1.060.427
kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
Indiai konyha
| Kiadó: | O-Press |
|---|---|
| Kiadás helye: | |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Ragasztott kemény papírkötés |
| Oldalszám: | 111 oldal |
| Sorozatcím: | A világ konyhái |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 21 cm x 14 cm |
| ISBN: | 978-836-071-970-1 |
Értesítőt kérek a kiadóról
Értesítőt kérek a sorozatról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
Előszó
Az indiai konyha sokszínűségére óriási hatással volt és van ma is színes szertartásaik, különféle vallási szokásaik és hitük.Számukra az étel elkészítése nem egy közönséges hétköznapi dolog. Az... Tovább
Előszó
Az indiai konyha sokszínűségére óriási hatással volt és van ma is színes szertartásaik, különféle vallási szokásaik és hitük.Számukra az étel elkészítése nem egy közönséges hétköznapi dolog. Az isteni ajándék iránt való tisztelettel, figyelmük teljes összpontosításával bánnak az ételekkel. A hindu részére a főzés majdnem hogy a festészet és szobrászathoz hasonlítható művészet. Konyhája mindig tiszta, köténye fehér.
Az indiai konyhára a gazdag fűszerezés és annak változatos összetétele a jellemző. Általában erős ízűek az ételek és szép, színes kompozíciót alkotnak, sokszor átszínezve az alapanyagokat. Legkedveltebb fűszereik közé tartozik a gyömbér, fahéj, kardamon, koriander, chili és a garam masala fűszerkeverék, mely konyhánként is különböző, mivel a szakácsok maguk keverik. Legjobban a vegetáriánus ételekről ismert az indiai konyha, bár ez tájanként és közösségenként is változó. Északon több húsos ételt készítenek, a déli és szegényebb vidékeken évszázadokon át és most sem fogyasztanak húst. Ennek ellenére ebben az összeállításban elég sok húsos ételt mutatunk be, de vallásukra való tekintettel hiányoznak belőle a marhahúsból készíthető ételek. Sütéshez a hagyomány szerint gheet, avagy különleges tisztított vajat használnak, melyet Indiában nemcsak a konyhán, hanem az egyházi szertartásban is használnak. Vissza
Tartalom
| Levesek | 7 |
| Mulligatawny - curry-leves | 7 |
| Red Hot Chili - burgonyaleves | 8 |
| Tomato Rasam - Tamil Nadu kedvenc levese | 9 |
| Fűszeres joghurtleves | 10 |
| Paradicsomleves | 11 |
| Baromfi és húsételek | 12 |
| Currys csirke | 12 |
| Csirkefilé joghurtos mártással | 13 |
| Finom biriani csirke | 14 |
| Jalfrezi csirke | 15 |
| Piros csirke | 16 |
| A maharadzsa csirkéje | 18 |
| Hagymában párolt csirke | 19 |
| Indiai paprikás csirkemell | 20 |
| Zöldbabos-ananászos csirkemell | 21 |
| Joghurtos csirkemell | 22 |
| Bársonyos csirkemell | 23 |
| Csirkesaslik | 24 |
| Csirkecomb mézes paradicsomban | 25 |
| Currys csirkecomb mumbai módra | 26 |
| Rakott csirke | 27 |
| Báránypiláf | 28 |
| Hagymás bárány | 29 |
| Mini kolbász birkahúsból | 30 |
| Currys birkahús | 31 |
| Currys sertéshús | 32 |
| Currys-fahéjas darált hús | 33 |
| Finom gyümölcsös-rizses hús | 34 |
| Zöldséges sertéskaraj | 35 |
| Póréhagymás sertéskaraj currys rizzsel | 36 |
| Zöldségételek | 37 |
| Illatos rántott karfiol | 37 |
| Sült padlizsán erősen | 38 |
| Mustármagos padlizsán | 39 |
| Paprikás csicseriborsó | 40 |
| Gombás curry | 41 |
| Lencsés tojás curryval | 42 |
| Egzotikus hagymás omlett | 43 |
| Burgonyával sütött karfiol | 44 |
| Kásmír rizs gyümölccsel | 45 |
| Vegetáriánus sajtgombócok sülve | 46 |
| Csicseriborsóból készített gombóc | 48 |
| Gyümölcsgombócok paradicsomszósszal | 49 |
| Burgonya-masala | 50 |
| Lángoló zöldségek garam masalával | 51 |
| Gangeszi spenót | 52 |
| Finom vegetáriánus rizsgombóc | 53 |
| Mangós rizs | 54 |
| Paradicsomos rizs | 55 |
| Indiai fűszerekkel illatosított zöldségek | 56 |
| Erősen illatos spenót | 57 |
| Bundás zöldségek - pakora | 58 |
| Szezámos burgonya | 59 |
| Hagymával sült burgonya | 60 |
| Halból és tengeri gyümölcsből készített ételek | 61 |
| Kalkuttai aromás falatok | 61 |
| Sáfrány illatú tőkehal | 62 |
| Tojással töltött tonhalgombóc | 63 |
| Curry-mártás rántott halhoz | 64 |
| A szegény hindu hala | 65 |
| Erős panírban sült hal | 66 |
| Rakott rizs hallal | 67 |
| Garnélarák mustármártásban | 68 |
| Tarisznyarák curry | 69 |
| Paradicsomos garnélarák | 70 |
| Kurkumás garnélarák | 71 |
| Tarisznyarákkal töltött samosa "tarisznya" | 72 |
| Papad lepény meglepetéssel | 73 |
| Kísérő ételek | 74 |
| Indiai naan kenyér | 74 |
| Korianderes csatni | 75 |
| Savanyúalma csatni | 76 |
| Fokhagyma illatú mangós csatni | 77 |
| Mangós csatni másképp | 78 |
| Garam Masala, az indiai fűszerek királynője | 79 |
| Indiai kenyér: chapati | 80 |
| Másik indiai kenyér: paratha | 81 |
| Pikáns lepénykék | 82 |
| Puri | 83 |
| Currys-paprikás rizs | 84 |
| Kesudiós rizs | 85 |
| Zöldborsós rizs | 86 |
| Rebarbara szósz | 87 |
| Zöldséges rizslepény - uttpam | 88 |
| Burgonya mumbai módra | 89 |
| Curry pasztában panírozott burgonya | 90 |
| Saláták | 91 |
| Egzotikus gyümölcsök curry szósszal | 91 |
| Színes hússaláta | 92 |
| Lángoló ananászos rizssaláta | 93 |
| Pikáns gyümölcssaláta | 94 |
| Raita | 95 |
| Raita másképp | 96 |
| Ikersaláta | 97 |
| Kachumber saláta | 98 |
| Keleti saláta | 99 |
| Kínai kel-saláta | 100 |
| Kínai kel-saláta őszibarackkal | 101 |
| Mangósaláta | 102 |
| Uborkasaláta kukoricával | 103 |
| Lencsesaláta | 104 |
| Sütemények és édességek | 105 |
| Gangeszi sütemény | 105 |
| Mandulás banán | 106 |
| Mangós koktél | 107 |
Témakörök
Megvásárolható példányok
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.
Folytatás Microsoft-tal