A világ boratlasza

Tartalom

Előszó 6
Bevezetés 7
A bor világa 10
Az ókori világ 12
A középkor 14
A modern bor kialakulása 15
A szőlő 18
Nemzetközi szőlőfajták 20
Regionális szőlőfajták 22
A bor és az időjárás 24
A termőhely 26
A bortermelő éves teendői 28
A szőlőültetvényben 30
A pincében 32
A tölgyfa és alternatívái 35
Hogyan készül a bor? 36
Egy borászati üzem felépítése 38
A palackok lezárása 40
A bor tárolása 41
A bor és az idő 42
A bor élvezete 44
Borkóstolás és a bor méltatása 48

Franciaország 52
Burgundia 54
Cote d'Or: a minőség csodája 56
Cote d'Or 58
Cote de Beaune: Santenay 59
Cote de Beaune: Meursault 60
Cote de Beaune: Beaune 62
Cote de Nuits: Nuits-St-Georges 64
Cote de Nuits: Gevrey-Chambertin 66
Cote Oíalortnals 68
Maconnais 69
Poully-Fuissé 71
Beaujolais 72
Beaujolais klasszifikációja (Cru) 74
Chablis 75
Chablis szíve 76
Champagne 78
Champagne szíve 80
Bordeaux 82
Bordeaux: a minőségi tényező 84
Médoc északi része 86
St-Estéphe 88
Pauillac 90
St-Julien 92
Médoc középső része 94
Margaux és Médoc déli része 96
Graves és Entre-Deux-Mers 98
Pessac-Léognan 100
Sauternes és Barsac 102
A jobb part 104
Pomerol 106
St-Émilion 108
Délnyugat-Franciaország borai 112
Dordogne 115
A Loire völgye és a Muscadet 118
Anjou 120
Saumur 121
Chinon és Bourgueil 122
Vouvray és Montlouis-sur Loire 123
Pouilly és Sancerre 124
Elzász 126
Elzász szíve 128
A Rhone-vidék északi része 130
Cote-Rotie és Condrieu 132
Hermitage 134
A Rhone-vidék déli része 136
Chateauneuf-du-Pape és környéke 138
Languedoc nyugati része 140
Languedoc keleti része 142
Roussillon 144
Provence 146
Bandol 148
Korzika 149
Jura 150
Szavoja 151
Tájborok 152

Olaszország 155
Olaszország északnyugati része 158
Piemonte160
Barbaresco 162
Barolo 164
Olaszország északkeleti része 166
Trentino 168
Alto Adige 169
Verona 170
Friuli-Venezia Giulia 172
Olaszország középső része 174
A toszkán partvidék 176
Chianti 178
Montalcino 181
Montepulciano 182
Umbria 183
Dél-Olaszország 184
Szicília 186
Szardínia 188
Spanyolország 189
A galíciai tengerpart 194
Toro 195
Ribera del Duero 196
Rioja 198
Navarra Somontano 201
Katalónia 202
Priorat 204
Andalúzia - a sherry hazája 205

Portugália 208
Bairrada és Dao 212
Estremadura és a Setúbal-félsziget 214
Alentejo 215
Douro - a portói hazája 216
A portói borházak 220
Madeira 222

Németország 224
Mosel 227
Saar 228
Piesport 230
Bernkastel 232
Ruwer 234
Rheingau 235
Rheinhessen 240
Nahe 242
Pfalz 244
Baden-Württemberg 248
Franken 250
Sachsen és Saale-Unstrut 251

Anglia és Wales 253

Svájc 254
Valais, Vaud és Genf 256

Ausztria 258
Wachau 260
Kremstal és Kamptal 262
Burgenland 264

Magyarország 266
Tokaj 268

A Cseh Köztársaság és Szlovákia 270

Szlovénia 271

Nyugat-Balkán 272

Bulgária 274

Románia 276

A volt szovjet tagköztársaságok 278

Görögország 281
A Peloponnészoszi-félsziget 284

A keleti mediterráneum 285

Észak-Afrika 287

Észak-Amerika 289
Kalifornia 292
Mendocino és Lake 294
Észak-Sonoma 295
Dél-Sonoma és Carneros 298
A Napa-völgy 300
Rutherford 303
Oakville 304
Stags Leap 305
A San Franciscó-öböltől délre 306
Central Coast 308
Sierra Foothills, Lodi és a Delta 311
A délnyugati államok és Mexikó 312
A Csendes-óceán északnyugati parividéke 314
Willamette-völgy 316
Washington állam 318
New York állam 320
Ontario 321

Dél-Amerika 323
Chile 326
Argentína 330

Ausztrália 334
Nyugat-Ausztrália 339
Margaret Kiver 341
Barossa-völgy 342
Eden-völgy 344
Clare-völgy 345
McLaren Vale és azon túl 346
Adelaide Hills 348
Limestone Coast 349
Coonawarra 350
Victoria állam 351
Varra-völgy 354
Tasmania 355
Új-Dél-Wales és a Hunter-völgy 356

Új-Zéland 358
Hawke-obö! 360
Martinborough 361
Marlborough 362
Central-Otago 363

Dél-Afrika 364
Constantia 369
Stellenbosch és Paarl 370

Kína 372

Japán 374

Ázsia többi része 375

Kislexikon 376

Név- és tárgymutató 378

Helynévmutató 385

Köszönetnyilvánítás 400

Témakörök