Húsételek és egyéb finomságok

Szerző

Budapest

'Turós Emil: Húsételek és egyéb finomságok ' összes példány

Kiadó:	Szintarév Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	156 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:	963-8044-14-4

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

A levesek
A leveskészítés általános szabályai	7
Híg levesek	8
A húsleves	10
Az erőleves	11
A csontleves	13
A tyúkleves	13
Irlandi ürüleves	14
Vegyeszöldség-leves	15
Sűrített levesek	16
Zöldséges káposztaleves	19
Erdélyi fűszeres leves	20
Tejleves	21
A húsételek készítésének legfontosabb ismeretei
Marhahúsok	23
Borjúhúsok	23
Sertéshúsok	24
Juhhúsok	25
A fűszerezés	26
Marhasült vörösborban	27
Nyúlcomb vadasan, pácolva	29
Tűzdelt nyúlfilé - csipkeízes mártással	31
Ürüborda citromos vajjal	32
Halszeletek fehérboros mártással	33
Mustáros sertésborda	34
A sertéssült	35
A pörköltek	38
Sertésborda fűszerekkel	41
Fogas szelet citromos, barna vajjal	42
Savanyú tüdő	43
Libacomb székelykáposztában	44
Tejfeles ököruszály	45
Bélszínszeletek - fűszeres, tárkonyos mártással	47
Erdélyi marhatokány	48
Hétvezér tokány	49
Vadsertés csipkeízzel	51
Tárkonyos bárány	53
Sajtos, sonkás szeletek bundázva	54
Sajtos, gombás sertésszeletek	55
Szalonnás, sajtos sertésszeletek	56
Sajttal töltött jércemell	56
Sajtos, gombás halszelet	57
Tonhal sajttal rántva	58
Sertésbordák, sajttal sütve	58
Saláták
Fejes saláta	63
Friss paradicsomsaláta	63
Burgonyasaláta	64
Kelvirágsaláta	64
Mustáros zöldbabsaláta	64
Franciasaláta	65
Keleti saláta	66
Tejfeles fejes saláta	66
Fejes saláta rokforttal	67
Néhány sajtos saláta	68
Fűszeres fejsajt- (disznósajt-) saláta	68
Fűszeres kelvirág- (karfiol-) saláta	69
Mártások
Fehérmártás	73
Tejmártás	73
Barnamártás	74
Tejszínes mártás	74
Tejfeles, sajtos mártás	75
Hideg sajtmártás	76
Sajtos ételek
Sajtos, szalonnás, meleg szendvics	79
Sajtos kockák rántva	79
Sajtos, meleg szendvics	80
Sajtos kruton	81
Sajtos, vajas táskák	82
Sajtos fánk	82
Olasz sajtos duzma	83
Sajtos kolbászkák	84
Sajtos, tejfeles makaróni	85
Kelvirág tejfellel és sajttal sütve	85
Sajtos pirulák	86
Rántott sajt	87
Ízes sajtkeverék	87
Sajtos tekercs	88
Sajtos metélt	89
Különleges sajtkeverék	90
Sajtos rakott burgonya	90
Sajtos burgonyafelfújt	91
Sajtos, pirított burgonya	92
Pirított kelvirág sajttal	92
Sajtos, töltött burgonya	93
Meleg, sajtos lepény I.	94
Meleg, sajtos lepény II.	95
Meleg, sajtos lepény III:	96
Sajtos fánkocskák	96
Sajtropogós	98
Sonkás, sajtos metélt	98
Sajtos burgonyametélt	99
Sajtos pogácsa I.	100
Sajtos pogácsa II.	100
Apró, sajtos sütemények	101
Sajtos lepény melegen	102
Vajas, sajtos kiflik	102
Vajas, sajtos táska	103
Sajtos gombóckák - frissen sütve	104
Sajtos tészta olaszosan	104
Sajtos tolófánk	105
Sajtos, töltött kifli	106
Gombás palacsinta rántva, sajtmártással	106
Sörbomba sajttal, roston sütve	108
Sajtos párizsi kosárkák	108
Túrós, joghurtos ételek
Főtt csirág (spárga) joghurttal	113
Túrógombóc	113
Párizsi túrógombócszelet	114
Túrópuding	115
Túrópuding hidegen, gyümölccsel	116
Túróval töltött zsemle	117
Stíriai metélt	117
Túrós derelye	118
Alföldi túrós lepény	119
Kapros juhtúrós galuska	120
Juhtúrós lángos	121
Túrókrém oroszosan	121
Túrópogácsa	122
Juhtúrós pogácsa	123
Túrós csiga dióval	123
Tiroli kocka	124
Túrótorta	125
Sajtos túrószelet	125
Joghurt almával	126
Túrókotlett	127
Túrópuffancs	127
Túrószeletkék	128
Sajtos, tojásos zsemle	128
Sajtos tojáslepény (omlett)	129
Meleg, töltött tojás sajttal	130
Tálonsült tojás szalonnával és sajttal	131
Tálonsült tojás friss paradicsommal és sajttal	132
Tálonsült tojás virslivel	132
Tojáslepény	132
Habart tojás	134
Ízes, fűszeres tojáslepény (omlett)	136
Tojáslepény ízesített vajjal	137
Pirított vargánya tojással	138
Édességek
Tejberizs	141
Hideg, tejszínes, gyümölcsös rizs	141
Madártej	142
Vaníliás tejsodó	143
Turmixreceptek	144
Meggyturmix	144
Málnaturmix	144
Ananászturmix	144
Narancsturmix	145
Almaturmix	145
Ribizliturmix	145
Cseresznyetrumix	145
Citromturmix	145
Mandulatej készítése	146
Kávés, csokoládés madártej	147
Puncssodó	148
Meleg csokoládémártás	148
Jégbe hűtött, teás tej	149
Gyümölcsös tejbedara	150