Húsipari gépek

Szerző

Berszán Gábor

Lektor

Kiss József

Kisiván Géza

Budapest

'Berszán Gábor: Húsipari gépek ' összes példány

Kiadó:	Mezőgazdasági Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1978
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	234 oldal
Sorozatcím:	Élelmiszeripari szakmunkáskönyvtár
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	23 cm x 16 cm
ISBN:	963-230-019-x
Megjegyzés:	Fekete-fehér ábrákkal illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Bevezetés	5
Az általános gépészeti ismeretek összefoglalása	5
Munkavédelmi előírások	8
Higiéniai előírások	10
A higiénia berendezései	11
Az elsődleges feldolgozás gépei	13
Állatvágási technológiák gépeinek áttekintése	13
A vágóvonalakhoz kapcsolódó üzemek, gépek	14
Az élő állatok szállításának eszközei	15
Az állatfelhajtás eszközei	16
Magaspályák	17
Egysínes laposacél magaspálya	18
Magaspályaváltó	20
Biztonsági szerkezetek	21
Kétsínes magaspálya	22
Csőpálya	23
A laposacél- és a csőpálya összehasonlítása	25
Konvejor	26
A konvejor szerkezete	26
Térbeli konvejor	29
A konvejorral kapcsolatos számítások	29
A magaspályához kapcsolódó szerkezetek	32
Sertésfelvonó	32
Sertésleengedő	32
Marhafelvonó	32
Magaspályamérleg	36
Kábító- és véreztetőberendezések	37
Elektromos kábítók	37
Elektromos marhakábító	38
Elektromos sertéskábító	38
Állatrögzító berendezések	40
Egyfülkés sertésrögzítő	40
Forgódobos sertésrögzítő	41
Szalagos sertésrögzítő	42
Marharögzítő	43
Mechanikus kábítók	43
Gázelegyes kábítók	45
Véreztetőberendezések	45
Az étkezési célú véreztetés berendezései	45
Sterilvér-gyűjtő berendezés	47
Az ipari célú véreztetés berendezései	48
Szőrtelenítőberendezések	50
Testmosó berendezések	50
Forrázóberendezések	51
Úsztató forrázókád	51
Bölcsős forrázókád	52
Konvejoros forrázókád	52
Kopasztógépek	55
Hengeres kopasztógépek	55
A kopasztóelemek típusai	56
A kopasztógépek típusai	56
Perzselő- és lellángolóberendezések	58
Kézi perzselőlámpa	58
PB perzselőberendezés	59
Perzselőkemence	60
Lelángoló-alagút	61
Utótisztító gépek	62
Feketekaparó-gép	62
Kefés utótisztító gép	64
Sertésfej-, lábtisztító gépek	64
Folyamatos üzemű részletes tisztítógépek	66
Bőrfejtő gépek
A fejtőerő iránya és nagysága	68
Sertésbőrfejtő gépek	69
Vízszintes hengeres sertésbőrfejtő gép	70
Függőleges hengeres sertésbőrfejtő gép	71
Marhabőrfejtő gépek	72
Bakui marhabőrfejtő gép	73
Omszki marhabőrfejtő gép	74
Egyéb fejtőgépek	76
Demag-emelős bőrfejtő gép	76
Dobos birkabőrfejtő gép	76
Hasító- és darabológépek	77
A fűrészek mozgásformái	77
Váltakozó mozgást végző fűrész	78
Egyenes vonalú, egyenletes mozgást végző fűrész	79
Körmozgást végző fűrész	80
Hasítófűrészek	80
Szegyhasító fűrész	81
Keretes hasítófűrész	81
Hidraulikus hasítódobogó	83
Hasító szalagfűrész	83
Darabolófűrészek	84
Tárcsás darabolófűrész	85
Csövescsont-fűrész	85
Daraboló szalagfűrész	86
Sima vágóélű hasítógépek	87
Marhafejhasító gép	87
Szarvcsípő gép	88
A húsvizsgálat berendezései	88
A húshűtők technológiai berendezései	90
A hűtőgépek	91
A hűtők anyagmozgató berendezései	92
Tömbfogyasztó berendezések	92
Melléktermék-feldolgozó gépek	95
Vérporító berendezés	95
Szőrtisztító gépek	97
Bőrványoló gép	98
Bélfeldolgozó gépek	99
Bélsárkinyomó gép	100
A béltisztító gép működési elve	100
A béltisztító gépek szerkezete	102
A belek osztályozásának eszközei	103
Pacaltisztító gép	103
A béltisztító gépek teljesítőképességének számítása	105
Húslisztgyártó berendezések	105
Zsírszövet-feldolgozó gépek	108
A hagyományos zsírgyártási technológia berendezései	108
Olvasztóberendezések	109
Szétválasztóberendezések	111
Zsírhűtő berendezések	113
Folymatos zsírolvasztó berendezések	114
Centrifugák	115
Szeparátorok	118
Laval folyamatos zsírolvasztó berendezés	119
AVZS folyamatos zsírolvasztó berendezés	122
Zsírcsomagoló berendezések	125
Szabaddugattyús zsíradagoló	125
Automatikus zsírcsomagoló berendezés	126
Poharaszsír-csomagoló berendezés	128
Húsfeldolgozó gépek	130
A húsfeldolgozó technológiák gépeinek áttekintése	130
Bontó-csontozó szalagok	132
Csontozószalagok	132
A csontozószalagok üteme és teljesítőképessége	134
Gyűrűs csontozókés	137
Töltelékáru-gyártó alapgépek, gépsorok	138
Aprítógépek	138
Darálógépek	139
Kutterek	142
Finomaprító gépek	145
Szalonnakockázó gép	147
Keverőgépek	149
Keverőszerkezetek	149
Vályús keverőgép	150
Csészés keverőgép	151
Töltőgépek	152
Dugattyús töltőgépek	152
A dugattyús töltőgép teljesítőképessége	154
Lapátkerekes töltőgépek	156
Csigás töltőgépek	158
Feldolgozó üzemi segédgépek	159
Kocsi emelő-ürítő berendezés	159
Fűszerőrlő gép	160
Klipszelőgépek	161
A tömlő nélküli formázás eszközei	162
Töltelékáru-gyártó aggregátok, gépsorok	163
Töltelékáru-gyártó aggregát	164
Töltő-adagoló-klipszelő automata	165
Szalámigyártó gépsor	166
Virsligyártó gépsor	170
Körpályás masszabemérő rendszer	172
Hőkezelő és szárítóberendezések	175
Füstölőberendezések	175
Füstölőkamrák	175
Füstfejlesztő berendezések	177
Füsttisztító szerkezetek	180
Főzőberendezések	180
Álló autokláv	181
Fekvő autokláv	182
Egy térben füstölő-főző berendezések	183
A füstölő-főző berendezés működése	184
A füstölő-főző berendezések szerkezete	185
A füstölő-főző berendezések teljesítőképessége	185
Hőkezelő alagutak	187
Léghűtő berendezés	188
Klímaberendezések	189
Hűtéses klímaberendezés	190
Adszorpciós klímaberendezés	192
Az érlelők anyagmozgatása és befogadóképessége	193
A dobozolkészítmény-gyártás berendezései	198
Pácolóberendezések	198
Többtűs pácológép	199
Húsforgató gépek	199
Előkészítő gépek	201
Sonkamosó gép	201
Bőrkéző gép	201
Dobozmosó gép	203
Doboztöltő gépek	204
A dobozgyártás és a dobozzárás gépei	206
A dobozgyártás műveletei	206
Dobozzáró gépek	207
Vákuumzáró gépek	209
Doboztöltő, -záró gépsor	211
Az árutárolás és a csomagolás gépei	213
Az árutárolás berendezései	213
Görgős raktár	214
Csomagológépek	215
Csomagolási módok	215
A zacskós csomagolási mód gépei	215
A tálcás-zsugorfóliás csomagolás gépei	217
A mélyhúzásos csomagolás gépei	218
A csomagológépek kiegészítő berendezései	219
A húskombinátok technológiai elrendezése	220
Az üzemek telepítése	221
Technológiai elrendezési rajz	223
Az egyszintes és a kétszintes elrendezés összehasonlítása	224
A kétszintes vágóüzem technológiai elrendezése	224
A technológiai tervezés követelményei	225

Témakörök

Berszán Gábor

Berszán Gábor műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Berszán Gábor könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem