Országos Húsipari Kutatóintézet Évkönyve 1962.

Szerző

Incze Kálmán

Budapest

'Incze Kálmán: Országos Húsipari Kutatóintézet Évkönyve 1962. ' összes példány

Kiadó:	Magánkiadás
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1962
Kötés típusa:	Félvászon
Oldalszám:	146 oldal
Sorozatcím:	Országos Húsipari Kutatóintézet Évkönyve
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar Angol Orosz
Méret:	22 cm x 15 cm
ISBN:
Megjegyzés:	További szerzők a könyvben.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Bevezetés	11
Kralovánszky U. P.; Mosonyi G.: Vágóállatok minősítésének korszerű módjai	29
Lencsepeti J.: Húsipari üzemek telepítésének kérdései	44
Kassai D.; Kárpáti Gy.: Doboz- és gépsonka nyersanyagának előhűtése és pácolása hűtött pácoldatban	53
Körmendy L.; Vass P.: Doboz-sonka gyártásának korszerűsítésére irányuló kutatások	58
Incze K.: A doboz-sonka és füstölt-főtt készítmények mikroflórájának hőpusztulási vizsgálata és ennek alapján a főzési optimum megállapítása. Javaslatok az optimális főzési technológia megállapítására	63
Cselkó M.; Ghimessy L.; Körmendy L.: Tartósított töltelékárú folyamatos megszakítás nélüli gyártástechnológiájának kialakítása	72
Kárpáti Gy.: Szárazárúk: szalámi és tartós kolbászfélék gyártástechnológiájának korszerűsítésére irányuló kutatások	78
Orsós K.: A hazai füstgenerátor kutatásban, tervezésben és kivitelezésben eddig elért eredmények	86
Szeredy I.; Orsós K.: Húsárúk füstöléstechnológiájának korszerűsítésére irányuló kutatások	95
Kassai D.; Kárpáti Gy.: Kísérletek húsok egyfázisú fagyasztására	102
Mlynarik J.; Szarka E.: A sertészsír kis egységben történő csomagolásának helyzete. Értékelés a távlati feladatok	112
Mlynarik J.; Szarka E.: Műbelek alkalmazásának vizsgálata kenősárúk gyártásához	116
Ghimessy L.: A műbelek gyártásának, illetve gyártási lehetőségeinek gazdaságossági vizsgálata	121
Zukál E.: Az anyagnorma-előírások, nyersanyagösszetétel és késztermék összetétel összefüggései	128
Az 1962. évben az Intézet tagjai által írt közlemények jegyzéke	135

Témakörök

Idegennyelv > Idegennyelvű könyvek > Többnyelvű könyvek
Műszaki > Ipar > Könnyűipar > Élelmiszeripar > Állati eredetű élelmiszerek
Évkönyvek, kalendáriumok > Évszám szerint > 1961-1970
Évkönyvek, kalendáriumok > Témakör szerint > Műszaki
Évkönyvek, kalendáriumok > Témakör szerint > Ipar
Mezőgazdaság > Termékfeldolgozás > Állat > Hús
Műszaki > Idegennyelv > Többnyelvű
Műszaki

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem