Diétás ételek gabonából

A gabonák felhasználása a reformtáplálkozásban, a különböző diétákban és betegségmegelőző szerepük/Receptek, táblázatok

Szerző

Katona Zsuzsa

Budapest

'Katona Zsuzsa: Diétás ételek gabonából ' összes példány

Kiadó:	Golden Book Kiadó Kft.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2002
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	122 oldal
Sorozatcím:	Diétás szakácskönyvek
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	18 cm x 19 cm
ISBN:	963-8232-89-7
Megjegyzés:	Fekete-fehér ábrákat, illusztrációkat tartalmaz.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Előszó	9
Ajánlás	10
Köszönetnyilvánítás	11
Bevezetés	12
A gabonákról általában	13
A gabonák ismertetésére szolgáló fogalmak	16
Alap tápanyag- és rosttartalom	16
Kiegészítő tápanyagtartalom	16
Élettani hatás	16
A felhasználás módja és az egyes gabonákhoz illő fűszerek	17
Az emberi szervezetre káros hatású anyagok	17
A gabonafajták	18
A búza	18
A közönséges búza	18
A durumbúza	21
A tönkölybúza	22
A rozs	24
A tritikále (búzarozs)	25
Az árpa	26
A rizs	28
A kukorica	31
A zab	34
A köles	37
A hajdina	39
A manióka	40
A szágó	41
A cirok	42
Az amaránt	43
A muhar	43
A gabonaételek szerepe az egészséges táplálkozásban	44
A gabonák feldolgozása	46
Malomipari termékek és jelölésük	48
A gabonákban található két fontos összetett szénhidrát: a keményítő és a cellulóz	50
A szénhidrátokról röviden	50
A növényi rostok szerepe a táplálkozásban	52
Vércsoportok és gabonaételek	55
Gabonák a diétás étrendekben	61
A bélbetegek diétája és a gabonák	61
Laktózintolerancia (tejcukorérzékenység)	61
Lisztérzékenység (gluténérzékenység, cöliákia)	62
A cukorbetegek diétája és a gabonák	62
Receptek	63
Receptek csökkentett szénhidráttartalommal	64
Levesbetét	64
Húsételek, egytálételek	65
Sütemények és desszertek gabonák nélkül	67
Piskóták és torták	69
Tészták és sütemények	72
Kenyér sütése	77
Receptek lisztérzékenyeknek - gluténmentes gabonaételek	80
Gabonák felhasználása a natúr konyhsában	89
A gabonaszemek csíráztatása	90
Főtt gabonaételek készítése	91
Búza	92
Egész búzaszemből készíthető ételek	92
Búzacsíra felhasználásával készített ételek	93
Őrölt búzából készíthető ételek	95
Búzalisztek felhasználása	96
Tönkölybúza	98
Őrölt tönkölybúzából készíthető ételek	99
Rozs	101
Őrölt rozsból készíthető ételek	102
Rizs	103
Árpa	107
Kukorica	110
Zab	113
Köles	116
Hajdina	118
Irodalom	121
Ételmutató	122