Homoki bor készítése és kezelése

Szerző

Kádár Gyula

Lektor

Gelencsér József

Katona József

Budapest

'Kádár Gyula: Homoki bor készítése és kezelése ' összes példány

Kiadó:	Mezőgazdasági Könyvkiadó Vállalat
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1971
Kötés típusa:	Fűzött papírkötés
Oldalszám:	192 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Fekete-fehér ábrákkal illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

A homoki bortermelés múltja, jelene és szerepe	5
Mitől függ a homoki borok minősége?	10
Környezeti tényezők	10
Fajtaösszetétel	16
Fehérbor-szőlőfajták	20
Vörösbor-szőlőfajták	21
Művelési mód és agrotechnika	22
Az szőlő érettsége és egészsége	26
Az üzem felszereltsége és a borászati technológia	30
Milyen a korszerű borászati üzem?	32
Az üzem helye és mérete	33
Szőlőfeldolgozó és erjesztő	35
A szőlőfeldolgozó külső és belső elrendezése	35
Az erjesztő elhelyezése és belső elrendezése	42
Borkezelő és bortároló pince	45
A pince berendezése	48
Palackozó	53
Hogyan készítsük a bort?	57
Fehér bor készítése	57
A szőlő feldolgozása	57
Az irányított erjesztés	74
A színmust, a sajtolt must és a törköly aránya	95
Vörös bor készítése	96
A szőlő feldolgozása és erjesztése	97
Rozé (siller) bor készítése	103
Asztali bor készítése	103
Minőségi bor készítése	104
Csemegebor és ürmösbor készítése	105
Gyöngyöző bor, habzóbor és pezsgőbor készítése	106
Borpárlat készítése	107
Hogyan kezeljük és tároljuk a borokat?	109
A homoki bor kezelésének és tárolásának sajátosságai	109
Az újbor elválasztása a seprőtől	110
A bor harmonikus összetételének kialakítása	120
A bor tisztítása	128
Derítés	128
Szűrés	133
A bor reduktív állapotának kialakítása és fenntartása	139
Borkénezés	139
Oxidáció elleni védelem	142
A bor állóképességének kialakítása (stabilizálás)	143
Hőkezelés	144
Stabilizáló anyagok alkalmazása	149
A stabilizálás alapelvei	151
A kezelés és tárolás néhány sajátsága bortípus szerint	153
Reduktív típusú borok kezelése	154
Rozé és vörös borok	154
Borkülönlegességek és csemegeborok kezelése	155
Hogyan palackozzuk a borokat?	157
A bor előkészítése a palackozáshoz	158
A palackozás technikája	160
A palackok előkészítése	160
A palackok megtöltése	164
A megtöltött palackok lezárása és szerelése	167
Hogyan készítsük és kezeljük a bort a háztáji gazdaságban?	169
A szüret időpontja	169
A válogatás jelentősége a szüret idején	171
Oxidáció elleni védekezés a szőlőfeldolgozás során	172
A szőlő kénezése	172
A szőlő gyors feldolgozása	173
Fehér bor készítése irányított erjesztéssel	175
A must erjedés előtti előkészítése	175
A must erjedés alatti kezelése	177
A vörös és rozé (siller) bor készítése	178
A cefre előkészítése	178
A cefre kezelése az erjedés alatt	179
Csigerbor-készítés, törköly- és seprűhasznosítás	181
Újborok kezelése, védelem a korai elvénülés ellen	182
Töltögetés és első fejtés	182
Kénezés és töltögetés	183
A bor megtisztításának lehetőségei	184
A bor szakszerű tárolása	185
A tisztasági (higiéniai) követelmények betartása	186
A bor korai elvénülésének megakadályozása	186
Felhasznált irodalom	188

Témakörök

Kádár Gyula

Kádár Gyula műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Kádár Gyula könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem