Székely ízek II.

Szerző

'Hajdú Örs Attila: Székely ízek II. ' összes példány

Kiadó:
Kiadás helye:	Marosszentgyörgy
Kiadás éve:	2007
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	84 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:	978-973-171-183-6

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Saláták és díszítések	3
Öntött saláta	3
Hideg saláta	3
A zeller és a burgonya saláta	3
Vegyes saláta	4
A tészták	5
A fánk	5
A báb-kalács	6
Az egyszerű kalács	7
A kürtös kalács	7
A király-kalács	8
Az arany-galuska	9
Csorgatott cukros tészta	10
A darázslép tészta	10
Az élesztős-sodralék	11
A mákos-gubó	11
Az élesztős-lepény	12
Az élesztős palacsinta	13
A túrós kocka-tészta	13
A paraszt-béles	14
A réteges (élesztős) pogácsa	14
A tepertős pogácsa	15
A tepertős vakarcs	15
Az élesztős, írós-tészta	16
Az írós-tészta	16
A félirós tészta	17
A toló-fánk	18
A rétes tészta	19
A rétesbe való töltelékek, krém töltelék	20
Az alma töltelék	21
A túrós rétes	21
A máktöltelék	21
A dió töltelék	21
Csiga rétes	22
Császár morzsa	22
A debreceni béles	23
A székely-béles	23
A burgonya-rétes	24
A palacsinta-tészta	24
A levélen-sült	25
A zsemlye puding	26
Bor mártással	27
A pudingokra és tálba főttekre való tejmártás	27
A bor mártás	28
A csokoládé mártás	28
A tálba főtt eper	28
A csokoládé tálbafőtt	29
A tejfel tálba főtt	29
A keményítő tálbafőtt	29
A rizskása tálbafőtt	30
A zsemlye-morzsás darakockák	30
Csörege kétféleképpen	31
A rózsa-fánk	32
A tejfel-kocka	32
A hájas pogácsa	33
Az úti-pogácsa	33
Kisütött zsemlye	34
Az alma-fánk	34
A zsíros lepény	35
A fahéjas fánk	35
A málé-lepény	36
A gyúrt tészták	36
Juh túrós-tészta	37
A tehén túrós-tészta	37
Nudli	38
A szilva ízes derelye	38
A káposztás kocka-tészta	39
A sonkás tészta	39
A tejbefőtt laska	40
A darával készült tészta	40
A mádos tészta	41
A tehéntúrós gombóc	41
A bánáti gyümölcskenyér	42
A vaníliás perec	42
A vanilia hajtás	43
A cukor perec	43
A rác pite	44
Libazsíros sütemény	44
A porhanyó kis kifli	44
A mézes lepény	45
A diós sütemény	45
A diós rudak	45
A habos tészta	46
A fűszeres édes tészta	46
Vajas torta	47
A morzsa-torta	47
A csokoládés édes tészta	47
A csokoládé-torta	48
A sodrott torta-lepény	48
A dió-torta	49
A pörkölt torta	49
A dalauzi	50
A cukros tört dió	50
A mogyoró csemege	51
Az édeske	51
A mandula csókocska	51
Tojásos perec	52
A gyümöcsös csókocskák	52
A mandula kártya	52
A bazár csókocskák	53
A vanília fagylalt	53
Kávé fagylalt	54
Csokoládé fagylalt	54
Gyümölcs fagylaltok	54
A madártej	54
Tejhab krémekhez és kávéba	55
A kérmek	55
Baraczk krém	56
Az ostya sütés	56
Különlegességek	57
A kolbász készítése	57
A tüdős-hurka készítése	58
A véres hurka	59
A májas készítés	60
A kásás hurka	61
A hájszelet	61
A gömböc	62
A disznófősajt	62
Bőrsajt	64
A kocsony-készítés	64
A királyhús	65
A paprikás szalonna	65
Az alta készítése	66
A komlós kenyér sütése	67
A komlós korpa készítése	68
A bálmos	69
A must kolbász	69
A puliszka	70
A "debreceni" kolbász készítése	71
A sonka és a marha-nyelv pácolás	71
"Virsli" készítés	72
Befőttek	73
A cukorba főtt barack	73
Kajszin barack befőtt	73
Magolt ribizli	74
A körte befőtt	74
Birsalma befőtt	74
Hámozott dió befőtt	75
Rendes dió befőtt	75
Rummal eltett vegyes gyümölcs	75
Meggy ecettel	76
Birsalma sűrű cukorban	76
Magolt meggy cukorban	76
Apró arany alma cukorban	77
Birsalma ecettel	77
Kajszin barack ecettel	77
Sárga-dinnyehéja ecettel	77
Az elromlott befőttek értékesítése	78
Őszirabaczk-iz	78
A cukros (jegeces) gyümölcsök	78
Paradicsom üvegben	79