1.067.309
kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
Házi kenyerek és péksütemények
Használjuk a kenyérsütő gépünket, süssünk otthon finom kenyeret!
Budapest
| Kiadó: | Vagabund Kiadó |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Ragasztott papírkötés |
| Oldalszám: | 215 oldal |
| Sorozatcím: | Bártfai Laci bácsi konyhája |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 20 cm x 14 cm |
| ISBN: | 963-940-929-4 |
Értesítőt kérek a kiadóról
Értesítőt kérek a sorozatról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
Tartalom
| Az új kenyér ünnepe | 7 |
| "A Kenyérsütésről" | 9 |
| Milyen a jó kenyér? | 9 |
| Fő fogásai a kenyérsütésnek | 9 |
| Pár | 9 |
| Záporka | 10 |
| Kovásztevés | 10 |
| Kovászvegyesítés | 11 |
| Víz és só | 11 |
| Dagasztás | 12 |
| Kemence Fűtés | 13 |
| Szakasztás | 13 |
| Bevetése a kenyérnek | 14 |
| Mire kell vigyázni a kenyér sütése alatt | 14 |
| Kevesen tudják, mit jelent a só és a kenyér | 16 |
| Otthoni sütés a mai korban | 16 |
| Receptek - kenyerek | 17 |
| Burgonyás, köménymagos kenyér | 17 |
| Rozskenyér | 18 |
| Félbarna kenyér (kenyérsütő géppel készíthető) | 18 |
| Írós félbarna kenyér (kenyérsütő géppel készíthető) | 19 |
| Ötszörözött búzakenyér (kenyérsütő géppel készíthető) | 19 |
| Graham kenyér (Sütőben vagy kemencében süthető) | 20 |
| Tejszínes-joghurtos Graham-kenyér (kenyérsütő géppel készíthető) | 20 |
| Füstölt sajtos kenyér (kenyérsütő géppel készíthető) | 21 |
| Túrós-tejfeles kenyér (kenyérsütő géppel készíthető) | 21 |
| Tejes kenyér (kenyérsütő géppel készíthető) | 22 |
| Angol tejes kenyér | 22 |
| Burgonyás szeszámmagos kenyér | 23 |
| Kukoricakenyér | 24 |
| Burgonyás-kukoricás kenyér (kenyérsütő géppel készíthető) | 24 |
| Sajtos-kukoricás kenyér (kenyérsütő géppel készíthető) | 25 |
| Lepénykenyér (arab étel) | 25 |
| Szegedi házikenyér | 26 |
| Fokhagymás-szurokfüves kenyér (kenyérsütő géppel készíthető) | 26 |
| Lilahagymás-diós kenyér (kenyérsütő géppel készíthető) | 27 |
| Hagymás-kapros-túrós kenyér (kenyérsütő géppel készíthető) | 27 |
| Írós-köményes-rozsos kenyér (kenyérsütő géppel készíthető) | 28 |
| Olívabogyós kenyér | 29 |
| Sonkás kenyér (kenyérsütő géppel készíthető) | 29 |
| Zöldséges-fűszeres kenyér (kenyérsütő géppel készíthető) | 30 |
| Sörös-narcancsos rozskenyér (kenyérsütő géppel készíthető) | 30 |
| Rozspelyhes kenyér (kenyérsütő géppel készíthető) | 31 |
| Barna rozskenyér (kenyérsütő géppel készíthető) | 32 |
| Rozsos szójás kenyér (kenyérsütő géppel készíthető) | 32 |
| Szójás-túrás félbarna kenyér (kenyérsütő géppel készíthető) | 33 |
| Szójatejes-korpás kenyér (kenyérsütő géppel készíthető) | 33 |
| Szójás kenyér (kenyérsütő géppel készíthető) | 34 |
| Szójapelyhes Graham-kenyér (kenyérsütő géppel készíthető) | 34 |
| Gyömbéres-mazsolás kenyér (kenyérsütő géppel készíthető) | 34 |
| Aszalt gyümölcsös kenyér (kenyérsütő géppel készíthető) | 35 |
| Mézes-tejszínes kenyér (kenyérsütő géppel készíthető) | 36 |
| Graham kenyér (kenyérsütő géppel készíthető) | 36 |
| Graham-lisztes kukoricakenyér (kenyérsütő géppel készíthető) | 37 |
| Fűszeres Graham-lisztes kukoricakenyér (kenyérsütő géppel készíthető) | 37 |
| Fele liszt-rozskenyér (kenyérsütő géppel készíthető) | 38 |
| Fürjtojásos kenyér (kenyérsütő géppel készíthető) | 38 |
| Napraforgómagos kenyér (kenyérsütő géppel készíthető) | 39 |
| Zabkorpás kenyér (kenyérsütő géppel készíthető) | 39 |
| Narancsos-mazsolás-zabkorpás kenyér (kenyérsütő géppel készíthető) | 40 |
| Zabos müzlikenyér (kenyérsütő géppel készíthető) | 40 |
| Mandulakenyér cukorbetegek részére | 41 |
| Tiszta rozskenyér | 42 |
| Kenyérforrázat | 42 |
| Zsemlye-kenyér | 43 |
| Sajtos zsúrkenyér | 43 |
| Barchesz (2 féle: vizes és tejes) | 44 |
| Liszt érzékenyeknek | 44 |
| Kenyérben sültek | 45 |
| Fokhagymás kenyérben sült csirkemáj (kenyérsütő géppel készíthető) | 45 |
| Kukoricás cipóban sült kacsamáj (kenyérsütő géppel készíthető) | 45 |
| Főtt füstölt tarja kenyérbélben | 46 |
| Burgonyás cipóban sült zöldségragu (kenyérsütő géppel készíthető) | 47 |
| Húsvéti kenyér | 48 |
| Szendvics kenyér alaptészta (nyers) (kb. 1 kg-os lesz) | 49 |
| Házi zsúrkenyér (1 kg-os készíthető) | 50 |
| Kávékenyér | 50 |
| Kávékenyér, gyümölccsel | 50 |
| Kávékenyér, kissingi | 51 |
| Rajnai tejeskenyér | 51 |
| Török kenyér | 52 |
| Komiszkenyér | 52 |
| Olasz kenyér | 52 |
| Sós perec II (10 db) | 53 |
| Kenyérlángos tésztában sült virsli | 53 |
| Kenyérlángosban sült sertéspörkölt | 54 |
| Sajtos, sós stangli I. (Sör mellé) | 55 |
| Sós kifli és stangli (kb. 10 db) | 55 |
| Kenyér Lángos | 56 |
| Kenyérben sült krinolin | 56 |
| Kétszersült (Zwieback) | 57 |
| Welszi kétszersült | 58 |
| Passani kétszersült | 58 |
| Grázi gyógykétszersült | 59 |
| Gyermekkétszersült | 59 |
| Lenmagos kétszersült | 60 |
| Pozsonyi kétszersült | 60 |
| Savarin II. | 60 |
| Kürtöskalács | 61 |
| Mazsolás stollni | 62 |
| Szász stollni | 62 |
| Briós I. | 63 |
| Kuglóf | 63 |
| Sósak | 64 |
| Muffin | 64 |
| Toast | 64 |
| Pogácsák | 65 |
| Sajtos pogácsa (gazdag) | 65 |
| Töpörtyűs pogácsa (omlós) | 66 |
| Burgonyás, vajas pogácsa | 66 |
| Zsíros pogácsa | 67 |
| Szegedi töpörtyűs pogácsa | 67 |
| Debreceni töpörtyűs pogácsa | 68 |
| Pogácsa kenyértésztából | 68 |
| Sonkás pogácsa | 69 |
| Túrós pogácsa (gazdag) | 69 |
| Hajtogatott "Töpörtyűs" pogácsa | 69 |
| Emóniás pogácsa | 70 |
| Rámás pogácsa | 71 |
| Úti-pogácsa | 71 |
| Sváb hájas pogácsa | 72 |
| Barna pogácsa | 72 |
| Zsúrpogácsa | 73 |
| Kiadós sajtos pogácsa | 73 |
| Sajtos pogácsa kétféle sajttal | 74 |
| Emeletes sajtos pogácsa | 74 |
| Juhtúrós pogácsa | 75 |
| Juhtúrós korpapogácsa | 75 |
| Tepertős pogácsa (ahogy én szeretem) | 76 |
| Kukoricalisztes sóspogácsa | 77 |
| Görhöny ("pörcös" kukoricapogácsa) | 77 |
| Aludttejes pogácsa | 78 |
| Kiflik - zsemlyék - cipók | 78 |
| Sonkás hajtogatott kifli I. | 78 |
| Sonkás kifli II. | 79 |
| Sajtos hajtogatott kifli | 79 |
| Kolbászos hajtogatott kifli | 80 |
| Korpás-rozsos zsömlék (kenyérsütő géppel készíthető) | 80 |
| Joghurtos-paprikás kifli (kenyérsütő géppel készíthető) | 81 |
| Mini szendvicszsömlék (kenyérsütő géppel készíthető) | 82 |
| Sajtos-szójapehelyhes zsömlék (kenyérsütő géppel készíthető) | 82 |
| Kapros túróval töltött szójás kiflik (kenyérsütő géppel készíthető) | 83 |
| Sós rudacskák | 84 |
| Finom sós rúd | 84 |
| Sós ropogós (olcsó, finom) | 84 |
| Sós stangli | 85 |
| Parmezán rudacskák | 85 |
| Sajtos stangli | 86 |
| Sajtos rúd I. | 86 |
| Sajtos rúd II. | 87 |
| Tojásos-sonkás kelt cipó (kenyérsütő géppel készíthető) | 87 |
| Szójás briós (kenyérsütő géppel készíthető) | 88 |
| Tökmagos szójás őzgerinc (kenyérsütő géppel készíthető) | 89 |
| Burgonyás kenyérbotok csirkemellel | 90 |
| Burgonyás kenyérbotok sertéssülttel | 90 |
| Túrós kenyérbotok | 91 |
| Gombás-sajtos kenyér rudak | 91 |
| Hallal töltött batyu | 92 |
| Sós szál | 93 |
| Szardellás kifli (teához) | 93 |
| Sóspogácsa (barna) | 94 |
| Hájas pogácsa | 94 |
| Sós rudak | 95 |
| Sajtos és paprikás rudacskák | 95 |
| Borsos koszorúcskák | 96 |
| Sajtos fánk | 96 |
| Kekszek | 97 |
| Keksz (Vilmos császár sütemény) | 97 |
| Keksz másképp | 97 |
| Sós keksz | 98 |
| Sajtos keksz | 98 |
| Sonkakrémmel ragasztott keksz | 98 |
| Körözöttel ragasztott keksz | 99 |
| Ínyenc ragasztott keksz | 99 |
| Édes kenyérfélék | 100 |
| Katalin-kenyér (húsvéti sütemény) | 100 |
| Koldusdiák- (gyümölcs) kenyér | 100 |
| Püspökkenyér I. | 101 |
| Püspökkenyér II. | 101 |
| Kossuth-kenyér I. | 102 |
| Kossuth-kenyér II. | 102 |
| Kalácsok | 103 |
| Kalács (XVIII. századi) | 103 |
| Kuglóf (XVIII. század ízlése alapján) | 104 |
| "Hosszitészta" ("hosszikőtt", "haltészta") | 105 |
| Fonott köménymagos | 106 |
| Sült-főtt sósperec | 106 |
| Fánkok | 107 |
| Kelt fánk ("szalagos fánk", "húshagyó fánk") | 107 |
| Rózsafánk | 107 |
| Vánkosfánk | 108 |
| "Cserép- vagy szárazfánk" | 108 |
| Kalács (kenyérsütő géppel készíthető) | 109 |
| Fele-fele kalács (kenyérsütő géppel készíthető) | 109 |
| Reformkalács (kenyérsütő géppel készíthető) | 110 |
| Kukoricaszemes szójás őzgerinc (kenyérsütő géppel készíthető) | 110 |
| Kukoricaszemes, szójás őzgerinc (kenyérsütő géppel készíthető) | 111 |
| Magos lepény (kenyérsütő géppel készíthető) | 112 |
| Burgonyás mézes kalács | 112 |
| Mézeskalács | 113 |
| Gyümölcsös mézeskalács | 114 |
| Mazsolás kalács | 114 |
| Mákos mézes kalács | 115 |
| Ünnepi mákos kalács | 115 |
| Pozsonyi diós bejgli | 116 |
| Tejeskalács | 117 |
| Leveles vajastészta | 118 |
| Diótekercs | 118 |
| Mákos rétes | 119 |
| Házilag készített rétestészta | 120 |
| Sváb nagypénteki perec | 121 |
| Sváb kevert béles | 121 |
| Kelt kalács (Striezel) német | 122 |
| Strudel (német rétes) | 122 |
| Mézes almáskalács | 123 |
| Fonott mézeskalács | 124 |
| Méteres kalács | 124 |
| Fonott, foszlós kalács | 125 |
| Egyszerű, kevert mézeskalács | 125 |
| Mákos, kevert kalács | 126 |
| Görzi pince (Húsvéti kalács) | 127 |
| Orosz húsvéti kalács | 127 |
| Cseh kalács | 128 |
| Puliszka nagyapám készítése szerint (Erdélyi kenyér) | 129 |
| Töltött tekercs gesztenyével | 129 |
| Nemzetközi ínyencségek | 130 |
| Angol sajtos rudacska | 130 |
| Skót gyümölcskenyér | 131 |
| Grazi kétszersült | 131 |
| Bolgár szultánszelet | 132 |
| Cseh fánk | 132 |
| Cseh gombóc (köretnek tálalják, kenyér helyett) | 132 |
| Dán gyümölcskenyér | 133 |
| Finn hagymás pirog | 134 |
| Finn húgyhagyókeddi puffancs | 134 |
| Görög tészta | 135 |
| Juhsajtos-parajos pita | 135 |
| Spanyol alap "Tortillas de maiz" (Kukoricalepény) | 136 |
| Kukoricalepény "Tortillas" tükörtojással | 137 |
| Töltött kukoricalepény ("Tortillas") | 138 |
| Paprikás-tejfeles kukoricalepény ("Tortillas") | 138 |
| Holland sajtos-borsos tészta | 139 |
| Mazuri sajtos tészta (lengyel) | 140 |
| Bajor zöld szezámmagos perecek | 140 |
| Német kuglóf | 141 |
| Norvég diókenyér | 142 |
| Olasz pizza (burgonyás, nehezen szárad ki) | 142 |
| Olasz sajtos fánk | 143 |
| Erdélyi mamaliga | 143 |
| Svájci fonott kalács | 144 |
| Svájci sajtos rudak | 144 |
| Hajdina cipócska (Ukrán) | 145 |
| Orosz húsvéti kalács | 145 |
| Orosz sajtos pirog | 146 |
| Lángos (Ukrán) | 147 |
| Pizzák | 147 |
| Pizza alaptészta (2 db 25 cm átmérőjű) | 147 |
| Pizzamártás (alap) | 148 |
| Hajtott pizza | 149 |
| BL pizza tekercs | 149 |
| BL pizza masni | 150 |
| BL pizza tölcsér | 151 |
| BL vegetáriánus tölcsér | 151 |
| BL perzselt pizza | 152 |
| BL darált húsos tésztás pizza | 153 |
| Pizzaostya | 153 |
| Minipizzák | 154 |
| Pizza alaptészta a szülőhazából "Nápolyból" | 156 |
| Nápolyi fokhagymás-paradicsomos pizza | 156 |
| Paradicsomos-ajókás pizza nápolyi módon | 157 |
| Római pizza | 157 |
| Eredeti "Négy évszak" pizza | 158 |
| Vajas leveles tészta (alap) | 158 |
| Gyors, gyúrt, porhanyós tészta (alap) | 159 |
| Füstös béles | 160 |
| Csirkehúsos béles | 160 |
| Marhahúsos béles | 161 |
| Borjúhúsos-zöldséges béles | 162 |
| Maradékhúsos lepény | 163 |
| Szarvas lepény | 163 |
| Olajbogyós camembert | 164 |
| Pompás sajtos-gyümölcsös | 165 |
| Vitamonos lepény | 165 |
| Bazsalikomos lepény | 166 |
| BL kedvencem | 166 |
| Túrós-kukoricás | 167 |
| Egzotikus lepény | 168 |
| Kéksajtos lepény | 168 |
| Óriás sajtos-sonkás lepény | 169 |
| Babragus lepény | 170 |
| Sültmájas lepény | 170 |
| Endíviás-húsos tészta | 171 |
| Káposztás lepény | 172 |
| Vörösbabos lepény | 172 |
| Zöldséges ratatulyos lepény | 173 |
| Vitaminos lepény | 174 |
| Pikáns lepény | 175 |
| Tejszínes-gyümölcsös lepény | 175 |
| Túrós-kukoricás | 176 |
| Finomságok, amiket készíthetünk a kenyerekből, péksüteményekből | 178 |
| Karottás-tejfelkrémes, csukott zsúrkenyér | 178 |
| Kalóriás, csukott zsúrkenyér | 179 |
| Vegetáriánus csukott zsúrkenyér | 179 |
| Gyermekek kedvence, csukott zsúrkenyér | 180 |
| Csirkemelles-rokfortos, csukott kenyér | 180 |
| Sajtos-párizsis, rántott zsemle | 181 |
| Szalámis-sajtos rántott zsemle | 181 |
| Almás-mézes, rántott zsemle | 182 |
| Lazacos, töltött zsúrkenyér | 182 |
| Serétshússalátával töltött kifli | 183 |
| Marhahússalátával töltött kifli | 183 |
| Heringsalátával töltött kifli | 184 |
| Csirkés-metélőhagymás, töltött kifli | 185 |
| Halas-rákollós szendvicstorta | 185 |
| Szendvicstorta | 186 |
| Sajtkrémes minyonszendvics | 187 |
| Kolbászkrémes-sajtos, csukott kenyér | 187 |
| Sajtkrémes-gyulais, csukott kenyér | 188 |
| Karottás-tejfelkrémes, csukott zsúrkenyér | 188 |
| Zöldségleves pirítóssal | 189 |
| Vaddisznó szűzpecsenye kéreggel | 189 |
| Kenyértészta szalvétában | 190 |
| Hústorta szalvétában | 190 |
| Hústorta tésztában | 190 |
| Krémek a szendvicsekhez | 191 |
| Kolbászkrém | 191 |
| Sajtkrém | 192 |
| Sonkakrém | 193 |
| Tojáskrém | 193 |
| Szardellakrém | 194 |
| Tejfelkrém | 194 |
| Tormakrém | 195 |
| Francia (élelmiszer) szótár | 196 |
| Súlyra váltás | 200 |
| Fontosabb élelmiszereink diétásrost-tartalma | 201 |
| Fontosabb élelmiszereink koleszterin tartalma | 201 |
| Ételkészítési műveletek, eszközök kislexikona | 202 |
| Gasztronómiai utószó a XVIII. századtól a XIX. századig | 203 |
| Gabona alapanyagú ételek | 203 |
| A KENYÉR | 204 |
Témakörök
Bártfai László
Bártfai László műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Bártfai László könyvek, művekMegvásárolható példányok
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.
Folytatás Microsoft-tal