Hidegkonyha

Szerző

Kovács Zoltán

Lusztig Tamás

Kis Gábor

Szerkesztő

Verhóczki István

Budapest

'Kovács Zoltán: Hidegkonyha ' összes példány

Kiadó:	Anno Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	157 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	30 cm x 21 cm
ISBN:	963-375-412-7

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Alapreceptek	5
Aszpik egyszerűen	5
Aszpik húsból	5
Aszpik zöldségből	6
Besamelmártás	7
Körözött	8
Libamájhab	8
Majonéz-alaprecept	10
Majonézmártás	10
Sajtkrém	11
Sonkahab	11
Tartármártás	12
Tojáskrém	12
Tormakrém	13
Vinaigrette-mártás	13
Pástétomtészta (nyers)	14
Pástétomkosár	14
Hideg levesek	16
Ananászkrémleves	16
Barackkrémleves túrógaluskával	16
Gazpacho
Hideg zöldségleves	17
Görög gyümölcsleves	18
Hideg áfonyaleves fagylalttal	19
Hideg céklaleves	19
Hideg uborkás spárgakrémleves	20
Hideg zöldfűszerleves	20
Jeges paradicsomleves	21
Jeges sárgadinnyeleves	21
Sóskaleves	22
Szőlőkrémleves	22
Tejszínes eperleves	23
Túrós uborkaleves	24
Koktélok	25
Alexander-koktél	25
Avokádós rákkoktél	26
Banánkoktél	26
Csípőspaprikás túrós sajtkoktél	27
Fogaskoktél	28
Fürjtojásos vitamintál	28
Jércekoktél	29
Kagylókoktél	30
Mandarinos sajtkoktél	30
Sajtkoktél datolyával	31
Sárgadinnyekoktél	32
Spanyolkoktél	32
Gyümölcsös spárgakoktél	33
Kefires vitaminkoktél	34
Saláták	35
Almás céklasaláta	35
Amerikai saláta	35
Babos tésztasaláta	36
Bécsi heringsaláta	37
Majonézes céklasaláta	37
Csirkés rizssaláta	38
Currys rizssaláta	38
Ementálisajt-saláta	39
Franciasaláta	40
Frankfurti saláta	41
Fürjtojás-saláta	41
Füstölthal-saláta	42
Füstöltmarhanyelv-saláta	43
Fűszeres avokádósaláta	43
Gombás sajtsaláta	44
Gundel-saláta	45
Gyümölcsös pulykasaláta	46
Gyümölcsös-sajtos tésztasaláta	46
Hagymás-zöldbabos tonhalsaláta	47
Tavaszi sonkasaláta	48
Jércesaláta	48
Kagylósaláta	49
Karfiolos zöldtészta-saláta	50
Kerti saláta	50
Körtés tésztasaláta csirkehússal	51
Kubai sonkasaláta	52
Lazacos-spárgás tésztasaláta	52
Majonézes burgonyasaláta	53
Majonézes gombasaláta	53
Majonézes karfiolsaláta	54
Majonézes kukorica	54
Mexikói tésztasaláta	55
Nizzai saláta	56
Olasz heringsaláta	56
Olasz makarónisaláta	57
Orosz hússaláta	58
Paradicsomos halsaláta	58
Partisaláta	59
Portugál tojássaláta	60
Szőlős sajtsaláta dióval	60
Spanyol csirkemáj-saláta	61
Sonkás zöldbabsaláta	62
Diós sonkasaláta	62
Spagettisaláta hentes módra	63
Spárgás jércesaláta	63
Svéd gombasaláta	64
Sajtos tésztasaláta	65
Kacsemell-saláta	66
Tintahal-saláta	67
Tojássaláta	68
Waldorf-saláta	68
Zalai sajtsaláta	69
Zalai saláta	69
Szendvicsek	71
Almás-heringes szendvics	71
Amerikai szendvics	72
Csirkemájas szendvics	72
Csirkés-gyümölcsös szendvics	73
Jércesalátás szendvics	73
Kaviáros szendvics	74
Körözöttes kenyér	74
Marhanyelves szendvics	75
Sajtos étvégyfalat zöldfűszeres túróval	75
Sajtos szendvicsrolád	76
Sajtos-sonkás étvégyfalat	77
Sajtos-uborkás étvégyfalat	77
Szardíniás szendvics	78
Szendvicstorta	78
Tojásos szendvics	79
Zöldséges ételek	80
Cukkinitekercs	80
Füstölt sajttal töltött paradicsom	81
Hallal töltött paradicsom	81
Csípős sajttal töltött burgonya	82
Hússalátával töltött paradicsom	83
Lazacos uborkafalatkák	83
Marinált chilis gombák	84
Marinált padlizsán	84
Padlizsánkrémmel töltött paradicsompaprika	85
Sajttal töltött paradicsom	86
Zöldséggel töltött padlizsán	86
Tojáskrémmel töltött paradicsom	87
Tonhalas paradicsom	88
Töltött cékla	89
Körözöttel töltött zöldpaprika	89
Töltött uborka	90
Hús- és halételek	91
Ananásszal töltött csirkemell	91
Hideg angol bélszín	92
Aszpikos angol bélszín	92
Hideg csabai karaj	94
Aszpikos csabai karaj	94
Aszpikos füstölt marhanyelv	95
Aszpikos orosz hússaláta	95
Balatoni töltött ponty	96
Carpaccio	97
Gyümölcsös csirketekercsek	97
Halmajonéz	98
Hideg sült libamáj	99
Hideg töltött csirke	99
Libamájpástétom tésztában	101
Magyaros húspástétom	102
Magyaros pontykocsonya	103
Manírozott hal	104
Narancsos sonkapástétom	104
Pácolt csirkemell	105
Sertéskocsonya	106
Stefánia-sertéskaraj	107
Szárnyasmáj-pástétom	107
Tatár beefsteak	108
Tésztában sült szűzpecsenye	109
Vadpástétom	110
Vagdalt (rúdforma)	111
Vegyes finomságok	113
Camembertkrémmel töltött körte	113
Dinnyés túrópástétom	113
Falatkák pármai sonkával	114
Hideg húsos töltött alma	115
Libamájjal töltött tojás	115
Sajtkrémmel töltött tojás	116
Sonkakrémmel töltött tojás	117
Fűszeres sajtgolyók	117
Karfiolkosár	118
Kaszinótojás	118
Kaviár tálalása	119
Körtekosár	120
Krémsajtpástétom	120
Krémsajttal töltött asztalt szilva	121
Magyaros csípős-töltött tojás	121
Marinált fetasajt	122
Mogyorós sonkagolyók	122
Mozzarella paradicsommal és bazsalikommal	123
Színes sajttorta	123
Őszibarackkosár	125
Pácolt mozzarella	125
Palacsintacsigák salátaágyon	126
Prágai sajttekercs	127
Rokfortkrémmel töltött alma	128
Sajtkrémes pástétomkosár	128
Sajtos körtefalatkák	129
Sárgadinnyekosár vegyes gyümölccsel töltve	130
Sonkás lepénytekercs	130
Tarka rizsgolyók	131
Tejszínes sajtrúd	132
Tormakrémes sonkatekercs	132
Sajtkrémmel töltött alma	133
Sonkával töltött körte	133
Gombával töltött tojás	134
Türingiai sajttekercs	135
Desszertek	136
Alexander-koktél	137
Ananászos epersaláta	137
Bajor krém	137
Csokoládékrém	138
Csokoládés mascarpone	139
Diós joghurtbomba	139
Eperparfé	140
Eperzselé joghurtmártásban	140
Fagyis piskótatekercs	141
Gyümölcsös fánkocska	142
Hideg diplomatapuding	143
Joghurtkocsonya gyümölcsökkel	144
Kecskeméti barackpuding	145
Kókuszos csokoládéparfé	146
Kókuszparfé egzotikus gyümölcsökkel	147
Málnabomba	148
Narancskompót vaníliafagylalttal	148
Narancsos mákparfé	149
Sárgadinnyezselé	150
Tejszínes citromhab	150
Tejszínes narancskrém	151
Túróhabos körte	151