Gyorsan, ízesen

Szerző

Szerkesztő

'Dr. Struber Ervinné: Gyorsan, ízesen ' összes példány

Kiadó:	Betűmetsző Könyvkereskedés Kft.
Kiadás helye:
Kiadás éve:	2007
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	208 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

A főzés alapműveletei	7
Levesek	7
A főtt tészták készítésének alapműveletei	14
A süteménytészták készítésének alapműveletei	17
Húsok, húsételek elkészítése	23
Köretek készítése	28
Fűszerek felhasználása	30
Levesek
Tyúkleves	33
Marhahúsleves	33
Csirkebecsinált	34
Csipetkés gulyásleves	35
Gulyásleves	35
Pokolszigeti babgulyás	36
Tejfölös bableves	36
Burgonyaleves habarva (birsalmával)	37
Burgonyaleves rántva	37
Gombaleves	38
Kelbimbóleves	38
Zellerleves	38
Kelkáposztaleves	39
Tökbélleves (olcsó leves)	39
Rizsleves	40
Karfiolleves	40
Slambuc (öreglebbencs)	40
Suhantott leves	41
Zölborsóleves	41
Kaszásleves	42
Korhelyleves	42
Paradicsomleves	43
Köménymagleves	43
Gyümölcslevesek	43
Levesbetétek
Könnyű daragaluska	45
Májgombóc	45
Vajas galuska	46
Csipetke	46
Gyúrt levestészta (cérnametélt)	47
Késztészták (üzletben vásárolt levesbetétek)	48
Maceszgombóc	48
Főzelékek
Cukorborsó-főzelék	49
Sárgarépa-főzelék	49
Zöldbabfőzelék (I.)	50
Zöldbabőzelék (II.)	50
Karalábéfőzelék	50
Tökfőzelék	51
Kelkáposzta-főzelék	51
Burgonyafőzelék (I.)	52
Burgonyafózelék (II.)	52
Sóskafőzelék	52
Paradicsomos káposzta (burgonya)	53
Spenótfőzelék	53
Szárazbabfőzelék	54
Lencsefőzelék	54
Mártások
Paradicsommártás	55
Gyümölcsmártások	55
Tormamártás	56
Kapormártás	56
Hagymamártás	56
Húsok, húsételek
Marha- és sertéshús
Marhapörkölt	58
Főtt marhahússal töltött burgonya	58
Serpenyős rostélyos	59
Borsos tokány	60
Marhahúsból készült vadas	60
Rizses fasírozott marhahúsból	61
Vadas (Marika módra)	61
Pacalpörkölt	62
Stefánia-szeletek	62
Natúr hátszínszelet	63
Csavart felsál	63
Sertésborda sonkával, sajttal	64
Csemege sertéssült	64
Rakott hús vad- vagy házinyúlból	65
Sült öldalas palócosan	65
Cigánypecsenye	66
Gombás szelet	66
Töltött dagadó	67
Sonkás rizspuding	67
Húsgombócok rizsben	68
Natúr sertésszelet	68
Májas gombapaprikás	68
Pirított máj	69
Parasztsült	69
Májpástétom	70
Tarhonyás sertéstüdő	70
Rántott sertésszelet	71
Töltött rántott szelet (Tivadar módra)	71
Vagdalt hús (fasírt)	72
Vagdalt hús baconben	73
Vagdalt hús zöldséggel, zöldborsóval	73
Vagdalt máj	73
Szárnyashús
Rántott csirke	74
Gombás csibepecsenye	74
Töltött csirke (Marika módra)	75
Ludaskása	76
Paprikás csirke tejfölösen	76
Liba- vagy kacsasült rácosan	77
Vagdalt libamell	77
A pulyka felhasználása	77
Párolt pulykaszárny	78
Tűzdelt pulykamell (comb)	78
Pulykafilé	79
Meglepetéspulyka	79
Pulyka gesztenyével töltve	80
Töltött pulyka	80
Halételek
Halászlé	82
Pontyhalászlé	82
Szegedi halászlé	83
Halkocsonya	83
Sárréti halpaprikás	84
Tejfölös halpaprikás	84
Harcsás káposzta	85
Tiszai pityókás ponty	85
Rántott haltej	86
Rácponty	86
Halszeletek sütése	87
Főtt makréla	87
Serpenyős tonhal	88
Egytálétel
Húsos egytálétel
Székelygulyás	89
Töltött káposzta (I.)	90
Töltött káposzta (II.)	90
Rakott káposzta (sütőben)	91
Filléres töltött káposzta	91
Töltött paprika	92
Hajdúkáposzta	93
Töltött tök	93
Hússal töltött tök	94
Töltött sárgarépa	94
Zöldséges egytálételek
Lecsó tojással	96
Szerb rakott lecsó	96
Sonkás zöldbab	97
Brokkolis rakott burgonya (Andi módra)	97
Rakott burgonya	98
Rakott vajbab	98
Rakott gomba	99
Rakott karfiol (hús nélkül)	100
Rakott kelkáposzta	100
Köretek
Burgonyapüré	101
Főtt burgonya	101
Zsírban, olajban sült burgonya	101
Petrezselymes újburgonya	102
Petrezselymes burgonya másként	102
Párolt káposzta	102
Tarhonya	103
Zsemlegombóc	103
Galuskák	104
Cseh gombóc (knédli)	104
Tészták, sütemények
Édes és sós főtt tészták
Édes metéltek (diós, mákos)	105
Túrós metélt	105
Családunk kedvence (finom sonkás kocka)	106
Búzapróza	106
Szilvás gombóc	107
Krumplis dödölle	108
Túrógombóc	108
Szabó mama kakaós gombóca	109
Hamis túrógombóc	109
Barátfüle	110
Stíriai metélt	111
Derelye	111
Császármorzsa	112
Zsemlekoch (I.)	112
Zsemlekoch (II.)	113
Rizsfelfújt	113
Almás rizsfelfújt	114
Kelt tészták
Aranygaluska	114
Darázsfészek	115
Kapros túrós lepény	115
Köménymagos kifli	116
Bejgli (diós, mákos)	116
Tészta diós-mákos patkóhoz (tojás nélkül)	117
Kelt rétes	118
Pehelykönnyű túrófánk	118
Farsangi fánk	119
Sajtos pogácsa (I.)	119
Sajtos pogácsa (II.)	120
Lenke-szelet	120
Túrós táska	121
Linzerek és hajtogatott leveles tészták
Egyszerű omlós tészta	123
Ízletes linzer (I.)	123
Ízletes linzer (II.)	123
Diós pite	124
Almás pite	124
Meggyes pite	125
Berlini szelet	126
Non plus ultra	126
Mandulás szelet	127
Pozsonyi kifli	127
Csodakifli	128
Reszelt tészta	128
Forgácsfánk (csöröge)	129
Darálós sütemény	129
Szalalkális puszedli	130
Angéla almás szelete	130
Gyors almás	130
Tallinni almás	131
Gyors barackos sütemény	131
Mákos szelet	132
Kukoricamálé	132
Apró linzertészta	133
Baracksüti	133
Moszkvai puszedli	134
Gesztenyés rolád	134
Kókuszos kiflik	135
Tiroli lepény	135
Zserbó	136
Török lepény	137
Túrós kifli	137
Túrós rolád (Klári módra)	138
Olcsó teasütemény	138
Töjás nélküli sütemény	139
Hadi linzer	139
Ilonka diósa	140
Vaníliás kifli	140
Hajtogatott kifli	140
Hájas tészta	141
Puncsszelet	142
Vargabéles	142
Rétes	143
Rózsafánk	144
Sajtos fánk	144
Kuglerszelet	145
Sonkás rudacskák	145
Tepertős linzer	146
Mariska-kifli	146
Szilveszteri sütemény	147
Világ finoma	147
Gesztenyés kifli	148
Burgonyás tészták
Burgonyás pite (Faragó néni módra)	149
Burgonyás pogácsa (I.)	149
Burgonyás lepény	150
Burgonyás pogácsa (II.)	150
Burgonyaomlett	150
Burgonyafánk	151
Tócsni	151
Krumplis-tepertős lepény	152
Májas, burgonyás krokett	152
Burgonyás málé	152
Hamis fasírt	153
Burgonyás rudacskák	153
Mézes sütemények
Mézescsók	154
Mézeskrémes	154
Mézeskalács	155
Olcsó mézeskenyér	155
Töltött mézestészta	156
Mézestekercs	156
Palacsinták
Egyszerű "puszta" palacsinta	158
Rakott almás palacsinta	158
Rántott palacsinta	159
Burgonyás palacsinta	159
Sonkás palacsinta	160
Hortobágyi palacsinta	160
Piskóták és más kevert tészták
Piskóta	161
Vajaspiskóta	161
Piskótatekercs	162
Gyors piskóta	162
Vizespiskóta	163
Kakaós szelet	163
Piskóta meggyel	164
Túrós piskóta	164
Kevert mákos	165
Habos lepény	165
Tarka tészta	166
Szilvalekvárral kevert tészta	166
Kossuth-szelet	166
Gesztenyés piskóta	167
Vegyes édességek
Madártej	168
Szaloncukor	168
Habkarikák	169
Nugátostya	169
Mogyorógolyó	169
Kókuszgolyók	170
Eperkorona	170
Házi karamella	171
Részeg szelet	171
Birsalmasajtos sütemény	172
Püspökkenyér	173
Kekszszalámi	173
Vitamingolyócskák gyermekeknek	173
Finom gyümölcskrém	174
Rumos sárgadinnye	174
Édes italok
Citromos bodzabor	175
Ribizlibor	175
Bodzaszörp	176
Málnaszörp	176
Ribizliszörp	176
Sárgarépás narancsital	177
Csipkebogyó aszúbor	177
Fügebor	178
Manci néni diókeserűje	178
Citromlikőr	179
Meggylikőr (Lencsés módra)	179
Tojáslikőr	179
Maradék ételek másodlagos felhasználása	181
Tanácsok, ötletek	188