Italismeret

Kísérleti jegyzet a vendéglátóipari szakközépiskolai hallgatók számára

Szerkesztő

Dr. Sahin-Tóth Gyula

Lektor

Fehér Miklós

Papp Endre

Budapest

'Dr. Sahin-Tóth Gyula: Italismeret ' összes példány

Kiadó:	Gastro Manager Vendéglátóipari Dolgozók Szakközépiskolája
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1993
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	198 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	29 cm x 20 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Fekete-fehér ábrákkal.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Bevezetés	4
Alkoholtartalmú italok	5
Bor	10
A szőlőnövény jellemzése	11
A szőlő növénytani leírása	11
A szőlő környezeti adottságai	12
A hazánkban termesztett szőlőfajták	13
A bor készítése	16
A szőlő feldolgozása	16
A must kierjesztése	17
A bor kezelése	20
Alapvető pinceműveletek	21
Iskolázó pinceműveletek	23
Javító pinceműveletek	26
A bor forgalomba hozatala	27
A borok palackozása	29
A borok szállítása	33
A borok tárolása	34
A bor minősége	35
A bor kémiai összetétele	36
A bor érzékszervi tulajdonságai	40
A bor rendellenes elváltozásai	45
A borok fő típusai	56
Természetes borok	56
Likőrborok	61
Szénsavas borok	69
Magyarország borvidékei és természetes borai	76
A bor helye az étrendben	96
A bor fogyasztása	96
Az ismertebb borfajták jellemzői	98
Borfogyasztási szoksok, kulturált borfogyasztás	101
A szőlőművelés és a bortermelés hagyományai Magyarországon	117
Sör	124
Mezopotámiától napjainkig	124
A sörgyártás nyersanyagai	127
A sör készítése	130
Malátagyártás	130
Sörlékészítés	131
A sör minősége	136
A sör kémiai összetétele	136
A sör érzékszervi tulajdonságai	139
A sör rendellenes elváltozásai	142
A sörök fő típusai	144
A sör forgalomba hozatala	147
Szeszesital-ipari készítmények	154
Pálinkák	155
Valódi pálinkák	156
Különleges pálinkák	161
Kereskedelmi pálinkák	162
Egyéb készítmények	162
Likőrök	164
Kereskedelmi likőrök	164
Különleges likőrök	165
Kevert italok	167
Egyszerű kevert italok	167
Kevert báritalok	168
A szeszesital-ipari készítmények minősége	169
A szeszesital-ipari készítmények forgalomba hozatala	172
Ismertebb külföldi pálinka- és likőrkészítmények	173
Alkoholmentes italok	180
Gyümölcs- és zöldséglevek	182
Szörpök	185
Szénsavas üdítőitalok	187
Cukrot nem tartalmazó szénsavas üdítők	188
Cukortartalmú szénsavas üdítők	192
Felhasznált és ajánlott irodalom	195
Ábrajegyzék, táblázatok jegyzéke	198

Témakörök

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem