Gazdálkodási alapismeretek

Tartalom

1. A gazdálkodás 5
1./ A gazdálkodás alapfogalmai 5
A gazdálkodás fogalma 5
A szükségletek 5
A szükségletek csoportosítása 6
A szükségletek kielégítése 7
A gazdálkodás körforgásának elemei 7
termelés 7
csere 8
elosztás 9
fogyasztás 9
2./ A nemzetgazdaság fogalma, ágai, a vendéglátás helye a nemzetgazdaságban 10
A nemzetgazdaság fogalma 10
A nemzetgazdaság ágai 10
A vendéglátás feladatai 11
A vendéglátás jelentősége a nemzetgazdaságon belül 12
II. A vállalkozások piaci környezete 13
1./ A piaci alapfogalmak 13
A piac fogalma 13
A piac fajtái 13
2./ A piac tényezői 14
A kereslet 14
A kereslet megismerése, befolyásolásának eszközei 15
A keresletkutatás formái 16
A keresletkutatás eredményeinek hasznosítása 16
A kínálat 17
Az ár 18
A kereslet és a kínálat kapcsolata, a piaci egyensúly 18
3./ A piaci verseny 19
A verseny kibontakozásának feltételei 19
III. A vállalkozások létrehozása, fajtái, megszüntetésük módjai 20
1./ A vállalkozások alapítása 20
2./ A vállalkozások fajtái, ezek jellemzői 23
1./ Magántulajdonban lévő vállalkozások 24
A./ Egyéni vállalkozás 24
B./ Egyéni cég 31
C./ Gazdasági társaságok 31
Gazdasági társaságok jellemzői 31
Jogi személyiség 32
A társasági vagyon 33
Gazdasági társaságok szervezete 34
A tagok felelőssége 35
A különböző gazdasági társaságok jellegzetességei 36
a./ A közkereseti társaság 36
b./ A betéti társaság 36
c./ A korlátolt felelősségű társaság 42
d./ A részvénytársaság 43
e./ Az egyesülés 44
f./ A közös vállalat 45
Melyik a legmegfelelőbb társasági forma - 45
A társaságok alapításának gyakorlati lépései 47
2./ Állami vállalat 56
3./ Szövetkezet 56
4./ Non - profit szervezetek 58
5./ A vendéglátás jellemző vállalkozási formái 59
6./ A vállalkozások megszüntetése, a különböző módok eltérő vonásai 61
A vállalkozás válsága 61
A vállalkozások megszűnése 61
a./ Végelszámolás 61
b./ Csődeljárás 62
c./ Felszámolási eljárás 63
Mit tehet egy vállalkozó, ha a partnere nem fizet? 63
IV. A vállalkozás alapvető bizonylatai 65
A gazdasági esemény 65
A bizonylat fogalma, a bizonylati elv 66
Szigorú számadási kötelezettség alá vont nyomtatványok 66
A bizonylat kiállítása 67
A vállalkozás bizonylatainak csoportosítása 67
A vállalkozás legfontosabb bizonylatai 67
A számla, az egyszerűsített számla és a nyugta 67
A pénztárbizonylatok 71
A bér és munkaügyekkel kapcsolatos bizonylatok 72
A költségnyilvántartással kapcsolatos bizonylatok 72
Egyéb bizonylatok 74
A könyvvezetés formái 75
Az egyszeres könyvvitel 75
A kettős könyvvitel 78
V. Alapvető gazdasági számítások: 79
1./ Alapfogalmak 80
2./ Számítási módok 84
1./ Viszonyszámok 85
a./ Dinamikus viszonyszám 86
b./ Tervfeladat és tervteljesítési viszonyszám 87
c./ A dinamikus, a tervfeladat és a tervteljesítési viszonyszám összefüggése 88
d./ Az összehasonlító viszonyszám 88
e./ A megoszlási viszonyszám 88
f./ Intenzitási viszonyszámok 89
A munkaügyi gazdálkodással összefüggő intenzitási viszonyszámok 90
A készletgazdálkodással összefüggő intenzitási viszonyszámok 91
Egyéb intenzitási viszonyszámok 93
Az intenzitási viszonyszámok változásának elemzése 93
2./ Az átlagok 94
A számtani átlag 94
A kronologikus átlag 95
3./ A statisztikai adatgyűjtés 95
VI. A vállalkozás működése 97
VI/A. A bevétel, ELABÉ, árrés fogalma, kapcsolatuk, a velük kapcsolatos gazdasági számítások 98
1./ A vendéglátó vállalkozás tevékenysége 98
2./ A bevétel 98
A bruttó és a nettó bevétel 99
A bevétel nagyságát meghatározó tényezők 99
A bevétel elemzése 100
3./ Az ELÁBÉ és az árrés 101
Az árrés elemzése, az alkalmazott intenzitási viszonyszámok 101
A haszonkulcs 101
Az anyagfelhasználási szint 102
Az árrésszínvonal 102
A fenti mutatók összefüggése 103
Az árrésszínvonal elemzése 104
VI/B. A vállalkozás főbb költségei 106
A költségek csoportosítása 106
A költségekkel kapcsolatos gazdasági számítások 107
A költségek nyilvántartása 109
VI/C. A vállalkozás eredménye 110
A nyereségre ható tényezők 111
Az eredmény statisztikai elemzése 111
VI/D. Az árképzés 113
Az árrendszer 113
Az árak szerepe a gazdasági döntésekben 114
Árképzés a vendéglátásban 115
A különböző termékek árképzésének sajátossága 116
Ártájékoztatás 117
VII. A vállalkozások hatósági kapcsolatai 119
1./ Költségvetési befizetési kötelezettségek, ezek csoportosítása a vállalkozás szempontjából 119
Az adóztatás funkciói, alapelvei, fogalmai 119
Az adók csoportosítása 121
A vállalkozást, ill. a magánszemélyeket terhelő adók és elvonások 122
1./Az ÁFA 123
Az ÁFÁ-val kapcsolatos számítások 126
2./ A fogyasztási adó 128
3./ A fogyasztói árkiegészítés 129
4./ A társadalombiztosítási járulék - 129
5./ A munkaadói és munkavállalói járulék 133
6./ A társasági adó 133
7./ Az osztalékadó 134
8./ A személyi jövedelemadó 134
9./A szakképzési hozzájárulás 138
10./ Rehabilitációs hozzájárulás 138
11./ Idegenforgalmi hozzájárulás 138
12./ Egyéb elvonások 139
13./ Az önkormányzati adóhatósághoz teljesítendő adók 139
Az adók bevallásával és befizetésével kapcsolatos általános szabályok és határ idők 140
2./ A vállalkozások külső ellenőrzése 142
A piacfelügyelet 143
A kereskedelmi és piacfelügyelet szervezetei 143
Országos Fogyasztóvédelmi Főfelügyelőség 143
Gazdasági Versenyhivatal 144
Jövedéki szabályozás 144
Pénzügyi ellenőrzés 145
Törvényességi felügyelet 146
Hatósági ellenőrzés 146
Tulajdonosi ellenőrzés 146

Témakörök