Kiskereskedelem az élelmiszergazdaságban

Szerző

Szerkesztő

Lektor

Budapest

'Gergely Péter: Kiskereskedelem az élelmiszergazdaságban ' összes példány

Kiadó:	Integra-Projekt Kft.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1997
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	176 oldal
Sorozatcím:	Termelők Kiskönyvtára
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	22 cm x 15 cm
ISBN:	963-7812-55-5
Megjegyzés:	Néhány fekete-fehér ábrával.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Előszó / dr. Gaál Béla	8
Az élelmiszer-feldolgozók kiskereskedelmi tevékenysége / Oláh András	9
Az élelmiszer-kereskedelem szabályozása. Fogyasztóvédelem /Szűcs András	12
Élelmiszerüzlet létesítése és működtetése	12
Élelmiszer-kereskedelmi üzlet nyitása, üzletkör bővítése	12
Élelmiszerüzlet működtetésének személyi feltételei	14
A kisboltok kialakítása (Oláh András)	15
Az élelmiszerüzlet berendezési tárgyai	18
Az üzletnyitás szabályai	20
Raktározási, szállítási, tárolási szabályok	21
Élelmiszer-értékesítés vásárokon, piacokon	23
Értékesítés automatából	24
Minőségvédelem az élelmiszer-forgalmazásban	25
A minőségmegőrzési idővel kapcsolatos változások az új élelmiszertörvényben	25
A legfontosabb élelmiszercsoportok forgalmazására vonatkozó minőségi előírások	26
Gyorsfagyasztott termékek	26
Kenyér- és pékáruk	29
Hús- és hentesáruk	31
Baromfihús; tojás	34
Tej- és tejtermékek	36
Száraztészta	38
Szeszipari készítmények	38
Borok	39
Friss gyümölcs és zöldség	40
Őrölt fűszerpaprika	42
Konzervek	42
Dohányipari termékek	42
Minőségvédelem a bolti kiskereskedelemben	43
A vásárlók tájékoztatása	43
Az üzlet működésére vonatkozó tájékoztatás	44
Tájékoztatás az árucikkekről	44
A kötelező adatok feltüntetése	44
Egyéb feliratok az élelmiszereken	46
A vevők megtévesztésének tilalma	48
Tájékoztatás az üzletben alkalmazott árakról	49
Módosulások az élelmiszerek árának feltüntetésében az 1/1997. (I.17.) IKIM rendelet szerint	50
Tájékoztatás a reklamációs lehetőségekről	51
Az élelmiszerboltok áruforgalmazásának néhány kérdése	51
Élelmiszerek forgalomba hozatal, forgalmazása	51
Élelmiszercímke - valósághűség	53
Kereskedelmi előrecsomagolás	54
Az üvegvisszaváltás szabályai	55
Vendéglátásban készített ételek csomagolása, szállítása	56
Árképzés az élelmiszerüzletekben	56
Az áruk mérése	57
Háztartásvegyi és kozmetikai cikkek forgalmazása	58
Általános bolti szabályok	59
A vásárlók érdekeinek védelme	59
A minőségi kifogások intézése	59
A Fogyasztóvédelmi Főfelügyelőség tevékenysége	60
A fogyasztóvédelem szervezeti felépítése és működése	62
Irodalom	65
A jövedéki termékek forgalmazására vonatkozó rendelkezések / Nákovics László	66
A jövedéki törvény célja, hatálya	66
Jövedéki ellenőrzés, ellenőrző szervek	67
A termelők értékesítési lehetőségei	68
A termelő értékesítésére vonatkozó szabályok	69
Az értékesítéshez kapcsolódó speciális szabályok, tiltások	70
A jövedéki termék kiskereskedelme	71
Kiskereskedelmi jövedéki tevékenység engedélyezése	71
Kiskereskedelmi jövedéki engedély megadásának feltételei	2
Jövedéki engedély	75
Kiskereskedelmi tevékenység folytatásának szabályai	75
Jövedéki termék beszerzésének szabályai	75
Jövedéki termék készletezésének szabályai	76
Jövedéki termék értékesítésének szabályai	77
Speciális értékesítési szabályok	78
Jogkövetkezmények	78
Csomagolás az élelmiszer-kiskereskedelemben / Gergely Péter	80
Az élelmiszerek csomagolásával kapcsolatos alapismeretek	80
A csomagolás fogalomrendszere	81
A csomagolás funkciói és fajtái	83
A csomagolás funkciói	83
Fogyasztói csomagolások	83
Gyűjtő-, tároló- és szállítási csomagolások	84
Csomagolóeszközök	85
Csomagolóanyagok	86
Csomagolás és minőségmegőrzés	87
A minőséget befolyásoló környezeti hatások	87
A csomagolás kialakítása	87
A csomagolás funkciója a marketingben. Csomagolás és piaci értékítélet	88
A csomagolóanyagokkal szemben támasztott követelmények	89
Egyes termékek, termékcsoportok célszerű csomagolása	90
Az élelmiszer-csomagolás szabályozása	93
A hazai szabályozás rendszere	93
A csomagolás kialakítása	95
A csomagolás anyaga	96
A fogyasztó megtévesztésének kizárása	98
A fogyasztó tájékoztatása	99
Jelölés	101
Betűméretek; a jelölés elhelyezése	102
A kiskereskedelmi élelmiszer-csomagolás gyakorlata	103
Csomagolási technológiák	103
A csomagolások környezetvédelmi termékdíja	104
Irodalom	106
Üzleti terv készítése. Szerződéses kötelezettségek / Oláh András	108
Az üzleti terv készítése	108
Szerződéses kötelezettségek	110
Higiénia az élelmiszer-kereskedelemben	113
Mikrobiológiai ismeretek / Simon József	113
A mikroorganizmusok fajtái, előfordulásuk	113
A baktériumok élettevékenysége	116
A szennyezett élelmiszer fogyasztásának veszélyei	119
Élelmiszer-fertőzések, élelmiszer-mérgezések	119
Idült ártalmak	122
Az élelmiszer-árusítás személyi feltételei	123
Oktatás, képzés / Kiss Lászlóné, Horváth Éva	123
Személyi higiéné, egészségi alkalmasság / Simon József	124
Az élelmiszerek forgalmazásának közegészségügyi követelményei	126
Élelmiszerüzletek létesítése, kialakítása, berendezése / Horváth Éva	126
Gépek élelmezés-egészségügyi minősítése	128
Szállítás	129
Áruátvétel	131
Raktározás	132
Előkészítés (előcsomagolás, előszeletelés)	134
Értékesítés / Radnóti Lya, Simon József	135
Tisztítás, fertőtlenítés / Kiss Lászlóné	139
Hulladékgyűjtés, takarítás	140
Kártevők elleni védekezés / Simon József	141
Vásár, piac és vásárcsarnok / Kiss Lászlóné	142
Egyéb élelmiszer-árusítási formák	144
Élelmiszerek helyben fogyasztásának higiénés követelményei / Radnóti Lya, Simon József	146
Irodalom	148
Függelékek
Függelék. Az 1995. évi XC. törvény az élelmiszerekről / Szerk.	149
Függelék. Élelmiszerek forgalmazására vonatkozó főbb jogszabályok jegyzéke / Szűcs András	155
Függelék. Állategészségügyi és Élelmiszer-ellenőrző megyei állomások listája / Szűcs András	156
Függelék. Állami Népegészségügyi és Tisztiorvosi Szolgálat intézeteinek listája / Gyaraky Zoltán	157
Függelék. Fogyasztóvédelmi Felügyelőségek megyei címlistája / Szűcs András	158
Függelék. Forgalmazási engedélyt, szakvéleményt kibocsátó intézmények listája / Szűcs András	159
Függelék. Gyártmánylap (vhr. 2. számú melléklete) / Szűcs András	160
Függelék. Néhány alapvető élelmiszer fogyaszthatósági, ill. minőségmegőrzési határideje / Szűcs András	161
Függelék. A jövedéki szabályozást érintő hatályos jogszabályok jegyzéke / Nákovics László	163
Függelék. A fővárosi és megyei vámhivatalo listája / Nákovics László	164
Függelék. Élelmiszerek csomagolására vonatkozó főbb jogszabályok jegyzéke / Gergely Péter	165
Függelék. A MÉ 1-1-75/106 által megengedett tömeg/térfogat értékek egyes élelmiszerek egyedi fogyasztói csomagolására / Szerk.	166
Függelék. Fontosabb élelmiszer-fertőzések, élelmiszer-mérgezések kórokozója, lappangási ideje, tünetei / Simon József	170
Függelék. Higiénés szempontból kritikus munkafolyamatok az élelmiszer-kereskedelemben / VÉM szakanyag	172
Függelék. Az élelmezésegészségügy körére vonatkozó fontosabb jogszabályok és jogszabályértékű szabványok / Kiss Lászlóné	174