Gusto 2009/6.

Előszó

A világ legcsípősebb ételei
A csípős ételek esetében viszonylag kevés ember hajlik a kompromisszumra. Aki nem szereti, ha lángol a szája, borzadva nézi, amint asztaltársai csilit/borsot/cseresznyepaprikát/erőspistát adagolnak az ételükhöz. A csípősség rajongóinak viszont semmi sem elég, ők úgy gondolják, 20 ezer Scoville-egység (SHU - ez a szám azt mutatja meg, mennyire csípős az adott paprika, vagyis a lángolásért felelős kapszaicin relatív mennyiségét jelzi) felett kezdődik az élet, és folyamatosan keresik a lehetőséget, hogy egyre csípősebb ételeket próbáljanak ki. Elsősorban nekik szól a Forbestraveler.com összeállítása, amelyben a világ legcsípősebb ételeit veszik sorra, de azoknak sem árt tudni, mit ne egyenek külföldön járva, akik nem szeretik a lángolást.
A legfűszeresebb ételek nagy része Közép- és Délkelet-Ázsiából származik, ahol a különféle curryk tekintélyes mennyiségű csilipaprikát tartalmaznak. (Itt persze a curry nem currylevelet és fűszerkeveréket jelent, hanem egytálételt is.) A csípős íz rajongóinak leghőbb vágya lehet a phaal (phall) curry, amely minimum tíz különböző paprikát tartalmaz. A laktató dél-indiai fogás „legdurvább" alkotóeleme a bhut jolokia (máshol naja jolokia) csilipaprika, amely a Guinness Rekordok Könyve szerint a világ legerősebb paprikája, elfogyasztása után garantált a mindent elborító égés. Vissza