Káposztafélék termesztése

Előszó

Közel öt évtizedes kertészeti tevékenység gyakorlati és kutatási tapasztalatait foglalja össze ez a munka, amely témájában a megjelenő szakmai kiadványok listájáról 30 éve hiányzó könyvet igyekszik pótolni.
A káposztaféléknek - a kultúrába vont zöldségnövények egyik legnépesebb és legjelentősebb csoportjának - a termesztése ma a változás időszakát éli: a technológiában és a fajok között hagyományos és új elemekkel egyaránt találkozhatunk, a felhasználást tekintve viszont még mindig a fejes káposzta áll az élen (77%). A káposztafélék élelmezési, táplálkozási lehetőségeinek kihasználása, valamint hazai és exportpiacuk, feldolgozóiparuk kiszélesítése sürgetően időszerű. Az olcsó primőr és tömegáru előállítása csak a termeléstechnika, a műszaki gépesítés új módszereinek alkalmazásával, a hatékonyság növelésével lehetséges. A kispiaci, a házi ellátáshoz, az exporthoz viszont nélkülözhetetlen a kiskertek szakaszos vagy folyamatos termelése. Ezzel csökkenthető lenne a munkaigényes káposztafélék nagyüzemi termesztésének gondja is.
Világpiaci versenyképességünk növeléséhez, az egézségesebb étkezési szokások kialakításához azonban szemléletváltozásra van szükség. Mindenekelőtt a "kertészkedés" kíván gyakorlati segítséget és szaktanácsot. A régi, három évtizeddel ezelőtti időkhöz képest a káposztafélék termesztése összetettebbé vált. Változtak a szerkezeti, a művelési formák és a fajtaigény. A technológia kiegészült a műtrágyázással, s különböző növényvédelmi eljárásokkal. Hangsúlyossá vált a piaci, a szabványszerű termesztés és az exportértékesítés. Előtérbe került a kistermelői, a háztáji, házikerti kultúra; a hazai vetőmagellátás külön igényéről nem is beszélve. Megnövekedett a primőr és a feldolgozott (gyorsfagyasztott, tartósított stb.) termékek és a különleges káposztafélék iránti kereslet és így tovább. Vissza