Korszerű szállásszolgáltatás

Szerző

Jávor Júlia

Lektor

Tusor András

Dobiné Mónus Erzsébet

Budapest

'Jávor Júlia: Korszerű szállásszolgáltatás ' összes példány

Kiadó:	Képzőművészeti Kiadó Kft.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2008
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	232 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:	978-963-337-051-3
Megjegyzés:	Néhány fekete-fehér ábrával illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

A könyv a vendéglátás, a turizmus, a szállodaipar alapfogalmainak tisztázása után - többek között - bemutatja
- a magyar szállásszolgáltatás történetét, jelenlegi helyzetét, fejlesztési irányait, feladatait,
- a sokoldalú szállodai értékesítési tevékenységet,
- a szállodai szolgáltatások személyi és tárgyi feltételeit,
- a szakma érdekképviseleti szerveit, céljaikat és tevékenységüket,
- a szállodaüzemeltetés jogi kereteit, ügyviteli rendjét, gazdálkodási gyakorlatát,
- a szállodai munkával kapcsolatos munkavédelmi, biztonságszolgálati követelményeket.
A kiadvány elsősorban a hazai gyakorlatot tárgyalja, az elmondottakat itthoni példákkal és törvényekkel támasztja alá, de szól az Európai Unió turizmussal kapcsolatos intézkedéseiről, terveiről is.
Ábrák és táblázatok, valamint a fejezetek végén található összefoglaló feladatok és kérdések segítik a tanulást.
A könyv az új, követelménymodulokra, kompetenciákra épülő központi programoknak megfelelően készült, messzemenőkig... Tovább

Tartalom

Bevezetés	9
A vendéglátás és a turizmus alapfogalmai
A vendéglátás alapfogalmai	11
A vendéglátás történeti áttekintése	11
A vendéglátás tevékenységi körei	14
A vendéglátó egységek árubeszerzése	14
A beszerzett és átvett nyersanyagok raktározása	15
A beszerzett nyersanyag feldolgozása, a termelés	15
A vendéglátó üzletek értékesítése	17
A vendéglátó üzletek szolgáltatása	18
A vendéglátás tárgyi feltételei	18
Az üzletek csoportosítása üzletkör szerint	19
Melegkonyás vendéglátó üzletek	19
Az üzletek kategorizálásának, minőségi besorolásának szempontjai	20
A vendéglátó tevékenység személyi feltételei	21
A vendéglátó dolgozókkal szemben támasztott követelmények	22
A vendéglátás és a környezetvédelem	22
A turizmus alapfogalmai	23
Összefoglaló feladatok, kérdések	28
Szállásszolgáltatás
A szálloda fogalma	29
A nemzetközi szállásszolgáltatás kialakulásának története	29
A magyar szállásszolgáltatás története	30
A Duna Intercontinental Hotel megnyitása	32
A Budapest Hilton Hotel megnyitása	33
A hazai szállásszolgáltatás jelenlegi helyzete	33
A Hotel Corvinus Kempinski megnyitása	34
A hazai szállásszolgáltatás fejlesztési irányai, feladatai	35
A Four Seasons Hotel megnyitása	36
A turizmus és a szállásszolgáltatás jelentősége a nemzetgazdaságban	38
A Magyar Nemzeti Bank és a KSH statisztikái, 1996-2007	38
A privatizáció hatása a szállásszolgáltatásban	40
Néhány jelentősebb szálláshely és a nemzeti szállodalánc privatizációja	40
A hazai szállásszolgáltatás fejlődési tendenciája	41
Európa egyesítésének gondolata, Rotterdami Erasmus	41
A turizmus helye az Európai Unióban	41
Az EU turizmuspolitikájának megújulása, fejlődési tendenciája	44
Nemzeti Turizmusfejlesztési Stratégia	45
Nemzetközi szállodaláncok és hazai tagszállodáik	46
A globális helyfoglalási rendszerekről (GDS)	46
A Hilton Hotels Corporation megalakulása	47
A francia Accor szállodalánc megalakulása	48
A Marriott International megalakulása	48
A nemzetközi szállodaláncok és tagszállodáik együttmáködési formái	49
Az együttműködés formái	49
Az együttműködés előnyei	50
A szállásszolgáltatás érdekképviseleti szervei	50
Az érdekképviseleti szervek megalakulásának előzményei, célja	50
A Magyar Szállodaszövetség megalakulása, célja	51
A szakma egyéb érdekképviseleti szervei, céljaik	52
Szállodák, szállásadó üzemek rendszerezése	53
A szállásadó üzemek rendeltetés szerinti csoportosítása	53
A timeshare (csereüdültetés) rendszeréről	55
Az ifjúsági turistaszállásokról (youth hostel)	60
A szállásadó üzemek nemzetközi minőségi csoportosítása, osztályba sorolása	61
A magyar szállodaláncok minőségi előírásai, a szálláshelyek osztályba sorolásának feltételei	62
Összefoglaló feladatok, kérdések	70
A szálláshelyek üzemeltetésének tárgyi és személyi feltételei
A szálláshelyek létesítésének tárgyi feltételei	71
A szállodalétesítés előkészítése, marketingfeladatok	71
Beruházási program, üzleti terv készítése és célja	74
A szállodalétesítmények megvalósítása, épülete, műszaki berendezései	82
A korszerű szálloda épülete, helyiségei, berendezései	83
A szálloda épülete	83
A szállodaépület bejáratai	85
A vendégfogadás helyiségei, berendezései, technikai eszközei	86
A szállodahall kialakítása	86
A recepciós pult technikai berendezései	87
Szállodahallban létesített egyéb üzletek	88
Az elszállásolás helyiségei, a vendégszobák típusai, a fürdőszobák kialakítása, berendezése	89
A vendégtér és a vendégszobák szellőzése	89
A vendégszobák, fürdőszobák megvilágítása	89
A vendégszobák, fürdőszobák burkolása	89
A vendégszobák, fürdőszobák méretezése, berendezése	90
A vendégszobai, fürdőszobai textíliák	91
Közlekedőutak, folyosók kialakítása	92
Emeleti szervizhelyiségek	92
Az ellátás, vendéglátás helyiségei, berendezései	93
A szobaszerviz helyisége	94
A reggelizőterem	94
A drinkbár	95
Az éttermek	95
A különtermek	96
Egyéb szolgáltatótevékenységek helyiségei, berendezései	98
A házi mosoda, vegytisztító helyisége és berendezései	98
A garázs helyisége, berendezései	98
A gyógyászat helyiségei, berendezései	99
Az üzemeltetés helyiségei, berendezései	100
Az ügyviteli, gazdasági irodák	100
A raktárhelyiségek kialakítása, berendezéseik	100
A biztonsági szolgálat, rendészet helyisége, berendezései	101
A szociális helyiségek	101
Egyéb járulékos helyiségek	102
A szállodalétesítmény üzembe helyezése	102
Összefoglaló feladatok, kérdések	104
A szervezeti és működési szabályzat (SZMSZ) célja, készítése
Személyi feltételek megteremtése, létszám- és munkaerő-szükséglet	108
Egyéb szálláshelyek működésének feltételei	109
A szállodai dolgozókkal szemben támasztott követelmények	113
A szállodai üzemeltetés ügyviteli rendjének munkafolyamatai	114
A szállodai számítógépes rendszerek és alkalmazásuk	115
A szálláshelyek alaptevékenységeinek rendszerezése, ismertetése	118
Földszinti munkakörök és feladatok, front office tevékenység	118
Az EMU megalakulása, az euró bevezetése	130
Emeleti munkakörök és feladatok (house keeping) tevékenység	134
Összefoglaló feladatok, kérdések	140
Az ellátás munkafolyamatai (food and banquett) tevékenység
Reggeliztetés, fél- és teljes panzió, á la carte étkezések lebonyolítása a szállodában	141
Szobaszerviz, rendezvényszervezés, egyéb vendéglátási szolgáltatások	143
Szobaszerviz	143
Rendezvényszervezés	145
Egyéb szolgáltatások munkafolyamatai	147
A járulékos, kiegészítő tevékenységek munkafolyamatai	155
A szállodai szociális intézkedésekről	158
Egyéb szálláshelyek munkafolyamatai	158
Összefoglaló feladatok, kérdések	160
A szállodaüzem irányítása, vezetése
A hotelmenedzsment	161
A szállodai vezetők tevékenysége, munkaköre, feladatai	162
Az általános igazgató feladatai	162
Az értékesítési igazgató feladatai	162
A gazdasági igazgató tevékenysége, feladatai	163
Az éttermi igazgató tevékenysége	163
A műszaki igazgató tevékenysége	164
A szállodai biztonsági szolgálat vezetőjének tevékenysége	164
A személyügyi és tréningvezető tevékenysége	164
A szállodaüzemeltetésre vonatkozó jogszabályok	165
A szálloda üzemeltetésére, létesítésére vonatkozó törvények	165
A szállodák és vendégeik, üzleti partnereik kapcsolatának jogi szabályozása	172
A szállodák és alkalmazottaik munkaviszonyának jogi szabályozása	174
A munkavállalók kártérítési kötelezettsége, a dolgozók anyagi felelőssége a szállodában	175
Pénz- és értékkezelők kártérítési felelőssége - széfkezelés is	175
Leltárfelelősség a munkavállaló kezelésébe adott készletek esetén	175
A szállodai dolgozók adózási előírásai	176
A borravaló kérdéséről	177
A szálláshelyek működésének gazdálkodási rendjére vonatkozó jogszabályok	178
A szálláshelyek üzemelésére vonatkozó egyéb jogszabályok, szakhatósági rendelkezések	179
Egyéb szakmai intézkedések	180
Összefoglaló feladatok, kérdések	182
A szállodai ügyvitel
Ügyvitel-szervezési feladatok	183
A hotel-journal (a szállodai bevételelszámolás) ellenőrzésének rendje	184
A foglaltság ellenőrzése	185
A szállodák műköédésnek belső ellenőrzése	186
A szálláshely-értékesítés és az utazási irodák kapcsolata	188
A kereskedelmi szálláshelyek piackutatása, piacszegmentálása, összehasonlítás a konkurenciával	189
Egyéb szálláshelyek ügyvitele	192
A szálloda gazdálkodási rendje	193
Információáramlás a szállodában	193
A szállodai gazdasági rendszer	195
Számviteli feladatok	195
Pénzügyi feladatok	196
Tervezés és statisztika a szállodában	197
Anyag- és eszközelszámoltatási feladatok	197
Munkaügyi, bérszámfejtési feladatok	198
A szállodai férőhely-gazdálkodás formái, eszközei	199
Értékesítési tevékenység (sales and marketing department)	199
Szállodai PR-tevékenység (Public Relations) alkalmazása	200
A szállodai PR-tevékenység lehetséges reklámeszközei	201
A szállodai értékesítés egyéb eszközei	205
Study Tour alkalmazása	205
Közvetlen levél (direct mail) alkalmazása	206
A személyes megkeresés módszere	206
Kül- és belföldi üzletszerző utak	208
Az árpolitika alkalmazásának módszere	207
Az árképzés fogalma	207
Sales promotion programok, package-árak alkalmazása	209
A szállodai árkonstrukciók	210
Árengedmények alkalmazása az árképzésben	211
A szállodák és utazási irodák üzleti kapcsolatrendszere	212
Utazási iroda (tour operator)	213
Utazási ügynökség	213
Idegenforgalmi szolgáltató iroda	213
Szállodák és utazási irodák együttműködési formái, értékesítési szerződések	214
Kontingensszerződés	214
Eseti, konkrét szobarendelés módszere	214
A free sale (szabad értékesítés) rendszere	216
Az opció	217
Szállodai üzleti eredmény kimutatása, hatékonysági mutatók	218
Szemléltető példák	218
Összefoglaló feladatok, kérdések	222
Munkavédelem, biztonságszolgálat a szállodában
Munkavédelem, egészségügy, környezetvédelem a szállodában	223
Biztonságvédelem a szállodában, rendészeti tevékenység	225
Felhasznált és ajánlott irodalom	227
Szakszótár	228

Témakörök

Jávor Júlia

Jávor Júlia műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Jávor Júlia könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem