Gyümölcslevek, gyümölcsborok, ecet és likőrök házi készítése

Szerző

Fordító

Lektor

Budapest

'Heinrich Thönges: Gyümölcslevek, gyümölcsborok, ecet és likőrök házi készítése ' összes példány

Kiadó:	Hogyf Editio
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1999
Kötés típusa:	Fűzött papírkötés
Oldalszám:	119 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	25 cm x 17 cm
ISBN:	963-8484-12-8
Megjegyzés:	Színes fotókkal és fekete-fehér ábrákkal illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Előszó	3
Bevezetés	6
A gyümölcsfélék és felhasználásuk	7
Általános követelmények	7
Beltartalmi anyagok és jelentőségük a gyümölcslé és a bor készítésénél	8
A gyümölcsfélék sajátosságai és útmutatás feldolgozásukhoz	10
A gyümölcsök feldolgozásának hat alapszabálya	24
A fontos mikroorganizmusok	27
Élesztőgombák	27
Penész gombák	28
Baktériumok	29
A lé kinyerése	31
A gyümölcs előkészítése	31
Hideg lékinyerés	42
Fagyasztással történő lékinyerés	42
Forrázással történő lékinyerés	43
A gyümölcslevek tartósítása	48
Alapvető fogalmak	48
A palackok és záróelemek kiválasztása és előkészítése	48
Forró letöltés	51
Hevítés palackokban	53
Forró letöltés nagyobb tartályokba	54
Átfolyó rendszerű hevítő	55
Tartósítás mélyhűtéssel	56
Gyümölcsszirup készítése	61
Derítés, keverés és italkészítés	62
Derítés	62
Gyümölcskeverékből készült levek	63
Cukor- és vízhozzáadás	63
A szabványos cukoroldat receptje	65
Mérés és számolás a gyümölcslevek keverésénél és elkészítésénél	66
A gyümölcsborok készítése	72
Általános tudnivalók	72
Mustkészítés	73
Erjesztőedények	74
Mustok feljavítása	81
Az erjedés irányítása és folyamata	83
Lefejtés és érlelés	87
Palackozás	90
Tárolás és érlelés palackokban	92
Ecetkészítés	94
Alapanyag	94
Az ecetsav-baktériumok életfeltételei	94
Ecetalja mint erjedésindító	94
Az erjedés lefolyása	95
Palackozás és palackban történő érlelés	95
Finomítás	95
Gyümölcslikőrök készítése	97
Általános tudnivalók	97
A hozzávalók kiválasztása és előkészítése	98
A gyümölcslé-likőrök elkészítése	100
Kevert likőrök készítése	102
A likőrgyümölcsök erjesztése és a gyümölcsbor-likőrök elkészítése	103
A gyümölcsitalok jelentősége	104
Jó közérzet és egészség	104
Tárgymutató	112

Témakörök

Háztartástan > Konyhaművészet > Italok > Szeszes italok
Háztartástan > Konyhaművészet > Italok > Alkoholmentes italok
Mezőgazdaság > Termékfeldolgozás > Növény > Szesz
Mezőgazdaság > Termékfeldolgozás > Növény > Egyéb

Heinrich Thönges

Heinrich Thönges műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Heinrich Thönges könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem