Házi nyári menük

Gyors nyári ebédek, levesek, főzelékek, egytálételek, különleges zöldségételek, hidegkonyhai készítmények, saláták, gyümölcsös sütemények és édességek

Szerkesztő

'Koronczai Magdolna: Házi nyári menük ' összes példány

Kiadó:	Kossuth Könyvkiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1996
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	176 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 13 cm
ISBN:	963-09-3856-1

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

A friss zöldségfélék és gyümölcsök rendszeres fogyasztása alapvetően fontos, mivel a vízben oldható vitaminok és az ásványi anyagok döntő részét ezekből fedezhetjük. Kevés energiát (kivétel a... Tovább

Tartalom

Bevezető	5
Gyors nyári ebédek	7
Rizibizi tükörtojással	7
Zsenge zöldborsó omlettel	7
Spagetti zöldborsós raguval	8
Zöldséges rizs reszelt sajttal	8
Tojásos galuska salátával	8
Juhtúrós galuska uborkasalátával	9
Vajas, petrezselymes újburgonya vegyes salátával	9
Rakott kel rozspehellyel	10
Újburgonyás kelkáposzta lecsós szafaládéval	10
Lecsó tojással	10
Rizses lecsó kolbásszal	11
Lecsós, paprikás újburgonya	11
Tojásos zöldbab töltött dagadóval	11
Kapros, tejfölös tök lecsós csirkével	12
Tojásos tök zöldségfasírttal	12
Sonkás karfiol vajas morzsával	13
Joghurtos spárga zabpehellyel	13
Zöldbabpaprikás debrecenivel	14
Meggymártás levesben főtt hússal	14
Fiatal karalábé töltve	14
Párolt sárgarépa sült csirkével	15
Párolt vegyes zöldség párizsias sertésszelettel	15
Késő nyári zöldségtál	16
Töltött patisszon	16
Rántott tük juhtúróval	17
Gombával töltött cukkini	17
Spagetti cukkinivel	18
Padlizsános rakott burgonya	18
Nyári babtál	19
Széna-szalma zöldségtál	19
Sült zöldségszeletek mártással	20
Levesek, főzelékek, egytálételek	21
Levesek	21
Zöldséges csirkeragu	21
Zöldborsós raguleves	21
Gulyás újburgonyával	22
Fejtettbab-gulyás	22
Zöldbabos palócgulyás	23
Olasz zöldségleves	23
Karfiolleves	24
Spárgakrémleves	24
Zellerkrémleves	24
Zöldségkrémleves	25
Nyári tyúkleves	25
Hideg levesek	26
Meggyleves	26
Almaleves	26
Sárgabarackleves	26
Egresleves	27
Gyümölcsleves	27
Fejtettbab-leves	27
Zöldbableves	28
Paradicsomleves	28
Céklaleves	28
Tarator	29
Főzelékek	29
Savanyú burgonyafőzelék	29
Burgonyafőzelék tejfölösen	29
Paradicsomos burgonyafőzelék	30
Tejfölös zöldbabfőzelék	30
Tarkababfőzelék	30
Fehérbabfőzelék (passzírozott)	31
Fejtett-tarkababfőzelék	31
Zsenge zöldborsófőzelék	31
Zöldborsófőzelék	32
Szárazborsó-főzelék	32
Paradicsomos káposztafőzelék	32
Lucskos káposzta	33
Hajdúkáposzta	33
Tejfölös káposztafőzelék	33
Kelkáposzta-főzelék	33
Karalábéfőzelék	34
Sárgarépa-főzelék	34
Spenót- vagy mángoldfőzelék	34
Sóskafőzelék	35
Salátafőzelék	35
Tökfőzelékek	35
Tejfölös tökfőzelék	36
Tojásos tökfőzelék	36
Karfiolfőzelék	36
Spárgafőzelék	36
Zellerfőzelék	37
Articsófafőzelék	37
Uborkafőzelék	37
Finomfőzelék	37
Kukoricafőzelék	38
Gombafőzelék	38
Lencsefőzelék	38
Feltétek	39
Párolt zöldségek	40
Habart főzelékek	40
Zöldséges egytálételek	41
Ricset (hús nélkül)	41
Sólet	41
Hamisgulyás	42
Lecsó	42
Gombapörkölt	43
Raprikás zöldbab	43
Paprikás burgonya	43
Padlizsánpaprikás	44
Rakott, rántott, töltött zöldségek	45
Rakott zöldségtálak	45
Rakott burgonya	45
Rakott karfiol	45
Rakott kelkáposzta	46
Rakott káposzta	46
Baboskáposzta	47
Rakott spárga	47
Rakott zöldbab	48
Rakott tök	48
Rakott zeller	49
Rakott zöldségtál	49
Rakott cukkini	50
Rakott padlizsán	50
Rakott karalábé	51
Rakott paradicsom	51
Rakott kelbimbó	51
Lecsós patisszontál	52
Nyári babtál	52
Zöldséges rizottó	52
Karfiol-gombatál	53
Karfiol-brokkolitál	53
Rizses padlizsántál	53
Spenóttal töltött gomba	54
Zöldséges pecsenye	54
Savanyúkáposzta-tál	55
Erdésztál	55
Spárga hollandimártással	56
Gombás kínai kel	56
Sonkás cukkini	56
Zöldséges rizs	57
Rántott, sült zöldségek	57
Vegyes zöldségfasírt szójával	57
Spenótfasírt	58
Gombafasírt	58
Rántott gomba	58
Rántott kelkáposzta	59
Sült zöldségszeletek	59
Zöldségek pongyolában	59
Töltött zöldségek	60
Töltött kínai kel	60
Töltött paprika	61
Töltött karalábé	61
Töltött burgonya	62
Töltött gomba	62
Töltött tök	62
Töltött paradicsom	63
Töltött padlizsán	63
Töltött káposzta	64
Töltött articsóka	64
Töltött zeller	65
Töltött kelkáposzta	65
Mártások, tészták, burgonyás ételek	66
Zöldséges mártások	66
Kapormártás	66
paradicsommártás	66
Tormamártás	66
Gombamártás	67
Uborkamártás	67
Hagymamártás	67
Mustármártás	67
Tartár alapmártás	68
Remuládmártás	68
Ravigot-mártás	68
Zöldmártás	68
Piros mártás	69
Padlizsánmártás	69
Vinaigrette-mártás	69
Madeiramártás	69
Cumberland-mártás	70
Rebarbaramártás	70
Gyümölcsmártások	70
Almamártás	70
Birsalmamártás	71
Meggymártás	71
Ribizlimártás	71
Egresmártás	71
Csipkebogyómártás	72
Zöldségfelfújtak	72
Spenótfelfújt	72
Brokkolifelfújt	72
Burgonyafelfújt	73
Kelbimbófelfújt	73
Karfiolfelfújt	74
Gombafelfújt	74
Tökfelfújt	74
Káposztafelfújt	75
Zöldséges tészták	75
Olasz ragureceptek	75
Zöld sajtos metélt	77
Piros sajtos metélt	77
Káposztás palacsinta	77
Kelkáposztás palacsintalepénykék	77
Gombával töltött palacsinta	78
Spenótos derelye	78
Ravioli	79
Pizza	79
Kukoricás zöldségfánk	80
Káposztás rétes	80
Gombás rétes	80
Burgonyás rétes	80
Spenótos batyu	81
Burgonyás ételek	81
Lapcsánka	81
Sztrapacska	82
Dödölle vagy gánica	82
Tócsni	82
Burgonyapolenta	83
Sajtos burgonya	83
Burgonyagraten	83
Burgonyafánk	83
Krumplis lángos	84
Krumplipogácsa	84
Burgonyaröszti	84
Gombás burgonyakrokett	85
Zöldséges burgonyagombóc	85
Különleges zöldségételek	86
Nemzetközi kóstoló	86
Olasz karfiol	86
Itáliai zöldbab	86
Olasz zöldséges omlett	87
Spanyol ratatouille	87
Görög muszaka	87
Török dolma	88
Podlupka	88
Szerb gyuvecs	89
Vetrece	89
Töltike	89
Piláf	90
Mexikói rizs	90
Kantoni rizs	91
Kínai zöldségksöret	91
Kínai tavaszi tekercs	91
Édes, savanyú kínai kel	92
Indiai paradicsomos karfiol	92
Indiai káposztatál	93
Vegyes zöldfőzelék indiai módra	93
Grúz spenót	93
Grúz diós zöldbab	93
Iráni zöldséges fasírt	94
Japán zöldségköret	94
Japán tökfőzelék	95
Indonéz zöldségtál	95
Indonéz rizstál	95
Francia szoté	96
Paella	96
Spanyol töltött padlizsán	97
Spanyol tortilla	97
Piperade	97
Bigos	98
Algériai kuszkusz	98
Arab burek	99
Csülök zöldségágyon	99
Svéd zöldséges hús	99
Francia zöldséges csirketál	100
Arab padlizsán lepény	100
Olasz burgonyatál	100
Indonéz zöldséges tésztatál	101
Orosz töltött paradicsom	101
Kubai feketebab, rizzsel	102
Kubai lecsó	102
Zöldséges omlettek	102
Házi hidegkonyha	104
Pástétomok	104
Májpástétom	104
Húspástétom	104
Halpástétom	105
Sonkapástétom	105
Vadpástétom	105
Padlizsánpástétom	105
Avocadopástétom	106
Sajtvacsorák	106
Juhtúrókrém	106
Krémsajt-krém	106
Rokfortkrém	106
Nyári sajttál zöldekkel	107
Diós sajt	107
Borsos sajt	107
Zöld sajt	107
paprikás sajt	108
Ételkoktélok	108
Rákkoktél	108
Tonhalkoktél	108
Szardínia- vagy makrélakoktél	109
Csirkekoktél	109
Spárgakoktél	109
Sonkakoktél	110
Hideg halételek	110
Halvacsora	110
Heringsaláta	110
Piros heringsaláta	111
Halsaláta	111
Nizzai halsaláta	111
Füstölthal-saláta	112
Töltött hideg ételek	112
Töltött paradicsom I.	112
Töltött paradicsom II.	112
Töltött paradicsom III.	113
Töltött paradicsom IV.	113
Töltött paradicsom V.	113
Tehéntúró zöldséggel, gyümölccsel	114
Túró-alma egyveleg	114
Túró-sonkatál	114
Túró-paradicsom rakottas	115
Túró-sajt ízelítő	115
Vendégváró falatok	115
Csirkekocsonya	115
Sonkakocsonya	116
Virsli aszpikban	116
Finom disznóhús aszpikban	116
Zöldséges aszpikkosárkák	117
Sonkatekercs tormakrémmel	117
Sonkatekercs tojáskrémmel	117
Sonkatekercs pikáns töltelékkel	117
Sonkatekercs dinnyével	118
Tormás tölcsérek	118
Vegyes ízelítők	118
"Emeletes" falatok	119
"Sündisznó"-falatok	119
Miniszendvicsek	119
Meleg falatok	119
"Mártogatós" falatok	119
Különlegességek	120
Tatárbifsztek	120
Hideg marhanyelv	120
Sertéskaraj kolbásszal töltve	120
Hideg fogas	121
Lazac tejszínes tormával	121
Halmajonéz	122
Libamáj magyarosan	122
Kacsamáj aszpikban	122
Csirkemájtál	123
Piros kaviárkrém	123
Szürke kaviártál	123
Töltött avocado	123
Saláták	124
A salátakészítés ábécéje	124
Burgonya-, rizs- és tésztasaláták	125
Egyszerű burgonyasaláta	125
Majonézes burgonyasaláta	125
Zöldséges burgonyasaláta	125
Színes burgonyasaláta	126
Burgonya-gomba-paprikasaláta	126
Francia burgonyasaláta	126
Orosz burgonyasaláta	127
Csirkés rizssaláta	127
Tonhalas rizssaláta	127
Rizssaláta felvágottal	128
Sajtos rizssaláta	128
Gombás makarónisaláta	128
Szélesmetélt-saláta juhsajttal	129
Spagettisaláta tonhallal	129
Tésztás salátatál	129
Zöldségsaláták	130
Fejes saláta	130
Fokhagymás fejes saláta	130
Öntött fejes saláta	130
Fejes saláta márványsajttal	131
Tavaszi fejes saláta	131
Tavaszi rokfortos saláta	131
Paradicsomsaláta	132
Paprikasaláta	132
Káposztasaláta	133
Uborkasaláta	133
Fokhagymás-uborkasaláta	134
Uborkasaláta hagymával	134
Joghurtos uborkasaláta	134
Sárgarépa-saláta	134
Reteksaláta	135
Kapros töksaláta	135
Tejfölös-kapros töksaláta	135
Hagymasaláta	136
Céklasaláta	136
Tqavaszi saláta	136
Zöldbabsaláta	137
Mustáros zöldbabsaláta	137
Fejtettbab-saláta	138
Francia céklasaláta	138
Csicsókasaláta	138
Kelbimbósaláta	139
Póréhagyma-saláta	139
Karfiolsaláta	139
Tejfölös karfiolsaláta	140
Olaszos karfiolsaláta	140
Lencsesaláta	140
Majonézes padlizsánsaláta	141
Fokhagymás padlizsánsaláta	141
Zellersaláta	141
Vegyes zöldségsaláta	142
Kukoricasaláta	142
Parasztsaláta	142
Nyári saláta	143
Gombasaláta	143
Zöldséges gombasaláta	143
Joghurtos padlizsánsaláta	144
Kovászos uborka	144
Franciasaláta	144
Gundel-saláta	145
Károlyi-saláta	146
Majonézes gombasaláta	146
Majonézes zöldbabsaláta	147
Svájci saláta	147
Orosz hússaláta	148
Jércesaláta	148
Frankfurti salaáta	149
Virslisaláta	149
Tojássaláta	149
Vegyes saláták	150
Bolgár saláta juhsajttal	150
Olasz saláta	150
Török uborkasaláta	150
Svéd gombasaláta	150
Görög saláta	151
Japán saláta	151
Waldorf-saláta	151
Nicoise-saláta	151
Sonkás zöldségsaláta	152
Sonkás-burgonyás gombasaláta	152
Zellersaláta marhanyelvvel	152
Vöröskáposzta-saláta marhanyelvvel	153
Párizsisaláta	153
Vegyes zöldsaláta szalámival	153
Virslis vegyes saláta	154
Reszelt zöldségsalátákl	154
Sárgarépa-saláta	154
Céklasaláta nyersen	154
Vöröskáposzta-saláta almával	154
Vegyes reszelt saláta	155
Reteksaláta	155
Fehérkáposzta-saláta	155
Hússaláták	155
Csirkesaláta I.	155
Csirkesaláta II.	156
Pulykamellsaláta	156
Hússaláta	157
Marhahússaláta zellerrel	157
Jércesaláta rákkal	157
Vegyes hússaláta	158
Gyümölcsös saláták	158
Meggyes saláta	158
Körtés saláta	158
Sárgadinnye-saláta	159
Gyümölcssaláta I.	159
Gyümölcssaláta II.	160
Nyári gyümölcssaláta	160
Kevert gyümölcssaláta	160
Őszi gyümölcssaláta	161
Téli gyümölcssaláta	161
Sárgadinnye-saláta	161
Őszibarack-saláta	162
Narancssaláta	162
Jonatánsaláta	162
Banánsaláta	163
Görögdinnye-saláta	163
Ananászsaláta	163
Kecskemséti baracksaláta	164
Rebarbarasaláta	164
Sütemények, édességek	165
Meggyes egyensúly	165
Meggyes, cseresznyés lepény	165
Meggyes,cseresznyés rétes	166
Epres, tejszínhabos szelet	166
Epertorta	166
Eperkrém	167
Sárgabarackos egyensúly	167
Sárgabaracklepény	167
Sárgabarackkehely	168
Sárgabarack bundában	168
Sárgabarackos gombóc	168
Gyümölcssaláta sárgadinnyében	169
Nyári gyümölcsrizs	169
Szilvás lepény	169
Almáspite	170
Nyári gyümölcskoktél	170