Húsipari munkabiztonsági kézikönyv

Szerző

Zelenák Frigyes

Szerkesztő

Lektor

Budapest

'Zelenák Frigyes: Húsipari munkabiztonsági kézikönyv ' összes példány

Kiadó:	Országos Húsipari Kutatóintézet
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2000
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	100 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	21 cm x 15 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Fekete-fehér ábrákat tartalmaz.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

A húsiparban a közelmúltban végbement változások a tulajdonviszony és a termelés szerkezetének jelentős átalakulását eredményezték, ugrásszerűen nőtt a kis- és középüzemek száma.
Az iparág az... Tovább

Tartalom

Sertés és szarvasmarha biztonságos vágása	9
Az állatokkal való bánásmód	9
Az állatok szállítása	9
Az állatok behajtása a vágócsarnokba	10
Vágóállatok kábítása	10
Szúrás, véreztetés	15
A bőr fejtése	16
Sertésforrázás	19
Sertésszőrtelenítés	20
Sertésperzselés	21
Késsel végzett műveletek	22
Darabolás	25
Bőrkézés	28
Feldolgozóüzemi berendezések biztonságos működtetése	30
Darálás	30
Kutterezés	35
Finomaprítás	38
Kockázás	39
Pácolás	41
Keverés	43
Töltés	45
Klipszelés	49
Hőkezelés	50
Főzés	53
Csomagolás	55
Üzemen belüli anyagmozgatás	59
Magaspályák, konvejorok	59
Laposacél magaspálya	59
Konvejorizált laposacél magaspályák (kétpályás konvejor)	63
Konvejorizált könnyűszerkezetű "T" pályaszelvényű magaspályák (egypályás konvejor)	65
Kocsiemelő-billentő	68
Szállítókocsi	71
Kerekes füstölőkocsi	72
Egyéni védőeszközök használata a húsiparban	74
Szúrásűálló kötények	74
Szúrás- és vágásálló kesztyűk, alkarvédők	75
Henteskötény, csizma és védőkesztyű	76
Védőszemüveg, védőálarc és védősisak	77
Biztonságos tisztítás	79
Készüléktisztítás	80
Tisztítószerek kezelése	80
Tisztítószerek tárolása	81
Húsipari kisüzemek épületeinek, helyiségeinek kialakítására vonatkozó munkabiztonsági követelmények	83
Telepítés	83
Környezeti tényezők figyelembevétele	83
Üzemek kialakítása	84
Közlekedés, szállítás feltételei	85
Épületek, helyiségek	85
Üzemeltetési helyszükséglet	86
Nyílászárók	86
Közlekedési utak	88
Vészkijárat	88
Hűtők, hűtőtárló helyiségek speciális követelményei	89
Munkakörnyezet	89
Húsipari gépek és berendezések biztonságtechnikai megfelelősége	94
1. sz. melléklet	96
Irodalomjegyzék	96
Fontosabb jogszabályok	98
Fontosabb nemzeti szabványok	99

Témakörök

Zelenák Frigyes

Zelenák Frigyes műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Zelenák Frigyes könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem

Kuponos kedvezmény ezen könyv esetében nem vehető igénybe.