Kereskedelmi társadalmi ellenőrök kézikönyve

Társadalmi ellenőrzés a kereskedelemben, a vendéglátóiparban és az üzemélelmezésben

Szerkesztő

Lektor

Budapest

'Darvas László: Kereskedelmi társadalmi ellenőrök kézikönyve ' összes példány

Kiadó:	Táncsics Könyvkiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1958
Kötés típusa:	Fűzött papírkötés
Oldalszám:	199 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	16 cm x 12 cm
ISBN:

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Bevezető	3
Az üzemi társadalmi ellenőrzés szervezeti kérdései	6
A társadalmi ellenőrök feladatai	12
A társadalmi ellenőrök munkamódszere	18
Az ellenőrzési terület felosztása	18
Az ellenőrzés módja	19
Általános ellenőrzés, célfeladat, kontrollvizsgálat	22
Mintavétel	24
Néhány jelentősebb élelmiszer mintavételének ismertetése	27
Refraktométeres italellenőrzés	30
A gombák forgalombahozatának ellenőrzési szempontjai	32
Próbavásárások	34
A társadalmi ellenőrhálózat szakosítása	36
A társadalmi ellenőrök szervezett oktatása	38
Jelentések elkészítése	42
A panaszkönyv ellenőrzése	43
Általános tudnivalók a tisztaságról	46
Az élelmiszerkereskedelem közegészségügyi szabályai	46
A vendéglátóipari és utasellátó vállalatok közegészségügyi és tiszataságrendje	52
A vendéglátópari és utasellátó vállalatoknál ételminta megőrzése	58
A közegészségügyi ellenőrzés alá tartozó üzletekben egészségügyi ellenőrzési könyv rendszeresítése	59
A piaci és utcai élelmiszerárusítás közegészségügyi szabályai	60
A csoportos étkeztetés célját szolgáló konyhaüzmek ellenőrzésének egészségügyi szempontjai	68
A bolt	71
A bolt helyiségei	71
A kereskedelmi hálózat szakosítása	73
Eladási formák	77
Fűszer- és csemegeboltok ellenőrzése	79
Az áru ellenőrzésének főbb szempontjai	79
A mérés ellenőrzés	82
Az áru kiszolgálása	84
Az élelmiszerboltok berendezése	87
Egyes élelmiszeráruk előkészítése	88
Az áruk elhelyezése, raktározása	89
Tejboltok ellenőrzése	95
Húsboltok ellenőrzése	101
Zöldség-, gyümölcsboltok ellenőrzése	107
Zöldségfélék kezelése és tárolása	108
Gyümölcsök kezelése és tárolása	114
A vendéglátóipari tevékenység ellenőrzése	117
A vendéglátóipar árrendszere	117
Éttermek ellenőrzése	123
Cukrászdák ellenőrzése	127
Eszpresszók ellenőrzése	130
Italboltok ellenőrzése	133
Népbüfék ellenőrzése	135
Kisvendéglők ellenőrzése	135
Üzemi konyhák ellenőrzése	137
Elhelyezés, berendezés és felszerelés	139
Panaszkönyvek ellenőrzése	143
Az üzemi vendéglátásban dolgozók magatartása	143
Az üzemélelmezés különböző szolgáltatásainak árai	144
A mérő- és adagolóeszközök pontossága és a helyes adagolás	146
Nyersanyagkeretek felhasználása, ételek minősége és választéka, étlapszerkesztés	147
Az üzemi vendéglátó egységekre vonatkozó kereskedelmi rendelkezések	152
Iparcikküzletek ellenőrzése	157
Textil-méteráru üzlet	157
Konfekció üzletek ellenőrzése	161
Darab-, kötött-, illetve divatáruüzlet ellenőrzése	163
Cipőüzlet ellenőrzése	164
Vas-, műszaki- és rádióüzletek ellenőrzése	166
Vegyi, háztartási és illatszer üzletek ellenőrzése	169
Papír-, írószerüzletek ellenőrzése	171
Áruházi rendszer	172
Piacok és csarnokok ellenőrzése	174
Az ellenőrző munka rögzítésével kapcsolatos tudnivalók	183
Bejegyzés az ellenőrzési naplóba	183
Jegyzőkönyv felvétele	185
Függelék: iratminták	190

Témakörök

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem