1.056.336
kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
Kémiai gyakorlatok
Pécsi Orvostudományi Egyetem Egészségügyi Főiskolai Kar, jegyzet a Dietetikus Szak hallgatói részére
Pécs
| Kiadó: | Pécsi Orvostudományi Egyetem |
|---|---|
| Kiadás helye: | Pécs |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Ragasztott papírkötés |
| Oldalszám: | 214 oldal |
| Sorozatcím: | |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 26 cm x 18 cm |
| ISBN: | |
| Megjegyzés: | Megjelent 350 példányban. 2. átdolgozott kiadás. Néhány fekete-fehér ábrával. |
Értesítőt kérek a kiadóról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
Előszó
A POTE Egészségügyi Főiskola Dietetika Szakán hatodik éve folyik az élelmiszerkémia oktatása. Az ezen idő alatt összegyűlt tapasztalat, és a tananyag változása indokolttá tette a gyakorlatos... TovábbElőszó
A POTE Egészségügyi Főiskola Dietetika Szakán hatodik éve folyik az élelmiszerkémia oktatása. Az ezen idő alatt összegyűlt tapasztalat, és a tananyag változása indokolttá tette a gyakorlatos jegyzet átdolgozását. A jegyzet szerkezete nem változott meg, egyes fejezetek azonban új kísérletekkel bővültek, mások terjedelme viszont csökkent. Figyelembevéve a dietetikus képzés speciális jellegét, a gyakorlatok anyagának összeállításakor megpróbáltam egyensúlyt találni az orvosi kémia és az élelmiszerkémia között. Hogy ez mennyire sikerült, azt majd a gyakorlat dönti el.A példatárból elmaradtak az egyes témakörök elejéről az elméleti összefoglalások (mivel megfelelő tankönyv áll a hallgatók rendelkezésére), ezzel szemben kidolgozott mintapéldák segítik a tananyag megértését. A jegyzet függelékkel bővült, mely nagyon rövid áttekintést ad a szervetlen vegyületek csoportosításáról és nevezéktanáról.
A számítógépes szövegszerkesztés, és az ábraanyag megújítása reményeim szerint egy több évig használható jegyzetet eredményez. Köszönetet mondok Dr. Molnár Péternek a szakmai lektorálásért, Szabó Ildikónak a jegyzet gépeléséért.
Köszönettel tartozom Oszbach Györgynek, aki az Orvosi Kémiai Gyakorlatok c. jegyzet szerkesztőjeként hozzájárulását adta egyes ábrák és gyakorlatok átvételéhez, illetve szerzőként hozzájárult a függelék változtatás nélküli közléséhez. Vissza
Tartalom
1. ÁLTALÁNOS LABORATÓRIUMI TUDNIVALÓK 1Laboratóriumi munkaszabályok 1
Baleset- és tűzvédelem 2
Elsősegélynyújtás 2
Laboratóriumi munkaeszközök 3
A vegyszerek minősége 8
Fontosabb műveletek 8
2. LABORATÓRIUMI MÉRÉSEK 10
Tömegmérés 10
Térfogatmérés 11
Sűrűségmérés 14
Hőmérsékletmérés 16
3. FONTOSABB LABORATÓRIUMI MÓDSZEREK 17
Oldatok készítése 17
Csapadékleválasztás 19
Szűrés 19
Szárítás 22
Gázok előállítása 23
Kristályosítás 24
Desztilláció 26
Elpárologtatás 30
Liofilizálás 31
Extrahálás 31
4. KÉMIAI ANALÍZIS 34
A kémiai analízis előkészítő műveletei 35
4.1. MINŐSÉGI KÉMIAI ANALÍZIS 37
Kationok kimutatása 38
Anionok kimutatása 57
Egyszerű kation- és anionanalízis 67
4.2. MENNYISÉGI KÉMIAI ANALÍZIS 70
Acidi-alkalimetria (neutralizáció) 73
Redoximetria 82
Permanganometria 84
Jodometria 86
Bromatometria 90
Kelatometria 92
Csapadékos titrálások 98
4.3. SZERVES KÉMIAI ANALÍZIS 102
Elővizsgálatok 103
Hevítési próbák 103
Oldékonysági próbák 104
Minőségi elemanalízis 105
A funkciós csoportok vizsgálata 107
Telítetlenség kimutatása 108
Aromás vegyületek reakciói 108
Halogéntartalmú vegyületek reakciói 109
Alkoholok reakciói 109
Fenolok reakciói 109
Oxovegyületek reakciói 112
Aminők reakciói 114
Karbonsavak reakciói 115
Bioorganikus vegyületek reakciói 116
Lipidek reakciói 116
Szénhidrátok reakciói 118
Fehérjék reakciói 121
5. MŰSZERES ANALÍZIS 125
5.1. POTENCIOMETRIA 126
Direkt potenciometria 128
5.2. SPEKTROMETRIA 133
A fényabszorpció jelensége 134
Fényabszorpciós módszerek 135
Abszorpciós spektrofotometria 136
5.3. REFRAKTOMETRIA 140
A refraktometria műszerei 141
Vízben oldható szárazanyagtartalom meghatározása refraktométerrel 143
5.4. POLARIMETRIA 144
6. KROMATOGRÁFIA 149
Adszorbciós kromatográfia 150
Megoszlásos kromatográfia 151
Ioncserélő kromatográfia 151
Gélkromatográfia 153
Speciális mechanizmusok 154
A kromatográfia, mint analitikai módszer 154
Papírkromatográfia 155
Oszlopkromatográfia 159
Vékonyréteg-kromatográfia 161
Nagyhatékonyságú folyadékkromatográfia 162
PÉLDATÁR 173
Sztöchiometria 173
A kémiai egyenletek írásmódja 173
Oxidáció-redukció. A redoxiegyenletek írásmódja 176
Koncentrációszámítás 181
Titrimetriás számítási feladatok 187
Elektrolitos disszociáció 191
Hidrogénionkoncentráció, pH, puffer 193
Oldékonysági szorzat 197
Elektrokémia 201
Termokémia 202
FÜGGELÉK 205
A szervetlen vegyületek osztályozása 205
A szervetlen ionvegyületek nevezéktana 210
IRODALOM 214
Témakörök
Dr. Deli József
Dr. Deli József műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Dr. Deli József könyvek, művekMegvásárolható példányok
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.
Folytatás Microsoft-tal