Helyes táplálkozás

Tartalom

LEVESEK:
Marhahúsleves 15
Tyúkleves 15
Galambleves . . . . ... 15
Hamishúsleves 15
Zöldséglé 15
Tarhonyaleves . . . . . 18
Dara- és árpagyöngyleves . . 19
Zabpehely vagy zabdaraleves . 19
Korhelyleves . . . . . . . 19
Korpacibere 20
Borleves 20
Köményleves v . 20
Szárazbableves 20
Habosborleves ... . . . 21
Zabnyákleves 21
Árpanyákleves . . . . . . 21
Gyümölcslevesek 21
Burgonyaleves . . . . . . 22
Burgonyaleves más főzelékkel . 22
Vegyes zöldségleves . . . 22
Karalábéleves . . ... . 22
Zellerleves 23
Gombaleves 23
Zöldborsóleves . . . . . 23
Zöldbableves . . . . . . 23
Paradicsomleves . . . . 23
Sóskaleves 23
Csirkeleves káposztalével . . 23
Korhelyleves rozskenyérrel . 24
MÁRTÁSOK:
Metélő hagymamártás ... 25
Kapormártás 25
Ugorkamártás 25
Tormamártás 25
Sóskamártás 25
Gombamártás 25
Paradicsommártás 25
Irómártás 26
Céklamártás 26
Vöröshagymamártás 26
Gyümölcsmártás 26
ZÖLDFŐZELÉKEK:
Kalarábéfőzelék 30
Sárgarépafőzelék 30
Zöldborsófőzelék 30
Kelkáposztafőzelék 30
Paradicsomos káposztafőzelék . 31
Erdélyi lucskoskáposzta ... 31
Savanyú káposztafőzelék . . 32
Savanyú káposzta szárazbabbal . 32
Salátafőzelék 32
Tökfőzelék 33
Tökfőzelék paradicsommal . 33
Zöldbabfőzelék 33
Parajfőzelék 33
Paradicsomos burgonya ... 34
Savanyú burgonyafőzelék . . 34
Paprikás gomba . . . . 34
TÖLTÖTT FŐZELÉKEK:
Töltött káposzta 34
Töltött paprika 35
Töltött kalarábé 36
Töltött saláta . 36
RAKOTT FŐZELÉKEK:
Kolozsvári káposzta . . ... 37
Rakott kelkáposzta . . 37
Rakott kalarábé 38
Rakott sárgarépa 38
Lecsó 38
Hagymatokány . . . . . . 38
Töltött káposzta tengeridarával . 38
SZÁRAZ HÜVELYES
FŐZELÉKEK:
Babfőzelék . 40
Borsófőzelék 40
Lencsefőzelék . 40
NYERS SALÁTÁK:
Fejessaláta 41
Galambbegysaláta 41
Paradicsomsaláta 41
Ugorkasaláta 41
Zöldpaprika saláta 42
Céklasaláta 42
Kalarábésaláta 42
Sárgarépasaláta 42
Reteksaláta 42
Fehér- és piroskáposztasaláta . 42
Nyers, friss zöldséglé . . . . 42
GŐZBEN PIRÍTOTT SALÁTÁK:
Céklasaláta 43
Burgonyasaláta 43
Szárazbabsaláta 43
Vegyes saláta 43
BURGONYÁBÓL KÉSZÜLT
ÉTELEK:
Héjjában főtt burgonya . . 44
Héjjában gőzölt burgonya . . 44
Petrezselymes burgonya 44
Burgonyakása 44
Pirított burgonya . . .45
Burgonya héjjában sütve 45
Köményes burgonya . .45
Paprikás burgonya . . .45
Rakott burgonya . .46
Sajtos tojásos burgonya 46
Burgonyagombóc búzadarával 46
Sztrapacska 46
Burgonyametélt ...47
Szilvásgombóc 47
Burgonyabukta . .47
SERTÉS FELDOLGOZÁSA:
Kolbász 54
Háziszalámi . 54
Véres hurka . 54
Májas-tüdő hurka 54
Disznósajt 55
Nyári kolbász I-II. 55
Tányérkocsonya 56
HÚSOKRÓL ÁLTALÁBAN:
Párolt marhafelsál I-II. 63
Pácolt marhafelsál . . .64
Pácolt vadhús 64
Párolt tyúk 64
Párolt kacsa 64
PÖRKÖLTEK:
Borjúpörkölt 65
Csirkepörkölt 65
Báránypörkölt 65
Sertéspörkölt 65
Malacpörkölt . . . 65
Marhapörkölt 65
Vadpörkölt 65
GULYÁSOK:
Marhagulyás . . . . 66
Csirkegulyás . . . 66
Székelygulyás 66
PAPRIKÁSOK:
Valódi szegedi halpaprikás 66
Erdélyi tokány 67
Juhhúsos kása . 67
Ludaskása . . .67
Ponty rántva . . . ...67
Árpagyöngy burgonyával,
füstölt kolbásszal . .68
Juhhús burgonyával,
káposztával . . . .68
Sertéshús káposztával . .69
Sertéshús burgonyával 69
Erdélyi aprópecsenye 69
Gyurevác . . . . . .70
Tehéntúrós burg.-kása
savanyúkáposztával 70
Véres kolbász lábasban I-II. 70
Májgombóc 71
Savanyútüdő 71
Pirított borjúmáj 72
Vagdalthús . . . . .72
Rántott borjúszelet
vagy sertéscomb . . .73
Rántott csirke 73
Tordai pecsenye . ...73
Töltött csirke 75
Töltött bárány 75
Csirke sütve 75
Kacsasült 75
Libasült . . . . . .75
Malacsült 75
TOJÁSÉTELEK 69-70
GYÚRT TÉSZTÁK 77-79
VEGYES KIFŐTT TÉSZTÁK:
Felvert galuska 79
Túrósgombóc 80
Puliszka . . . ... . 80
Túróspuliszka . 80
Búzakenyér 81
Rozs-kenyér 82
Egyszerű kalács 82
Finol kalácstészta 82
Mákos és diós tekercs 83
Almáslepény 83
Cseresznyés lepény 84
Meggyes lepény 84
Szilvás lepény 84
Barackos lepény 84
Tehéntúrós lepény 84
Juhsajtos lepény 84
Tepertős lepény 84
Farsangi fánk 85
Almás rétes 86
Cseresznyés rétes 87
Meggyes rétes 87
Szilvás rétes 87
Tehéntúrós rétes . . . . . 87
Palacsinta 88
Csöröge 88
Kukoricamálé 88
Gyümölcshab fölözött tejből . 89
Kenősajt fölözött tejből . . . 89
Főtt sajt 90
Burgonyás-túrós lepény ... 90
Burgonyás sütemény 90
Csipkebogyómag tea 90
Túróslepénykék 90
Túrós-vajas rudacskák ... 91
Túrós bugyor . 92
Almás bugyor 91
Sósrudak 92
Egyszerű piskóta torta ... 92
Puha mézes sütemény 92
Tejben dara 93
Fölözött tejből készült tejszínhab 93
Narancshab fölözött tejből . . 93
Kávéhab fölözött tejből ... 93

Témakörök