Kémiai laboratóriumi gyakorlatok I.

Az élelmiszeripari technikumok I. osztálya számára

Szerző

Somogyi Géza

Lektor

Szanyi István

Szántó Gyula

Budapest

'Somogyi Géza: Kémiai laboratóriumi gyakorlatok I. ' összes példány

Kiadó:	Mezőgazdasági Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1975
Kötés típusa:	Félvászon
Oldalszám:	283 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:	963-230-925-1
Megjegyzés:	Tankönyvi szám: 25939. 174 fekete-fehér ábrával illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Iparunk rohamos fejlődése jól képzett szakembereket igényel. Vonatkozik ez minden iparágra, így az élelmiszeriparra is. Műszaki középkádereink képzése az élelmiszeripari technikumokban folyik.
Technikumainkban az elméleti tanítást kiegészíti a gyakorlati oktatás. Az első két évfolyamban a gyakorlati képzés jelentős részben az iskola laboratóriumaiban történik. A laboratóriumi oktatás részben biológiai, részben pedig kémiai jellegű.
Az elméleti és gyakorlati kémia ismeretek az élelmiszeripari technikus számára nélkülözhetetlenek. Ezek ismerete nélkül a termelt félkész- és késztermékek minőségének ellenőrzése lehetetlen volna.

Tartalom

Bevezetés	3
ÁLTALÁNOS RÉSZ	5
Alapfogalmak	5
Általános tudnivalók a kémiai laboratóriumról	5
A kémiai laboratórium és a hozzá tartozó helyiségek	6
Laboratóriumi rend- és munkaszabályok	6
Általános szabályok	6
Balesetelhárítás és elsősegélynyújtás	7
Fontosabb laboratóriumi eszközök	8
Üvegeszközök és -edények	8
Üvegpoharak és -lombikok	8
Tölcsérek	10
Egyéb üvegeszközök	11
Porcelán-eszközök és -edények	13
Fémeszközök	14
Állványok	14
Fogók, diók	15
Egyéb fémeszközök	16
Fémtégelyek és -tálak	18
Gázégők	19
Egyéb eszközök, készülékek	20
A laboratóriumi eszközök és edények karbantartása, tisztítása és használata	22
Alapvető laboratóriumi műveletek	23
Üvegtechnikai munkálatok	23
Az anyagok előkészítése laboratóriumi vizsgálatokhoz	27
Mintavétel	27
A minta előkészítése az elemzéshez	29
Az oldatok bepárologtatása	30
Az általánosan használt laboratóriumi mérőeszközök (mérés)	31
A súlymérés (tömegmérés) eszközei. A laboratóriumban használt mérlegek	31
Az analitikai vagy elemzési mérleg	32
Általános irányelvek a súlyméréshez	38
Fajsúlymérés	41
A fajsúly fogalma	41
Fajsúlymérés areométerrel	42
Folyadékok fajsúlyának meghatározása piknométerrel	44
Szilárd anyagok fajsúlyának meghatározása piknométerrel	46
Fajsúlymérés Mohr-Westphal-féle mérleggel	47
Interpoláció fajsúlytáblázatokból	49
Oldatok készítése	50
Az oldat fogalma és fajtái	50
Oldószerek. Oldatok készítése	52
Az oldatok töménysége. Számítások az oldatok készítésével kapcsolatban	53
Lecsapás, dekantálás, centrifugálás és szűrés	62
Lecsapás	62
Dekantálás, centrifugálás	63
Szűrés	64
Kristályosítás	69
Anyagok fontosabb fizikai állandóinak meghatározása és mérésének eszközei	72
A hőmérséklet mérése	72
Olvadáspont és fagyáspont meghatározása	74
Forráspont meghatározása	75
Desztillálás (lepárlás)	76
A desztillálás általában	76
A desztillálás eszközei	76
Útmutatások a desztilláláshoz, egyszerű desztillálókészülékek összeállítása	79
Szakaszos lepárlás (frakcionált desztilláció)	81
Vákuumdesztilláció	81
Vízgőzdesztilláció	82
Gázok előállítása és felismerése a kémia laboratóriumban	83
A gázfejlesztés eszközei	83
Néhány fontosabb gáz előállítása	84
Gázok mosása és szárítása	86
Gázok tárolása laboratóriumban	88
A laboratóriumban használt vegyszerek és minőségük	89
A mérgező anyagok és az ellenük való védekezés	90
KÉMIAI MINŐSÉGI ELEMZÉS (KVALITATÍV ANALÍZIS)	93
Az elemzés feladata és módszerei	93
Az elemzés szempontjából fontosabb kémiai folyamatok	95
A gyakrabban előforduló kémiai változások fajai	95
Az elektrolitos disszociáció	97
Ionreakciók	99
Hidrolízis	100
Kolloid oldatok	101
Komplex ionok és komplex vegyületek	102
Gyakorlati útmutatások a minőségi elemzéshez	106
A minőségi elemzéshez használt fontosabb kémszerek	106
Általános tudnivalók	106
Kémszeroldatok készítése	107
A minőségi elemzés módszere	110
A kationok beosztása	112
Az I. osztály kationjai	112
A II. osztály kationjai	121
A III. osztály kationjai	123
A IV. osztály kationjai	134
Az V. osztály kationjai	137
Az anionok beosztása	142
Az I. osztály anionjai	142
A II. osztály anionjai	148
A III. osztály anionjai	151
A IV. osztály anionjai	154
Az V. osztály anionjai	157
Az egyszerű minőségi elemzés menete	161
Elővizsgálat	161
Az anyag feloldása	163
A kationok megkeresése	163
Az anionok megkeresése	163
Összetett elemzés	163
MENNYISÉGI ELEMZÉS (KVANTITATÍV ANALÍZIS)	164
Súlyszerinti elemzés (gravimetria)	169
A súlyszerinti elemzés műveletei	169
A súlyszerinti elemzésnél gyakrabban előforduló hibák	171
A súlyszerinti elemzés eszközei	171
Hő- és oldóhatáson alapuló módszerek	175
A nedvesség- és szárazanyagtartalomról általában	176
Szárításon alapuló nedvességtartalom-meghatározás	179
Lepárláson alapuló víztartalom-meghatározás	194
Az izzítási veszteség és hamutartalom meghatározása	195
Élelmiszerek homoktartalmának meghatározása	205
Vizes, alkoholos és egyéb kivonat (extrakt) meghatározása	210
Zsiradékok mennyiségének meghatározása élelmiszerekből	212
Csapadék létesítésén (lecsapáson) alapuló eljárások	225
A csapadéklétesítés (lecsapásos gravimetria) módszerei és műveletei	227
Egyes ionok súlyszerinti meghatározása csapadékos módszerrel	235
Súlyszerinti meghatározás elektromos módszerrel (elektrogravimetria)	242
Gázok súlyszerinti meghatározása (CO2-tartalom meghatározása)	244
Mértékegységek	247
Táblázatok	249
Felhasznált irodalom	279

Témakörök

Somogyi Géza

Somogyi Géza műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Somogyi Géza könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem