Indiai szakácskönyv

Szerkesztő

Budapest

'Justh Szilvia: Indiai szakácskönyv ' összes példány

Kiadó:	Új Ex Libris Könyvkiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	159 oldal
Sorozatcím:	Konyhavarázs
Kötetszám:	6
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:	963-9031-30-5

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Bevezetés	13
Előételek	15
Zöldséges samosa	15
Karfiolos samosa	16
Húsos samosa	17
Csípős tojás	17
Tojás joghurtmártásban	18
Kókuszos sült paprika	18
Kesudiócurry	19
Csicseriborsófasírt	19
Tehéntúró paprikával	20
Fűszeres csirke-tikka	20
Spenótos poori	21
Halak és a tenger gyümölcsei	23
Madrasi kagyló	23
Garnélarák chilimártásban	24
Grillezett pisztráng	24
Tőkehal paradicsommal	25
Rizses hal	26
Fűszeres halpogácsák	27
A tenger gyümölcsei aromás rizzsel	28
Fűszeres hal mangóval	29
Garnélarákos poori	29
Halas bhoona	30
Kókusztejes garnélacurry	31
Halnyársak	32
Halas rizsfelfújt	33
Goai halfalatkák	33
Fűszeres hal citromlében	34
Pácolt garnéla nyárson	35
Kókuszos risz garnélával	36
Sült halfilé	37
Pácolt nyelvhal	38
Fűszeres szardínia	39
Húsételek	41
Birkahúsból	41
Csípős birkaragu	41
Currys húsgombócok	42
Currys bárány mandulával	42
Rogan josh	43
Shahi korma	44
Báránycurry zöldborsóval	45
Currys húsfalatok	46
Bárányhús burgonyával és masalával	46
Paradicsom báránycurry	47
Marhahúsból	48
Töltött paprika currymártással	48
Húsgombóc tojással	48
Kheema mattar	49
Marhahús fűszeres joghurttal	50
Gombás marhacurry	51
Gyömbéres-fokhagymás máj	52
Pácolt marhahús	52
Pacal nyárson	53
Madrasi marhacurry	53
Sertéshúsból	54
Sertésszelet fűszeres vörös babbal	54
Vindalooi sertéssült	55
Mandulás sertéskaraj	56
Hagymás sertéscurry	57
Sertéscurry citrommal	57
Goai sertéscurry	58
Citromos belsőségek	59
Csirkehúsból	60
Csirkecsat	60
Csirke do-piaza	60
Rizses csirke fűszeres joghurttal	62
Tandoori csirke gyömbérrel	62
Fokhagymás tandoori csirke	63
Tandoori csirke egyszerűen	64
Töltött csirke indiai módra	64
Barackos csirke	66
Currys csirkecomb	66
Csirke fűszeres csicseriborsóval	67
Csirke mandulamártásban	68
Dobva-rázva sütött csirkecurry	69
Csirkés-zöldséges rizs	70
Csirkehússal töltött paprika	71
Kókuszos-currys csirke	72
Csirkés-garnélás masala balti-mártással	73
Csirkecurry	74
Vindalooi csirke	75
Zöldségételek	77
Karfiolmasala	77
Töltött uborka gombával	78
Töltött padlizsán	78
Kasmíri piláf	79
Sült sárgarépa mákkal	80
Hagymás burgonyacurry	80
Lencsés rizs	81
Rizses burgonya	82
Gyömbéres vörös bab chilivel	82
Csicseriborsós cukkini	83
Hagymás bhajiya	84
Mentás hagymabhaji	85
Gombás bhaji	86
Vegyeszöldség-bhaji	86
Pakora	87
Burgonyás pakora	88
Hagymás zöldbab	89
Citromos gomba	90
Okra joghurtmártásban	90
Vörös lencse	91
Lencse curryvel és tojással	91
Pirított padlizsán curryvel	92
Fűszeres karfiol	93
Spenótos-gombás balti	93
Kasmír spenót	94
Paradicsomos zöldbab	95
Paradicsomos burgonyacurry	96
Joghurtos zöldség	96
Paradicsomcurry	97
Sárgarépa-retek püré	98
Fűszeres burgonya zöldborsóval	98
Őszibarackcurry	99
Csicseriborsó-tál	100
Csicseriborsó-masala	100
Köretek	103
Főtt rizs indiai módra	103
Fahéjas rizs	103
Gyömbéres rizs	104
Zöldborsós rizs	104
Dhal	105
Fűszeres burgonya	105
Gyömbéres-kókuszos rizs	106
Burgonyagolyók	107
Indiai burgonyapüré	107
Csapati (Indiai kenyérféle)	108
Nan (Indiai kenyérféle)	109
Csicseriborsó-kenyér	110
Sárfányos rizs	110
Fűszeres gudzsaráti kenyér	111
Saláták	113
Indiai vegyes saláta	113
Indiai tésztasaláta	113
Citromsaláta	114
Paradicsomsaláta mentával	115
Csípős paradicsomsaláta	115
Joghurtos padlizsánsaláta	116
Fokhagymás-tejes hagymasaláta	116
Halsaláta gyömbérrel és chilivel	117
Sárgarépa-saláta	118
Joghurtos uborka	118
Joghurtos uborkasaláta gyömbérrel	119
Hideg babsaláta	119
Joghurtos burgonyasaláta	120
Paradicsomos hagymasaláta	120
Csatnik	123
Paradicsomcsatnik	123
Barackos almacsatni	123
Avokádócsatni	124
Gyümölcsös csat	124
Tökcsatni	125
Savanyú dinnye limettel	125
Datolyacsatni	126
Almacsatni fügével	126
Hagymacsatni	127
Gyömbér-fokhagyma csatni	127
Rebarbaracsatni	128
Diócsatni	128
Fokhagymacsatni	129
Chilicsatni	129
Mangócsatni	130
Édességek	131
Rizsfánkocskák	131
Kheer (indiai rizspuding)	131
Kheer sárgabarackkal	132
Kulfi (indiai jégkrém)	133
Joghurtos mangókrém	133
Aromás gyümölcssaláta	134
Fűszeres mangókrém	135
Kókuszos fagylalt	136
Kókuszos palacsinta	136
Fűszeres gyümölcssaláta	137
Dinnyegolyók mangóval	138
Frissítők	139
Édes lassi (johurtital)	139
Pikáns lassi	139
Mangósörbet	140
Ananászpuncs	140
Az indiai konyha füszerei, hozzávalói	141