Gyorsfagyasztott élelmiszerek

Szerző

Budapest

Kiadó:	Élelmiszeripari és Begyüjtési Könyv- és Lapkiadó Vállalat
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1952
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	81 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Fekete-fehér ábrákkal illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Bevezetés	3
Az élelmiszerek romlásának okai	5
Miként akadályozza meg a hideg az élelmiszerek romlását?	7
Miért gyorsfagyasztjuk az élelmiszereket?	8
Az élelmiszerek kiválasztása és előkészítése gyorsfagyasztásra	11
A minőségi kiválasztás a termőföldön kezdődik	11
Az áru szállítása a gyorsfagyasztóüzemekbe	12
Zöldségfélék	14
Gyümölcsök	17
A hús	18
Baromfi	19
Vadak	20
Halak	21
Tojás	23
Tej- és tejtermékek	24
Készételek	24
A gyorsfagyasztott élelmiszerek csomagolása	25
A gépi gyorsfagyasztás alapelvei	29
Az élelmiszerek gyorsfagyasztása	32
Gyorsfagyasztási módszerek	34
A gyorsfagyasztott élelmiszerek szállítása	43
A gyorsfagyasztott élelmiszerek raktározása	45
Gyűjtő és tároló hűtőház	45
Az áru raktározásának és kirakásának menete	47
Az élelmiszer raktározásának ideje	49
Szállítás az elosztóhelyekre	50
A gyorsfagyasztott élelmiszerek elosztása	51
Az áru kiállítása	55
A hűtőszekrénynél előforduló zavarok	56
A gyorsfagyasztott élelmiszerek tápértéke	57
Vitaminveszteségek	58
A gyorsfagyasztott élelmiszerek házi elkészítése	60
Zöldségek	60
Gomba	69
Gyümölcsök	69
Húsok	76
Halak	78
Tojásételek	81