Házi cukrászat és befőttek könyve

Előszó

A háziasszonyok egyszerű, de minden tekintetben megbízható tanácsadója akar lenni e könyv, amely a járatlanokat biztosan bevezeti a házi cukrászat és befőzés előttük még ismeretlen tudományába. Nem csupán a már gyakorlott szakácsnőknek szól, de a félénk, tapasztalatlan kezdőknek is. A benne foglalt számos utasitás kivétel nélkül a tapasztalat eredménye, gondos háziasszonyok próbálkoztak - talán hosszú éveken át - mig e szabályokat igy rendre irásba szedhettük. Azonfelül a recipék mindegyike számol a középosztály szerényebb viszonyaival és legkevésbbé sincs kizárólag a nagyszabásu háztartásoknak szánva. Irályuk egyszerű, világos és mindenki által könnyen megérthető. Nem alkalmaztuk benne a szokásos, nagyhangú elnevezéseket és elsősorban a magyar sütemények és befőttek készitésmódját ismerteti. Szóval, a magyar viszonyoknak alkalmas és főleg ezeknek van e könyv szánva, bár felöleli a külföldön elterjedt sütemények recipéit is. Nagy gonddal tanulmányoztam a külföldi szakműveket és a nagyanyáktól ránk öröklődött leirások között sűrűn akadnak hires, idegen sütemények leirásai is. Ezeknek megválasztásánál szemmel tartottam a magyar izlést és óvakodtam közéjük sorolni a talán érdekes, de a magyar háziasszony számára hasznavehetetlen különlegességeket. Ismétlem, a tapasztalatlan, kezdő gazdaaszszonyok tanácsadójául készült e könyv, örömmel látnám, ha valósággal azzá is lenne. A szerző. Vissza