Egészség, szervezeti szilárdság, élettartam	58
Termékenység	62
Növekedési erély, koraérés, ivari koraérés	64
Vérmérséklet, természet és rossz szokások	65
A tejtermelés	67
A tejtermelés élettana és a szolgálatában álló szervek működése	69
Tejzsírtermelés, zsírszázalék	72
A tej egyéb alkotórészei	74
Fejhetőség	76
Perzisztencia	77
A tejtermelést befolyásoló tényezők	79
Takarmányfelvevőképesség, legelőkészség	83
Hústermelés, hizodalmasság	84
Erőtermelés	86
A szarvasmarhafajták és csoportosításuk
Magyar szürke marha	88
A szimmentáli marha	89
A magyar tarka marha	91
Borzderes fajták	94
Kosztromai	96
A jersey marha	97
Fekete és vöröstarka lapálymarhák	99
Dán vörös	101
Egyéb fajták	102
A szarvasmarha tenyésztése
A tenyésztés elvei és a kiválasztás módszerei	109
Az egyediség (fenotípus) alapján végzett kiválasztás	112
A származás és a rokonok minősége alapján történő kiválasztás	113
Az ivadékvizsgálat (utódellenőrzés) a szarvasmarhatenyésztésben	116
A törzskönyvezés és a termelésellenőrzés	122
Állományfelvétel	122
Termelési adatok megállapítása	122
Tenyésztési adatok	123
A törzskönyvi ellenőrzés alatt álló tehenek és azok utódainak megjelölése	123
Küllemi bírálat	125
Törzskönyvezési adatok értékelése	129
A szarvasmarha szaporítása
Az ivarzás	133
A bika használata	135
Fedeztetés	136
A vemhesség jelei és tartama	137
A vemhes tehén ápolása és takarmányozása	138
Az ellés	140
A szarvasmarha fölnevelése
Az újszülött borjú ápolása	145
A borjúnevelés	147
Az üszők és tinók takarmányozása	153
A bikaborjak fölnevelése	155
Fejlődő szarvasmarhák hizlalása	157
A kifejlett szarvasmarhák takarmányozása
A tehenek takarmányozása	159
Tenyészbikák takarmányozása	167
Szarvasmarhahizlalás és feljavítás	167
A vágómarha minősítése	173
Az igásökör takarmányozása	175
A szarvasmarha elhelyezése és ápolása
A tehénistálló	177
Az istálló berendezése és tartozékai	189
A bikaistálló	192
A borjúistálló	193
Növendékistállók, egyéb rendeltetésű istállók	195
A fejés	200
A tehenek gondozása	205
A tenyészbikák gondozása	212
Az igásmarhák gondozása és járomozása	213
Javasolt irodalom	214
JUHTENYÉSZTÉS
Bevezetés
A juhtenyésztés népgazdasági jelentősége	217
A juh mint gyapjútermelő	217
A juh mint tejtermelő	218
A juh mint hústermelő	218
A juh egyéb szolgáltatásai	218
A juh jelentősége a mezőgazdasági üzemben	218
A juhászat takarmányigényei	219
A juhot nem tűri a belterjes gazdálkodás?	219
A juh mint gyomirtó és féregirtó	220
A juhászat szerepe a talajerő fenntartásában	221
A juhok elnevezése ivar és kor szerint	223
Honnan eredtek juhfajtáink?	223
Alapismeretek a juhtenyésztéshez
A testtájak külső alakulása	225
A fej	225
A törzs	227
A végtagok	229
Méretek felvétele a juhon	231
A juh életkorának meghatározása	231
Gyapjúismeret
A gyapjú	232
A bundát alkotó szőrképletek	232
A gyapjúzsír	234
A gyapjúszál tulajdonságai	235
A gyapjúszál színe	235
A gyapjúszál fénye	236
A gyapjúszál finomsága	236
A gyapjúszál hűsége	238
A gyapjúszál erőssége	239
A gyapjúszál nyújthatósága	240
A gyapjúszál simulékonysága és alakíthatósága	240
A gyapjúszál rugalmassága	241
A gyapjúszál zsugorodóképessége (nemzedő-képessége)	241
A gyapjú belszerkezete vagy jellege	241
Kiegyenlítettség	242
Gyapjúféleségek	244
A nyírósúly és a gyapjúanyag	245
A rendement	246
A gyapjú összértékének kifejezése	248
A juh fajtái
A merinók	250
A finomposztó-gyapjas merinó (elektoral-negretti)	251
A francia rambouillet	252
A francia húsmerinó (Merinó precoce)	252
A német húsmerinó	253
A kaukázusi és a sztavropoli "finomgyapjas" merinók	254
A magyar fésűsmerinó	254
A magyar húsmerinó	254
A cigája	258
A racka	261
A tolna-baranyai cikta juh	264
Karakul juh	264
Ile de France	266
Keletfriz	268
Egyéb fajták	269
A tenyészjuhok kiválasztása, táplálása, ápolása
Milyen fajtát tenyésszünk?	272
Az anyajuhok kiválasztása	273
Termékenység és nevelőképesség	274
Egészséges szervezet	275
Termelő-képesség	275
Gyapjútermelő-képesség	275
Tejtermelő-képesség	278
Hústermelő-képesség	278
Testalakat és testnagyság	278
A kor	278
Igénytelenség és élelmesség	279
Származás	280
A tenyészkosok kiválasztása	280
Juhok törzskönyvezése	282
Állományfelvétel	282
Tenyésztési és termelési adatok gyűjtése	282
A küllemi bírálat és a törzskönyvbevétel feltételei	283
Jegyezzük fel a nem törzskönyvezett anyajuhok és hágókosok termelési adatait is!	283
A juh életfenntartó (és gyapjútermelő) táplálóanyag-szükséglete	286
A juh nyári takarmányai, azaz legelői	287
Gyeplegelők	287
Esetleges legelők	288
Mesterséges legelők	288
Óvintézkedések legeltetés közben	289
A legeltetés rendje	289
A juhászkutya	291
A juh téli takarmányai	292
Szilázsok	292
Téli legelők	293
Nedvdús takarmányok	294
Széna- és szalmafélék	294
Abrakfélék	295
Az ivóvíz és az itatások száma	295
A juhakol	295
Az akol elhelyezése és méretei	296
Ablakok, kapuk, szellőztetők, fenéktalaj	297
Fészeraklok	298
Az aklok berendezési tárgyai	298
A juhok ápolása	300
Lábvéggyulladás (büdössántaság)	300
Kergeség	301
Hólyagférgesség a tüdőben és a májban	302
Gyomor-, bélférgesség	303
Tüdőférgesség	303
A mételykór	303
A juhcsimbe	304
A rühösség	304
Tőgygyulladás	305
A szaporítás
A párosítás	306
Mikor ellessünk?	307
Az anyák üzekedésének jelei, tartama, ismétlődése	308
Egy koshoz hány anya osztható be?	309
A nyáj előkészítése pároztatásra	309
A kosok táplálása és ápolása	309
Az anyák előkészítése a pároztatásra	310
A pároztatás	310
A mesterséges termékenyítés	312
Az utópároztatás, utó-beondózás	312
A pároztatási idény időtartama	312
A vemhesség tartama és jelei	313
A vemhes anya táplálása és ápolása	313
A elvetélés	314
Az ellés	315
A szoptató, illetőleg fejős anyák táplálása	316
A juh felnevelése
Az újszülött bárány ápolása	318
A szopós bárányok táplálása	319
A szopós bárányok ápolása	321
A szopós bárányok osztályozása és farkalása	322
A bárányok elválasztása	322
A növendékjerkék és növendékürük takarmányozása	323
A növendékkosok második osztályozása és takarmányozása	324
A juh gyapjútermelése
Az egészségi állapot	325
Idegizgalmak	325
A hiányos táplálás	325
A vizelet és bélsár hatása	326
A juhakol rossz szellőzöttsége	326
Az út porának és a futóhomoknak hatása	326
Növényi anyagok (takarmánytörmelék, tüskék) a bundában	326
A szurokjelzés	327
A juhok nyírása	327
Mikor nyírjuk a juhokat?	327
Érdemes-e évente kétszer nyírni?	327
Mikor nyírjuk a bárányokat?	328
Előkészület a nyírásra	328
A nyírás munkája	328
A lenyírt bundák zsákolása és tárolása	329
A gyapjú értékesítése	330
A juh tejtermelése
A juhtej-gazdaság jelentősége	331
A juhtej fizikai és kémiai tulajdonságai	332
A tejhozam növelése	332
A juhok fejése	334
A juhtej értékesítése	335
A juh hústermelése
A vágójuh minősége	336
A hústermelés szervezése juhászatainkban	337
A juhhizlalás gyakorlata	337
Függelék
A kecske tenyésztése
A kecske gazdasági jelentősége	339
Honnan eredtek kekcskefajtáink?	339
A külső testtájak	339
A szőrözet és a szín	340
A súly és a testméretek	340
Az életkor meghatározása	341
Milyen fajtát tenyésszünk?	341
A tenyészkecskék kiválasztása	342
A kecske táplálása	343
Táplálóanyag-szükséglet	343
Takarmányok	344
Takarmányszabványok	345
A kecske istállója	345
A kecske ápolása	345
Tenyésztési teendők	345
Pároztatás	345
A gödölyék és gidák fölnevelése	346
A kecske tejtermelése	346
A kecske egyéb haszonvételei	346
Irodalom	347
TEJGAZDASÁGTAN
Bevezetés
A tejgazdaságtan története és jelentősége	351
A tej táplálkozástani jelentősége	353
A tejelválasztás
A tejmirigy fejlődése és szerkezete	355
A tejtermelés élettana	360
A tejleadás élettana	363
A tej tulajdonságai és összetétele
A tej érzékelhető tulajdonságai	365
A tej fizikai tulajdonságai	366
A tej kémhatása	367
A tej biológiai tulajdonságai	367
A tej összetétele	368
A tej víz-, ill. szárazanyag-tartalma	369
A tejcukor	369
A tejzsír	370
A tej fehérjéi	371
A tej ásványi anyagai	373
A tej vitaminjai	373
A tej enzimjei	374
A tejben található egyéb anyagok	375
A kolosztrum	375
A különböző állatfajok tejének összetétele	376
A tej mikrobái	376
Baktériumok	380
Tajsavbaktériumok	380
Gáztermelő baktériumok	381
Fehérjebontó, zsírbontó és színtermelő baktériumok	381
Bakteriofágok	382
Kórokozó baktériumok és vírusok	382
Élesztők (sarjadzó gombák)	382
Penészek (fonálgombák)	383
A tej termelőhelyen való kezelése és szállítása
A kifejt tej gyűjtése és szűrése	384
A tejkamra és berendezése	387
A tej hűtése, szellőztetése és tárolása	394
A tej csírátlanítása és konzerválása	397
A tej szállítása	401
A tejhibák
Takarmányeredetű hibák	403
Istállóeredetű tejhibák	404
Mikrobák okozta tejhibák	404
Kémiai (enzimes) eredetű tejhibák	405
A tej feldolgozása
A minősített tej	407
Savanyútej készítmények	407
Aludttej	407
A joghurt, tarhó és kefir	408
A tej fölözése és a vajkészítés	408
A tej fölözése	408
A vajkészítés alapelvei	412
A fölözés és vajgyártás melléktermékei	415
A vaj összetétele és forgalombahozása	415
A sajt- és túrókészítés alapelvei	415
A sajtkészítés	415
A sajtok osztályozása	421
A túrókészítés alapelvei	424
Az étkezési túró készítése	424
Juhtúró készítése	425
A sajtgyártás és túrókészítés melléktermékei	425
Tejkonzervek	426
A tej és tejtermékek fontosabb vizsgálati módszerei
A mintavétel	247
A tej szennytartalmának meghatározása	248
A tej fajsúlyának meghatározása	230
A tej savfokának meghatározása	231
A tej zsírtartalmának meghatározása	233
A tejszín zsírtartalmának meghatározása	236
A vaj víztartalmának meghatározása	238
A tej hamisított voltának kimutatása	239
Vizsgálati eljárások a tőgygyulladás kimutatására	240
A tej mikrobatartalmára vonatkozó vizsgálatok	243
A tej hevített voltának kimutatására szolgáló vizsgálati eljárások	244
Tejgazdasági jogszabályok	246
Irodalom	246
Tárgymutató	449

Témakörök

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem