Gyorsétkeztetési-vendéglátó eladói ismeretek

Szerkesztő

Lektor

Budapest

'Dr. Dunszt Károly: Gyorsétkeztetési-vendéglátó eladói ismeretek ' összes példány

Kiadó:	Képzőművészeti Kiadó és Nyomda Kft.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2001
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	157 oldal
Sorozatcím:	A vendéglátás kérdései
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	23 cm x 16 cm
ISBN:	963-637-846-4

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Bevezetés: A gyorsétkeztetési-vendéglátó eladó szerepe a vendéglátásban	5
I. fejezet: A gyorsétkeztetési-vendéglátó eladó feladatai, tevékenysége	7
II. fejezet: A gyorsétkeztetési-vendéglátó eladókkal szemben támasztott követelmények	12
Szakmai követelmények	12
Emberismeret, vendégismeret	16
Személyi követelmények	21
Munkavédelmi követelmények	23
Az elsősegélynyújtásra vonatkozó követelmények	26
III. fejezet: A gyorskiszolgálás értékesítőhelyei	32
Az utcai értékesítés	32
A gyorskiszolgáló boltok-üzletek	34
Speciális üzletek	37
Az eszpresszók	39
Italüzlet	39
A gyorséttermek	41
Néhány Magyarországon is működő gyorséttermi lánc	44
A gyorsétkezőhelyek fontosabb eszközei	52
Berendezések	52
Bútorzat	52
Hőközlő berendezések	55
Hűtőberendezések	59
Italkészítő és kiszolgáló berendezések	64
A gépek	68
Az üzletek fogyóeszközei	69
IV. fejezet: Étel- és italkínálat	80
Büféáruk	80
Melegkonyhai készítmények	93
Hidegkonyhai készítmények	96
Cukrászsütemények	105
Fagylaltok	112
Az italkínálat	116
Alkoholmentes italok	116
Alkoholos italok	120
Báritalok	123
A reggelik választéka	126
V. fejezet: Az értékesítés módszerei	130
Az egyes árucsoportok értékesítésének módszerei	133
A büféáruk értékesítése	133
A melegkonyhai készítmények értékesítése	133
A hidegkonyhai készítmények értékesítése	135
A cukrászsütemények értékesítése	139
A fagylaltok értékesítése	144
Az italok értékesítése	147
A kávéskonyhai készítmények értékesítése	152
Felhasznált irodalom	157

Témakörök

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem