Hütőipari anyagismeret

Szerző

Dr. Almási Elemér

Szerkesztő

Bados György

Dr. Telegdy-Kováts László

Dr. Török Gábor

Budapest

'Dr. Almási Elemér: Hütőipari anyagismeret ' összes példány

Kiadó:	Műszaki Könyvkiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1964
Kötés típusa:	Tűzött kötés
Oldalszám:	182 oldal
Sorozatcím:	Felsőfokú Élelmiszeripari Technikumi jegyzet
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Tankönyvi száma: 490509.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Bevezetés	3
Nyersanyagok	5
Az élelmiszerek hőtechnikai tulajdonságai	5
Növényi származásu nyersanyagok	16
Zöldségfélék	19
A káposzta és rokonai	21
Gyümölcsök	51
Állati származásu nyersanyagok	90
Nagy vágóállatok husa	91
Baromfik	111
Vadon élő állatok	114
Hidegvérü állatok	116
Tojás	117
Tej és tejtermékek	122
Egyéb élelmiszerek	130
Kenyér és sütemény	130
Bor és pezsgő	131
Sör	132
Gyümölcslevek	135
Margarin	136
Csokoládé	137
Fagylalt	139
Jégkrém	140
Félkész- és készételek, kész ebédek	141
Segédanyagok- és csomagolóanyagok	145
Segédanyagok	145
Csomagolás	147
Levegő, víz és más üzemanyagok	156
Levegő	156
Viz	163
Hütőközegek	165
Sóoldatok	170
Szigetelő anyagok	171
Kenőolajok	176
Fertőtlenítő szerek	178

Témakörök

Dr. Almási Elemér

Dr. Almási Elemér műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Dr. Almási Elemér könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem