Sütés-főzés mikrohullámon

Szerző

Szerkesztő

Lektor

Budapest

'Halász Katalin: Sütés-főzés mikrohullámon ' összes példány

Kiadó:	Akkord-Generál Press Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1992
Kötés típusa:	Varrott keménykötés
Oldalszám:	127 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	23 cm x 16 cm
ISBN:	963-7548-08-4
Megjegyzés:	Színes ételfotókkal illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Előszó	5
A mikrohullámú hőkezelés technikája	15
A mikrohullámú készülék működési elve	15
A mikrohullámú készülék kiválasztása	16
A mikrohullámú készülékhez használható edények	17
A főzést befolyásoló jellemzők	18
Hogyan takarjuk le az ételeket?	19
Praktikus tanácsok főzés előtt és alatt	19
Az ételek "megszúrkálása"	20
Mit jelent az "állásidő?"	20
Megpirulnak-e az ételek?	20
A mélyhűtött ételek felengedése	21
Az ételek melegítése	21
Felhasználhatjuk-e a régi receptjeinket?	21
A mikrohullámú készülék karbantartása	22
Hasznos ötletek mikrohullámú készülékekhez	22
Levesek	25
Csirkehúsleves	26
Kelkáposztaleves	26
Sárgarépaleves	26
Tavaszi leves	28
Tejszínes gombaleves	28
Vörösboros gombaleves	29
Vöröshagymaleves	29
Húsételek	31
Sertéshús	32
Csülök savanyú káposztával, gyors módon	32
Fűszeres karaj	32
Füszeres kolbász	33
Húscipók	33
Káposztás sertéshús	33
Káposztatekercsek	34
Lyoni máj naranccsal	35
Pikáns sütnivaló kolbász	37
Sertésfilé tejfölös gombás mártásban	37
Sertéshús creol módra	37
Sertésmáj tiroli módra	38
Sertésszeletek mustárral	38
Sertésszeletek narancsmártásban	39
Sonka vörösboros mártásban	39
Tejszínes, gombás sonka	40
Marhahús	41
Burgundi felsál	41
Egytálétel marhahúsból	41
Fűszeres egybesült hátszín	42
Fűszeres felsál	42
Gombás bélszín	43
Ír rakotthús	44
Paprikás marhatokány	44
Svájci marhaszeletek	45
Borjúhús	48
Borjúragu	48
Citromos borjú	49
Gombás borjúszeletek	49
Szárnyasok	51
Csirke	52
Citromos, borsos csirke	52
Cukkinis egytál	52
Csirke Cordon-bleu	52
Csirke Nápolyi módra	53
Csirke panírral	53
Csirke cherryben	54
Csirke vörösboros szószban	54
Fehérboros csirke	55
Fűszeres, paradicsomos csirke	55
Japán-csirke	56
Marengo-csirke	56
Olaszos csirke	58
Sült csirke	58
Zöldséges csirke rizzsel	59
Pulyka	60
Brokkolival töltött pulykaszeletek	60
Pulykamellszeletek kaprimártásban	60
Pulykarolád	62
Kacsa	63
Őszibarackos kacsa	63
Pikáns kacsa	64
Halak	67
Fogasfilé mustáros öntettel	68
Füstölt halszeletek újhagymával	68
Füstölt tőkehal tejfölös mártásban	68
Gombás hal	69
Halas-zöldséges egytálétel	69
Hal ínyenc módra	70
Kakukkfüves hal	70
Kapros ponty	70
Kék pisztráng	72
Kék ponty	72
Narancsos-citromos pisztráng	72
Rakott halfilé	73
Tarka halfilé	73
Tőkehal sörben	74
Töltött tőkehalszeletek	74
Köretek, zöldségek	75
Currys rizs gombával	76
Rizs	76
Rizs ízesebben	76
Fűszeres burgonya	77
Hagymás burgonya petrezselymes mártással	77
Héjában sült burgonya	78
Tejfölös burgonya	78
Cukkiniszeletekcitrommártásban	79
Gombás zöldbab	79
Karfiol, paprika és paradicsom	79
Padlizsán fehérborban	80
Peperonata	80
Sonkás póréhagyma	82
Tejszínes zöldborsó	82
Tojásos karfiol	82
Tojásos, paradicsomos cukkini	83
Töltött cukkini	83
Zöldséges felfújt	83
Könnyű vacsoraételek	85
Citromos gomba	85
Gombás tojás	85
Paprikás omlett	86
Paprika töltve	86
Pórés, sajtos burgonya	87
Rakott tojás	89
Sajtos tojás	89
Sonkás gombócok	89
Töltött gomba	90
Töltött paradicsom	90
Szendvicsek
Mártások	93
Barnamártás	93
Besamelmártás	93
Bolognai mártás I.	94
Bolognai mártás II.	94
Citrommártás	96
Cumberlandmártás	96
Gombamártás	96
Gyors almaszósz	96
Hagymamártás	97
Hollandmártás	97
Mézes-narancsos öntet	97
Narancsmártás	98
Paradicsommártás	98
Petrezselymes mártás	98
Sajtmártás	98
Tojásmártás	99
Zsemlemártás	99
Édességek	101
Banánhab	101
Cseresznyés tojásos halom	101
Csokoládéöntet	102
Fahéjas körte	102
Gyümölcsös öntet	102
Karamellbonbon	103
Körte csokoládémártással	103
Málnás rizs	103
Mandulával töltött alma	104
Mézes alma	104
Őszibarackkocka	104
Rumos banán	106
Töltelékek gyümölcstorta alaphoz	106
Befőzés	109
Üveg sterilizálása	109
Gyümölcs befőzése	110
Marmaládé három féle gyümölcsből	110
Szamócabefőtt	111
Szilvalekvár	111
Táblázatok	113
Főzés	113
Felmelegítés	119
Felengedés	120