Hagyományos magyar konyha

Szerző

Horváth Boldizsár

Szerkesztő

Sivó Mária

Fotózta

Patyi Árpád

Budapest

'Horváth Boldizsár: Hagyományos magyar konyha ' összes példány

Kiadó:	Corvina Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2001
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	63 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	29 cm x 21 cm
ISBN:	963-134-916-0
Megjegyzés:	Színes fotókkal illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

A magyar konyhát régebben az jellemezte, hogy különlegesen ízletes, de cseppet sem könnyű fogásokat kínált. Ma már - mivel a disznózsír helyett legtöbbször olajat használ és csínján bánik az erős fűszerpaprikával és zöldpaprikával - a modern magyar konyha hozzásímult, hozzáfinomodott, a nemzetközi ízléshez, de nem veszítette el eredeti, sajátos jellegét.

Tartalom

Előételek	7
Hortobágyi húsos palacsinta	7
Sült libamáj	8
Töltött rántott gomba	9
Körözöttel töltött paprika	9
Töltött paradicsom	10
Saláták	11
Burgonyasaláta	11
Babsaláta	11
Paradicsomsaláta	12
Tejfölös fokhagymás uborkasaláta	13
Levesek	14
Korhelyleves	14
Halászlé	14
Gulyásleves csipetkével	17
Paradicsomleves	16
Újházy-tyúkleves	16
Csirkeraguleves	18
Bableves füstölt csülökkel	18
Magyaros gombaleves	20
Hideg meggyleves	20
Tejszínes hideg eperleves	21
Halak	22
Csuka tormamártásban	22
Pontypaprikás	22
Rácponty	23
Párolt csuka bormártásban	24
Fogasszeletek paprikásan	24
Kunkori süllő	25
Fogasszeletek gombamártással	26
Húsok	27
Töltött csirke	27
Paprikás csirke galuskával	29
Lecsós csirke	29
Szőlős csirkecombok	31
Vagdalt libamell	31
Bakonyi töltött pulykamell	31
Borjúpörkölt	32
Részeges borjútokány	34
Töltött borjúszegy	34
Bélszín Budapest módra	35
Magyaros bélszínérmék	36
Vörösboros marhapörkölt	36
Serpenyős rostélyos	37
Gombás marhasült	37
Hagymás rostélyos	37
Malacsült párolt káposztával	38
Csülök pékné módra	39
Brassói aprópecsenye	39
Csabai sertéskaraj	40
Csikós tokány	40
Vasi pecsenye	42
Erdélyi fatányéros	42
Gombás flekken	43
Rablóhús nyárson	44
Pirított máj	44
Egytálételek	45
Töltött káposzta	45
Rakott kel	46
Töltött paprika	47
Töltött karalábé	48
Töltött tök kapormártással	48
Sólet - magyarosan	50
Gombapörkölt	50
Paprikáskrumpli	51
Rakott burgonya	52
Rizses libaaprólék	52
Lecsó	54
Tészták	55
Túrógombóc	55
Vargabéles	55
Túrós csusza	56
Szilvás gombóc	57
Máglyarakás	58
Diós és meggyes rétes	58
Diós és mákos beigli	59
Somlói galuska	60
Gundel-palacsinta	61