Hal- és vadételek

Szerkesztő

Debrecen

'Verhóczki István: Hal- és vadételek ' összes példány

Kiadó:	Puedlo Kiadó
Kiadás helye:	Debrecen
Kiadás éve:
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	160 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:	978-963-9320-77-2

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Halételek	5
Alufóilában sült hal	7
Angolna tejfeles tormamártással	7
Bajai halászlé	8
Balatoni töltött ponty	8
Bécsi heringsaláta	9
Brokkolis, sajtos halfilé	10
Busacsíkok fehérbormártásban	10
Busavagdalt	11
Citromos halleves	11
Csiperkegombás süllő	12
Csípős pisztráng	12
Csőben sült fésűskagyló	13
Csuka dióval töltve	14
Csuka tejfölös tormamártásban	14
Csuka tormával és gesztenyével	15
Dorozsmai molnárponty	16
Édesköményes polip	17
Édesköménnyel sült pisztráng	17
Édes-savanyú ponty	18
Édes-savanyú tintahal	19
Egzotikus sült hal	20
Feketekagyló fűszeres mártásban	20
Feketekagyló paradicsommártással	21
Finn töltött csuka	22
Fogas bakonyi módon	22
Fogas jóasszony módon	24
Fogas molnárné módon	24
Fogas Orly módon	25
Fogaskoktél	25
Fokhagymás busa	26
Fokhagymás-zöldséges harcsafilé	26
Füstölthal-saláta	27
Fűszeres pontyszeletek római tálban	28
Garnéla édes-savanyú mártásban	28
Garnéla nyárson sütve	29
Gombás pisztráng	30
Gombás süllő	30
Gombás tonhal	31
Görög boros bébipolip	31
Grillezett cápasteak	32
Hagymás-zöldbabos tonhalsaláta	33
Hal fokhagymásmártással	34
Hal paradicsommártásban	34
Halas burgonyasaláta	35
Halfilé kókusszal	36
Halgombócleves	36
Hallal töltött paradicsom hidegen	37
Halszeletek hagymás káposztával	38
Harcsa almás-mustáros mártással	38
Harcsa savanyú káposztával	39
Harcsapaprikás	40
Homár és languszta főzése	40
Kagyló petrezselymes vajjal	41
Kagylókoktél	42
Kagylóleves	43
Kagylóragu	43
Kagylósaláta	44
Kapros halgombócleves	45
Kapros rákragu	45
Kecsege vörösborban	46
Kínai sült ponty	46
Korhely busaleves	47
Lazacos-spárgás tésztasaláta	48
Lazacpástétom	48
Lecsós pontysült	49
Magyaros pontykocsonya	50
Mandulás halfilé	51
Mandulás pisztráng	51
Mandulás sült ponty	52
Marinírozott hal	52
Mediterrán halfilé	53
Mogyorós hallabdák	54
Olasz heringsaláta	55
Sörös pontyfilé	55
Paella a tenger gyümölcseiből	56
Paradicsomos halsaláta	56
Párolt tőkehal tormakrémmel	57
Párolt halcsíkok	57
Pisztráng baconszalonnával	58
Pisztráng vincellér módon	59
Ponty gombával töltve	59
Ponty rántva	60
Ponty zöldségágyon	60
Pontyfalatok Orly módra	61
Pontykocsonya	62
Provence-i halleves	62
Rácponty	63
Rákos, tojásos rizs	64
Rákpörkölt	65
Rombuszhal gombavagdalékkal	65
Roston sült tintahal fokhagymás majonézzel	66
Sáfrányos-citromos halfilé	67
Sajtos amur	68
Sajtos halfilé	68
Savanyú halleves	69
Sonkás halleves	69
Sonkával töltött ponty	70
Spanyol egytálétel a tenger gyümölcseiből	71
Süllő egészben sütve	72
Süllőfilé kapormártásban	72
Sült rákfarkak	73
Sült rizstészta a tenger gyümölcseivel	74
Szegedi halászlé	75
Székely tárkonyos hal	75
Székely tormás csuka	76
Széki töltött compó	76
Tárkonyos apróhal	77
Tárkonyos halleves	77
Tenger gyümölcsei saláta	78
Tintahalsaláta	79
Tojásos harcsafilé	80
Tonhalas paradicsom	80
Tormakrémes süllő	81
Tőkehalmáj-saláta	81
Töltött fogas	82
Töltött kalmár	83
Töltött pontyfilé	84
Vörös sügér mexikói módra	84
Vörösboros-gombás amúr	85
Vörösmárna római módra	86
Zalai ráksaláta	87
Zöldségekkel párolt pisztráng	87
Zöldségekkel sült lazac	88
Zöldségekkel sült pontyszeletek	89
Zöldségekkel töltött halfilé	89
Vadételek	91
Nedves pác vadételekhez-alaprecept	93
Száraz pác vadételekhez-alaprecept	93
Áfonyás vaddisznósült	94
Almás vadmalacborda	95
Bakonyi vadhúsos palacsinta	96
Becsináltleves vaddisznóból	97
Birsalmás vadkacsa	98
Borókás fürjek	98
Börzsönyi rántott palacsinta	99
Citromos vadkacsa	100
Debreceni szarvastokány	101
Diós vadnyúlgerinc áfonyamártással	101
Elzászi vadpástétom	103
Elzászi vadkacsa	104
Fácán római tálban	104
Fácán tejszínes krémmártással	105
Fácánleves	105
Fácánsült	106
Fenyvesmadár és szalonka sütése	107
Fogoly provence-i módon	107
Fogoly szalonnában sütve	108
Fokhagymás szarvastokány	108
Fokhagymás, kelkáposztás nyúlcombok	109
Fokhagymás-tejfölös őzérmék	110
Francia nyúlragu	110
Fürjek szalonnaköpenyben sütve	111
Gombás őztokány	112
Gombás szarvascomb	112
Gombás-vörösboros vadkacsa	113
Gyümölcsös fácánpástétom	114
Gyümölcsös-gombás őzbordák	115
Kelkáposztás fácán	116
Kocsonyázott szarvaspástétom	116
Lecsós vadliba	118
Muflongulyás	118
Narancsos vadkacsa	119
Nyúl római tálban	120
Nyúlgerinc bormártással	121
Őzborda petrezselyemmártással	122
Őzcomb erdészné módra	123
Őzgerinc bakonyiasan	123
Őzgerinc tavasziasan	124
Őzgerinc vörösborban	125
Őzszeletek Kedvessy módon	126
Savanyú nyúlgerinc	126
Sonkás gombás fácán	127
Stájer szarvastokány	128
Borban párolt szalonka	129
Szalonka göngyölve	129
Szarvasbélszín rókagombával	130
Szarvasfilé gombával	130
Szarvasgulyás palócosan	131
Szarvassült zöldségmártással	132
Tanyasi nyúlcomb	133
Tárkonyos őzgerinc	133
Tárkonyos vadraguleves	134
Tejfölös nyúlaprólék	135
Tejfölös őzérmék	136
Tormás vaddisznó	136
Töltött fürj	137
Tűzdelt őzfilé Cumberland-mártással	138
Tűzdelt őzgerinc	138
Vaddisznósült áfonyás mártással	139
Vadas nyúlcomb	140
Vaddisznó füstölt hússal, tejfölös, paprikás káposztával	141
Vaddisznóborda olasz módra	142
Vaddisznógerinc pikáns mártással	143
Vadkacsa vadas mártással	144
Vadkacsapörkölt	144
Vadliba káposztában	145
Vadmalac-comb aszalt szilvával	145
Vadnyúl Velouté leves	146
Vadnyúlgerinc rókagombamártással	147
Vadpástétom	148
Vaddisznó csipkeízzel	148
Vargányás vadragu	150
Vargányás töltött fogoly	150
Vörösboros őzpörkölt	151
Wellington szarvasbélszín	152