A gyümölcs, zöldség és hús házi tartósítása

Szerző

Fordító

Pozsony

'Jaroslav Balastík: A gyümölcs, zöldség és hús házi tartósítása ' összes példány

Kiadó:	Slovenské Vydavatel'stvo Podohospodárskej Literatúry
Kiadás helye:	Pozsony
Kiadás éve:	1958
Kötés típusa:	Félvászon
Oldalszám:	324 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	21 cm x 15 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Fekete-fehér ábrákkal, színes fotókkal illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Az élelmiszerek tartósításának rendkívüli jelentősége van az ember táplálkozásában. Lehetővé teszi a könnyen romló élelmiszerek eltarthatóságának meghosszabbítását. Könyvünk a gyümölcs és... Tovább

Tartalom

Előszó	5
Bevezetés	7
Befőttek	9
A gyümölcs megválasztása és előkészítése	9
Felöntőlé készítése	10
Mézzel készült felöntőlé	14
Befőzés felöntőlé nélkül	15
Befőttes edények	15
A befőttek csírátlanítása	23
Befőttek készítése csírátlanítás nélkül	31
Légszívó készülékek használata	33
Az egyes befőttek készítése	34
Diabetikus befőttek	50
A befőttek készítésénél előforduló leggyakoribb hibák	52
A befőttek tárolása	54
Cukrozott, kandírozott gyümölcs	55
Az egyes cukrozott gyümölcsök készítése	57
Gyümölcsdzsemek	62
A dzsemek készítése általában	63
Az egyes dzsemek készítése	69
A dzsemek készítésénél előforduló leggyakoribb hibák	78
A dzsemek tárolása	79
Gyümölcskocsonyák	80
A gyümölcskocsonyák készítése általában	80
Az egyes gyümölcskocsonyák készítése	83
Gyümölcsízek	87
Receptek gyümölcsízek készítésére	88
A gyümölcsízek készítése általában	99
Az egyes gyümölcskásák készítése	101
Lekvárok	105
A lekvárok készítése általában	105
Az egyes lekvárok készítése	106
Gyümölcstészta és gyümölcssajt	113
A gyümölcstészta és gyümölcssajt készítése általában	113
Az egyes gyümölcstészták és gyümölcssajtok készítése	114
Gyümölcshús	117
Szörpök	119
Receptek szörpök készítésére	119
A szörpök készítése általában	121
Az egyes szörpök készítése	123
A szörpök készítésénél előforduló leggyakoribb hibák	127
Gyümölcsnektárok	128
Mustok	129
A mustok készítése általában	129
Edények a must eltevésére	133
A must csírátlanítása	134
A must tárolása	137
Az egyes musok készítése	139
A must leggyakoribb hibái és betegségei	148
Borok	150
Gyümölcsborok	156
Az egyes gyümölcsborok készítése	158
Szőlőborok	176
Habzó szőlő- és gyümölcsborok	185
Mazsolabor	186
Malátabor	187
Mézbor	188
A bor leggyakoribb hibái és betegségei	190
Borecet készítése	193
Gyümölcspálinkák	195
Az egyes gyümölcspálinkák készítése	196
Aszalt gyümölcs	214
A gyümölcs előkészítése az aszalás előtt	215
Az aszalás módjai	216
A gyümölcs aszalása általában	218
Az aszalt gyümölcs tárolása	219
Az egyes gyümölcsfajok aszalása	220
A zöldségfélék tartósítása	228
A zöldségtartósítás egyes módjai	229
Az egyes zöldségfélék tartósítása	236
Szárított zöldség	261
A zöldés előkészítése szárításhoz	261
Munkamenet a zöldség szárításánál	262
A szárított zöldség tárolása	262
A szárított zöldség előkészítése fogyasztásra	263
Az egyes zöldségfélék szárítása	263
A friss gyümölcs és zöldségfélék tárolása	268
A gyümölcs és zöldségfélék eltarthatóságát befolyásoló tényezők	268
Az eltevésre szánt gyümölcs és zöldségfélék minősége	270
A gyümölcs és zöldségfélék eltevése pincében	271
A gyümölcs és zöldségfélék prizmázása	277
Az alma és körte eltevése	281
Egyéb gyümölcs eltevése	282
Zöldségfélék eltevése	283
A gomba tartósítása	286
Gombaszedés	287
A gombatartósítás egyes módjai	287
A hús tartósítása	298
A különféle húsok, minőségük és alkalmasságuk tartósításra	298
Edények a húskészítmények eltevésére	300
Az üvegek és fémdobozok megtöltése	300
Az edények lezárása	301
A húskonzervek csírátlanítása	303
A húskonzervek kezelése és tárolása	306
Az egyes húskonzervek készítése	308
A tojás tartósítása	322
A tojás tartósítása vízüvegben	323
A tojás tartósítása mészvízben	324

Témakörök

Jaroslav Balastík

Jaroslav Balastík műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Jaroslav Balastík könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem