Boriskola

Tartalom

BEVEZETÉS 8
I. MIT A BORRÓL TUDNI ÉRDEMES 11
A valódi ízlelő érzékszerv 12
Hogyan kóstoljuk a bort? 14
Kóstolási kifejezések 16
Hogyan váljunk borkóstolóvá 18
A borfelszolgálás mechanizmusa 20
A megfelelő bor felszolgálása 29
Bor és étel 34
Bor és egészség 38
Tároljunk-e bort? 39
Hogyan tároljuk a bort? 42
A csomagolás jellemzői 45
A címke megfejtése 50
Hogyan válasszuk ki a megfelelő üveget? 52
Hogyan válasszunk bort egy étteremben? 54
Néhány speciális bortípus 56
2. HOGYAN KÉSZÜL A BOR? 59
A termőhely fontossága 60
A válasz a termőföldben rejtőzik? 62
A szőlőművelés 64
A szőlőtőke és gyümölcse 67
Egy év a szőlőültetvényen 68
Szakmai kifejezések magyarázata 72
A borkészítés folyamata 74
Hogyan készítsünk pezsgőborokat 84
Hogyan készülnek az édes borok 87
A tölgy - az ismeretlen faktor 91
3. BORSZŐLŐFAJTÁK 95
A szőlőfajták családja 96
Fehér borszőlőfajták 100
Kék borszőlőfajták 130
4. A BOROK VILÁGA 155
FRANCIAORSZÁG 156
Bordeaux 158
Burgundia 165
Cote d'or 166
Chablis 16 9
Cote chalonnaise 170
Maconnais és beaujolais 171
Champagne 172
Elzász 177
Loire 180
Rhone 185
Provence és Korzika 193
Délnyugat-Franciaország 194
Languedoc 198
Roussillon 201
Vins de pays - tájbor 202
Franciaország egyéb részein járva 205
OLASZORSZÁG 206
Északnyugat- Olaszország 208
Északkelet- Olaszország 212
Toscana 218
Közép-Olaszország fennmaradó része 224
Dél-Olaszország és szigetei 228
SPANYOLORSZÁG 232
Északnyugat-Spanyolország 235
Ribera del duero 237
Riója 240
Északkelet-Spanyolország 242
Spanyolország egyéb területei 245
Sherry 247
PORTUGÁLIA 250
Portó 256
Madeira 257
NÉMETORSZÁG 260
AUSZTRIA 268
SVÁJC 270
KÖZÉP- ES KELET-EURÓPA 272
A MEDITERRÁN ORSZÁGOK 278
AMERIKAI EGYESÜLT ÁLLAMOK 281
Kalifornia 282
Washington 293
Oregon 296
ÉSZAK-AMERIKA EGYÉB TERÜLETEI 298
KANADA 299
CHILE 300
ARGENTÍNA 304
LATIN-AMERIKA EGYÉB RÉSZEI 307
AUSZTRÁLIA 308
Dél-Ausztrália 312
Viktória 318
Új-Dél-Wales 320
Nyugat-Ausztrália 322
Tasmania 324
ÚJ-ZÉLAND 325
DÉL-AFRIKA 330
EGYÉB ORSZÁGOK 336
Borkalauz 337
Hol vásároljunk bort1 342
Ha többet szeretnénk tudni 344
Képjegyzék 345
Tárgymutató 346

Témakörök