| Kiadó: | Singer és Wolfner Új Idők Irodalmi Intézet Rt. |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Félvászon |
| Oldalszám: | 191 oldal |
| Sorozatcím: | |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 20 cm x 12 cm |
| ISBN: | |
| Megjegyzés: | Második kiadás. Nyomtatta a Hungária nyomda, Budapest. |
| Levesek | 5 |
| Húsleves | 6 |
| Koldustészta-leves | 6 |
| Tavaszi leves | 6 |
| Nyúlpüré-leves | 7 |
| Karfiol-leves | 7 |
| Májleves | 7 |
| Kaporleves | 8 |
| Sóskaleves | 8 |
| Csirkeleves | 9 |
| Töltött táskaleves | 9 |
| Német leves | 9 |
| Gombaleves | 10 |
| Sonkás gombócleves | 10 |
| Kenyérleves | 10 |
| Rizottó-leves | 11 |
| Leves velős fánkkal | 11 |
| Spárgaleves | 12 |
| Bableves a la Condé | 12 |
| Velőgombócleves | 12 |
| Francia zöldségleves | 13 |
| Finom rizsleves | 13 |
| Ragout-leves | 14 |
| Ludaprólék-leves | 14 |
| Savanykás tojásleves | 14 |
| Gombaleves gombóccal | 14 |
| Előételek | |
| Burgonyafánk | 15 |
| Gombával töltött burgonya | 15 |
| Sajttal töltött burgonya | 15 |
| Sajtos gomba | 16 |
| Polenta | 16 |
| Sajtos előétel | 16 |
| Tojás majonézzel | 17 |
| Hideg töltött tojás | 17 |
| Hússajt | 17 |
| Kevert étel | 18 |
| Libamáj-pástétom | 18 |
| Strassburgi libamájpástétom | 19 |
| Kacsapástétom | 19 |
| Angol pástétom | 20 |
| Töltött pástétom | 20 |
| Kitűnő májpástétom | 21 |
| Kolozsvári májpástétom | 21 |
| Velőpástétom | 22 |
| Libamáj-galantin | 22 |
| Kappan-galantin | 22 |
| Malac-galantin | 23 |
| Libamáj aszpikkal | 23 |
| Sonkás pudding | 24 |
| Sajt-souflé | 25 |
| Velő-tekercs | 25 |
| Töltött palacsinta | 26 |
| Rántott borjúmáj | 26 |
| Sonkás-fánk | 26 |
| Kosárkák vese-velővel | 27 |
| Aszpikos sertéskaraj | 27 |
| Fecskefészek | 27 |
| Sajtos gombóc | 28 |
| Szóló-spárga | 28 |
| Hamis hal | 29 |
| Palacsinta-croquette | 29 |
| Sonkás-kotlett | 30 |
| Halak | |
| Hal rácosan | 31 |
| Töltött csuka | 31 |
| Kecsege aszpikkal és majonézzel | 31 |
| Fogas gombával | 32 |
| Balatoni fogas vajjal | 32 |
| Tengeri hal | 32 |
| Tengeri rák-majonéz | 33 |
| Tejfölös halpaprikás | 33 |
| Tejfölös paprikás csuka | 34 |
| Szegedi halászlé | 34 |
| Süllő francia módra | 34 |
| Hideg hal majonézzel és tartármártással | 35 |
| Lazac | 35 |
| Lazac amerikai módon | 36 |
| Főzelék | |
| Cukorborsó-főzelék | 36 |
| Zöldborsó olaszosan | 36 |
| Minestrone | 37 |
| Paradicsomos káposzta | 37 |
| Töltött kelkáposzta | 37 |
| Székely gulyás | 38 |
| Töltött paradicsom | 38 |
| Paprikás burgonya | 39 |
| Töltött burgonya | 39 |
| Töltött jurgita | 39 |
| Francia káposzta | 40 |
| Spárga főzelék | 40 |
| Töltött paprika | 40 |
| Erdélyi töltött káposzta | 41 |
| Töltött karalábé | 42 |
| Karalábé más módon | 42 |
| Gombafőzelék paprikásan | 43 |
| Ludaskása | 43 |
| Mártások | |
| Tárkonymártás | 43 |
| Paradicsommártás | 44 |
| Gombamártás | 44 |
| Zsemlemártás | 45 |
| Metélő-hagymamártás | 45 |
| Hideg tormamártás | 45 |
| Burgonyamártás | 45 |
| Hollandi mártás | 45 |
| Bechamel-mártás | 46 |
| Vin-bleau-mártás | 46 |
| Spanyol mártás | 46 |
| Demi-glace mártás | 46 |
| Tartármártás | 47 |
| Tartármártás hidegen | 47 |
| Majonéz | 47 |
| Aszpik | 48 |
| Saláták | |
| Olasz-saláta | 48 |
| Angela-saláta | 49 |
| Sárgarépa-saláta | 49 |
| Csibesaláta | 49 |
| Kiborított burgonyasaláta | 49 |
| Velő saláta | 50 |
| Forrázott saláta | 50 |
| Francia saláta | 50 |
| Vegyes saláta | 51 |
| Káposztasaláta | 51 |
| Olasz saláta | 51 |
| Paszulysaláta | 52 |
| Heringsaláta | 52 |
| Straszburgi saláta | 52 |
| Pecsenyék, vad és szárnyasok | |
| Vagdalt hústekercs | 53 |
| Gőzbensült | 53 |
| Pácolt marhahús | 54 |
| Tömlősült, zöldborsóval | 54 |
| Uri pecsenye | 55 |
| Töltött fehér pecsenye | 55 |
| Fölvidéki vadizes vagdalt pecsenye | 56 |
| Fehérbélű pecsenye | 56 |
| Felsál | 57 |
| Gombával töltött felsál | 58 |
| Párolt szardallás hús | 58 |
| Borban pácolt hús | 59 |
| Töltött rostélyos | 59 |
| Eszterházy-rostélyos | 59 |
| Tűzdelt borjúhús | 60 |
| Vesepecsenye vajas tésztában | 60 |
| Angol-bélszín | 60 |
| Vadász-sült | 61 |
| Ramsztek | 61 |
| Vesepecsenye magyar módra | 62 |
| Vegyes szeletek | 62 |
| Gulyáshús szegedi módra | 63 |
| Bélszín tojással | 63 |
| Wellington-vesepecsenye | 64 |
| Töltött vesepecsenye | 64 |
| Hercegnő-pecsenye | 64 |
| Vesepecsenye libamájjal | 65 |
| Rost-beef angol módra | 65 |
| Gombás tekercs | 66 |
| Valódi olasz costoletta | 66 |
| Francia borju-kotlett | 66 |
| Borju becsinált | 67 |
| Borju-becsinált | 67 |
| Borjunyelv mazsolával | 67 |
| Tűzdelt borjumáj | 68 |
| Borjuszelet töltve | 68 |
| Erdélyi fatányéros | 69 |
| Disznóhús vadmódon | 69 |
| Szerb étel | 69 |
| Szerb paprikás | 69 |
| Disznósült vadmódra | 70 |
| Mexikói hús | 70 |
| Juhhús őzmódra | 70 |
| Gombás bárány | 70 |
| Báránypaprikás párolt rizzsel | 71 |
| Báránybecsinált köszmétével | 71 |
| Töltött bárány | 72 |
| Roston sült bárány | 72 |
| Nyúl | 72 |
| Nyúlpecsenye pác nélkül | 73 |
| Nyúlpaprikás | 74 |
| Szeletek őzből | 74 |
| Vaddisznó | 74 |
| Őzgerinc narancsmártással | 75 |
| Gyöngytyúk-kapitolad | 75 |
| Vadliba | 75 |
| Fogoly rizskásával | 75 |
| Fácán | 76 |
| Fogoly | 76 |
| Fogoly lencsével | 77 |
| Szalonka | 77 |
| Paprikás csirke rizsgombóc | 78 |
| Tojásos csirke | 79 |
| Csibe-croquette | 79 |
| Francia velős-csirke | 79 |
| Kacsa gesztenyével | 80 |
| Liba- vagy kacsasült rácosan | 80 |
| Gombás csibe-pecsenye | 81 |
| Pulyka gesztenyével töltve | 81 |
| Savanyú libamell | 82 |
| Gesztenyés kappan | 82 |
| Libamell pácolva | 82 |
| Vagdalt libamell | 82 |
| Tészták, sütemények, torták | |
| Töltött metélt | 83 |
| Túrós metélt | 83 |
| Sült metélt | 84 |
| Széna-szalma | 84 |
| Finom sonkás kocka | 84 |
| Szilvás gombóc | 84 |
| Burgonyás csusza | 85 |
| Magyaros bukta | 86 |
| Kuglóf | 86 |
| Farsangi fánk | 87 |
| Erdélyi kiflicskék | 87 |
| Diós-mákos patkó | 88 |
| Pozsonyi kifli | 88 |
| Turós táska | 89 |
| Turóslepénykék | 90 |
| Rétestészta | 90 |
| Dara-rétes | 90 |
| Tejfölös rétes | 92 |
| Diós rétes | 92 |
| Káposztás rétes | 92 |
| Burgonyakrém rétes | 93 |
| Olasz rétes | 93 |
| Mandulás rétes | 94 |
| Tiroli rétes | 94 |
| Krémes rétes | 95 |
| Jó túrós lepény | 95 |
| Diós rétes | 96 |
| Tejfölös lepény | 96 |
| Gesztenyelepény | 97 |
| Csokoládé-lepény | 97 |
| Omlós tészta zsírral | 97 |
| Piskóta tészta meggyel | 98 |
| Íróstészta | 98 |
| Piskótatekercs | 99 |
| Piskótatekercs kávékrémmel | 99 |
| Omlette csokoládéval | 99 |
| Burgonya-omlette | 100 |
| Sonkás-omlette és gyümölcs-omlette | 100 |
| Tepertős pogács | 100 |
| Krémes-béles | 101 |
| Almás-pite | 102 |
| Húsos pite | 102 |
| Gyors pite | 103 |
| Haché | 103 |
| Csodatészta | 104 |
| Püspökkenyér | 105 |
| Vaníliás-kenyér | 106 |
| Gyümölcs-kenyér | 106 |
| Gyümölcs-kenyér más módon | 106 |
| Indián fánk | 106 |
| Isli fánk | 107 |
| Képviselő fánk | 107 |
| Tejszínhabbal töltött fánk | 108 |
| Linci szeletek | 108 |
| Mandulás tészta | 108 |
| Mandulás kétszersült | 109 |
| Réjane-sütemény | 110 |
| Gesztenye-kifli | 110 |
| Diós sütemény | 110 |
| Mézeskalács | 110 |
| Fűszeres tészta | 111 |
| Hólabda | 111 |
| Hólabda más módon | 112 |
| Diós szeletek | 112 |
| Finom diós-pite | 112 |
| Diókrém-lepény | 112 |
| Burgonya-sütemény | 113 |
| Csokoládé-tekercs | 113 |
| Csokoládés tészta | 113 |
| Csokoládé-pite | 114 |
| Tarka tészta | 114 |
| Gyümölcs-szelet | 114 |
| Habos-lepény | 115 |
| Gyümölcsös rudacska | 115 |
| Párisi rudacskák | 115 |
| Diós rudacskák | 116 |
| Gesztenyés rudacskák | 116 |
| Habcsók | 116 |
| Piskóta-csók | 117 |
| Csokoládé-csók | 117 |
| Barna-csók | 117 |
| Mandula-csók | 117 |
| Datolyás-csók | 118 |
| Diós-csók | 118 |
| Vanilia-koszorú | 118 |
| Szamócás vajas-tészta | 118 |
| Dominó-szeletek | 118 |
| Diócsemege | 119 |
| Puncslepény | 119 |
| Tutti-frutti krémszeletek | 120 |
| Non-plus-ultra | 120 |
| Angol sütemény | 120 |
| Huszár fánk | 121 |
| Gesztenyés kifli | 121 |
| Macskanyelv | 122 |
| Vajas kifli | 122 |
| Vaniliás kifli | 123 |
| Londoni sütemény | 123 |
| Nagyon finom kifli | 123 |
| Mariska kifli | 124 |
| Szerecsen fehér köntösben | 124 |
| Török lepény | 125 |
| Kitűnő diósbéles | 125 |
| Daragombóc | 126 |
| Rózsatészta | 126 |
| Torták | |
| Puncs-torta | 126 |
| Napoleon-torta | 127 |
| Stefánia-torta | 127 |
| Linzi torta | 128 |
| Orosz torta | 128 |
| Rózsaszín torta | 128 |
| Dobostorta | 129 |
| Narancs-torta | 130 |
| Narancs-torta más módon | 130 |
| Narancskrém torta | 130 |
| Csokoládétorta | 131 |
| Csokoládé máz | 132 |
| Csokoládétorta más módon | 132 |
| Csokoládékrém-torta | 133 |
| Töltött csokoládé-torta | 133 |
| Kitűnő csokoládé-torta | 134 |
| Gesztenye-torta | 134 |
| Párisi gesztenye-torta | 135 |
| Gesztenye-torta tejszínhabbal | 135 |
| Gesztenye-torta más módon | 135 |
| Créme-bouchée | 136 |
| Groque en bouche-torta | 136 |
| Praliné-torta | 137 |
| Dió-torta | 137 |
| Dióskrém-torta | 138 |
| Dió-habtorta | 138 |
| Diós-torta csokoládékrémmel | 139 |
| Dió torta dió-tejszínmártással | 139 |
| Kitűnő dió torta | 139 |
| Dió-torta csokoládéval | 140 |
| Francia dió-torta | 140 |
| Mogyorókrém-torta | 140 |
| Mogyoró-torta | 141 |
| Mogyoró-torta vanilia és csokoládékrémmel | 141 |
| Bomba-torta | 141 |
| Gyümölcskrém-torta | 142 |
| Pischinger-torta | 142 |
| Mézes-torta | 143 |
| Provencei torta | 143 |
| Kétszínű torta | 143 |
| Francia-torta | 144 |
| Kávé-torta | 144 |
| Kávékrém-torta | 145 |
| Mokka-torta | 145 |
| Royal-torta | 146 |
| Datolya-torta | 146 |
| Morzsa-torta | 147 |
| Eperkrém-torta | 147 |
| Tutti-frutti torta | 148 |
| Amerikai torta | 148 |
| Kossuth torta | 149 |
| Sós és édes teasütemény | |
| Sós szeletek burgonyából | 150 |
| Sós lemezek | 150 |
| Parmezán rud | 150 |
| Sós rudacskák | 150 |
| Köménymagos sós szeletek | 151 |
| Sajtos rudak | 151 |
| Burgonyás rudak | 151 |
| Sonkás kifli | 151 |
| Sonkás kifli más módon | 152 |
| Parmezán-szálak | 152 |
| Kaviár-lepénykék | 152 |
| Édes teasütemények | |
| Vaniliás tea-sütemény | 153 |
| Linci perec | 154 |
| Mogyoró szálak | 154 |
| Vanilia szeletek | 154 |
| Orosz tea-kifli | 154 |
| Jó tea-sütemény | 155 |
| Ánizs-szeletek | 155 |
| Tea-perec | 155 |
| Irisz-kenyérke | 155 |
| Zsur-sütemény | 156 |
| Apró kiflik, teához | 156 |
| Angol tea-sütemény | 156 |
| Csokoládé-praliné | 157 |
| Mogyoró-golyók | 157 |
| Gesztenye-golyók | 157 |
| Cukros gesztenye | 158 |
| Cukrozott mogyoró és mandula | 158 |
| Barack-csemege | 159 |
| Édes sonka | 159 |
| Szalon ananász-cukorkák | 159 |
| Csokoládé-cukorkák | 160 |
| Csokoládé-golyók | 160 |
| Csokoládé-golyók dióval | 161 |
| Csokoládé szalámi | 161 |
| Datolya csemege | 161 |
| Csokoládé-süvegek | 162 |
| Töltött malaga-szőlő | 162 |
| Gesztenye-püré | 163 |
| Pudding, krém, farfait, fagylalt | |
| Hab pudding | 163 |
| Hercegnő pudding | 163 |
| Fagyasztott szamóca pudding | 163 |
| Hideg gesztenye pudding | 164 |
| Meleg gesztenye pudding | 164 |
| Zsemle pudding | 164 |
| Angol pudding | 165 |
| Kávé pudding | 165 |
| Finom gesztenye-pudding | 165 |
| Alma pudding | 166 |
| Alma borsodóval | 166 |
| Kávé-felfújt | 166 |
| Gesztenye-felfújt | 167 |
| Hideg gyümölcsrizs | 167 |
| Gyümölcs-krém | 167 |
| Csokoládékrém | 168 |
| Angol-krém | 168 |
| Császárkrém | 168 |
| Gesztenyekrém | 169 |
| Gesztenyekrém almával | 169 |
| Égetett cukor-krém | 169 |
| Mogyoró-krém | 170 |
| Narancs-krém | 171 |
| Vanilia-krém | 171 |
| Orosz tea-krém | 172 |
| Kávé-krém | 172 |
| Kávé-krém más módon | 172 |
| Vegyes gyümölcs-krém pohárban | 172 |
| Vanilia parfait | 173 |
| Mokka-parfait | 174 |
| Mandula-parfait | 175 |
| Fagyasztott kávéhab | 175 |
| Kávé-kocsonya | 175 |
| Rózsa-kocsonya | 175 |
| Pohár-krém földieperrel | 176 |
| Boszorkánykrém | 176 |
| Madártej | 176 |
| Puncs | 177 |
| Fagylalt készítése | 177 |
| Vanilia fagylalt | 178 |
| Barack fagylalt | 178 |
| Eper fagylalt | 179 |
| Narancs fagylalt | 179 |
| Diófagylalt | 179 |
| Mogyorófagylalt | 179 |
| Karamel fagylalt | 180 |
| Csokoládé fagylalt | 180 |
| Kávé fagylalt | 180 |
| Puncs a la glacé | 181 |
| Moskowitte | 181 |
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.
Folytatás Microsoft-tal