Konyhaművészet 2005/5.

Tartalom

Örményország - Zavarba hoz, hogy még Európa vagy már Ázsia? 6
Interjú - David Merlini, a szabadulóművész nagy meggondolja, hogy mikor és mennyit 10
Még mindig a sajtokról 14
A sajtnemzetség illatos és érlelt tagjai
Delikátesz 20
Olyan párosításokat találhat itt az olvasó, amelyeket talán még elképzelni sem próbált
Velencei vacsora 24
A Quardi lényegében a 18. század vége óta nem cserlt cégtáblát
Borvilág 26
Intervino 2005 - Tíz év legszebb borai - Kóstoltunk - Pinot noir - Új oktatási centrum Ruszton
Koktéliskola 34
Ha a vodkát a lime ízesíti, a gyümölcs megnevezéséről hosszasan lehet értekezni a bartenderekkel, italgurukkal
Havi menü - mire a desszerthez érünk, egyértelművé válik: igen ravasz ízkombinációkat élvezhettünk 36
Salátapraktikák 42
Bármilyen jó munkához, de a salátakészítéshez különösen szükség van néhány alkalmas eszközre
Találtunk egy jó helyet 46
A Gundel: százéves fákkal, fűszernövények illatával, a dzsungel neszeivel, titokzatos állathangokkal
Tanuljunk ínyencül! 52
Egzotikus halsaláták: ételek, amelyeket minél többször kellene napirendre tűznünk
Ínyencvacsora 54
Egyre több színt és ízt kínál a kert, a gyümölcsös: tobzódjunk hát a nyár sokféle ízében!
Hírek 58
A fűszerek világa: Tabasco 61
Tüzes mártás: fokhagyma, háromféle bors és sokféle csípős paprika
Könnyű konyha 62
Tessék koncentrálni a szövegben felbukkanó ízekre, illatokra, mert könnyű tőlük izgalomba jönni
Kreatívan! 68
A zsenge húsfélék, kivált a bárány, a húsvétot követő időszakban is kívánatosak és ízletesek
Barangoló 72
Az ország keleti végein áll őrt a Nyírség, az itt élő magyarok és tirpákok földje
Vendégvárás 78
Asztalközép: a teríték központi kompozíciója, mely esztétikailag összefogja a terítés dekorációját
Lakberendezés: Színek az otthonunkban 80
Találkozásunk a színekkel mindig emlékezetes élményt éget a lelkünkbe, akárcsak a dallamok
Könyvespolc 82

Témakörök