| Kiadó: | Műszaki Könyvkiadó |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Tűzött kötés |
| Oldalszám: | 182 oldal |
| Sorozatcím: | Felsőfokú Élelmiszeripari Technikumi jegyzet |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 24 cm x 17 cm |
| ISBN: | |
| Megjegyzés: | Tankönyvi száma: 490509. |
| Bevezetés | 3 |
| Nyersanyagok | 5 |
| Az élelmiszerek hőtechnikai tulajdonságai | 5 |
| Növényi származásu nyersanyagok | 16 |
| Zöldségfélék | 19 |
| A káposzta és rokonai | 21 |
| Gyümölcsök | 51 |
| Állati származásu nyersanyagok | 90 |
| Nagy vágóállatok husa | 91 |
| Baromfik | 111 |
| Vadon élő állatok | 114 |
| Hidegvérü állatok | 116 |
| Tojás | 117 |
| Tej és tejtermékek | 122 |
| Egyéb élelmiszerek | 130 |
| Kenyér és sütemény | 130 |
| Bor és pezsgő | 131 |
| Sör | 132 |
| Gyümölcslevek | 135 |
| Margarin | 136 |
| Csokoládé | 137 |
| Fagylalt | 139 |
| Jégkrém | 140 |
| Félkész- és készételek, kész ebédek | 141 |
| Segédanyagok- és csomagolóanyagok | 145 |
| Segédanyagok | 145 |
| Csomagolás | 147 |
| Levegő, víz és más üzemanyagok | 156 |
| Levegő | 156 |
| Viz | 163 |
| Hütőközegek | 165 |
| Sóoldatok | 170 |
| Szigetelő anyagok | 171 |
| Kenőolajok | 176 |
| Fertőtlenítő szerek | 178 |
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.
Folytatás Microsoft-tal