Hűtés és gyorsfagyasztás, az élelmiszertartósítás legkorszerűbb módjai

Szerző

Szerkesztő

Budapest

'Almási Elemér: Hűtés és gyorsfagyasztás, az élelmiszertartósítás legkorszerűbb módjai ' összes példány

Kiadó:	Társadalom- és Természettudományi Ismeretterjesztő Társulat
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1954
Kötés típusa:	Tűzött kötés
Oldalszám:	32 oldal
Sorozatcím:	Útmutató a Társadalom- és Természettudományi Ismeretterjesztő Társulat előadói számára
Kötetszám:	140
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Bevezetés	3
Az előadás célja	3
Az előadás módja	4
Javasolt irodalom	5
Az előadás anyaga	6
Hogyan fejlődött ki a hűtő-, illetve fagyasztóipar?	6
Mi a különbség a hűtés és gyorsfagyasztás között?	7
A gépi hűtés alapelvei	10
A különböző hűtési rendszerek	12
A hűtés, fagyasztás, gyorsfagyasztás szerepe élelmiszeriparunkban	12
Hogyan kell kezelni a Mirelitte-árut?	14
Miért fontos iparág a gyorsfagyasztás?	14
Kérdések és feladatok	16
Szemelvények	19
Tartósító és húsipari technológia I-III.	19
Mikrobiológiai ismeretek	19
Gyorsfagyasztott élelmiszerek	20
Miként akadályozza meg a hideg az élelmiszerek romlását?	20
Miért gyorsfagyasztjuk az élelmiszereket?	22
Főzelékfélék gyorsfagyasztása	23
Gyümölcsök	24
A hús	25
A gépi gyorsfagyasztás alapelvei	25
Az élelmiszerek gyorsfagyasztása	28
Gyorsfagyasztási módszerek	28
Vitaminveszteségek	29
A gyorsfagyasztott élelmiszerek házi elkészítése	30
Útmutatás a gyorsfagyasztott gyümölcs felhasználására	31

Témakörök

Műszaki > Ipar > Könnyűipar > Élelmiszeripar > Hűtőipar
Műszaki

Almási Elemér

Almási Elemér műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Almási Elemér könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem