Gasztronómiai barangolások Baranya, Fejér és Tolna megyében

Tartalom

KÁPOSZTÁS ÉTELEK 11
Pulykafőzelék [Székesfehérvár] 13
Ormánsági töltött káposzta [Diósviszló] 13
Ecetes káposzta [Iszlimér] 14
Kapros-babos káposzta [Bicsérd] 15
Borsos káposzta [Komló] 15
Lucskos káposzta [Babarc] 16
Bőrkéből töltött káposzta [Pécs] 17
Kelt gombár (Héve klész) [Váralja] 18
Hajtóka [Székesfehérvár] 18
Káposztás rolle [Aparhant] 19
Káposztás lepény [Tortlat] 20
KRUMPLIS ÉTELEK 21
Tejfölös krumplileves [Pincehely] 23
Tárkonyos krumplileves [Babarc] 23
Zöldség, csipetkés krumplileves [Bicsérd] 24
Paprikás krumpli [Perkáta] 25
Rakott burgonya Klára asszony módra [Bicsérd] 25
Sokadika ebéd [Komló] 26
Tócsni [Bicsérd] 27
Lapcsánka [Lippó] 27
Krumplis pompos [Komló] 28
Burgonyufánk [Medina] 28
Répás hurgonyapuffancs [Bicsérd] 29
Krumplirétes [Dunaszekcső] 29
Burgonyás-spenótos pogácsa [Dunaföldvár] 30
ZÖLDSÉGES ÉTELEK 31
Fokhagymás leves [Őcsény] 33
Bableves és törött bab füstölt hússal [Dunaszekcső] 33
Apari svábos bableves [Aparthant] 34
Füstöltcsülkös bableves [Béla] 35
Spenótleves pirított zsemlekockával [Dunaföldvár] 35
Salátaleves [Somberek] 36
Répafőzelék [Isztimér] 37
Bab sokac módra [Mohács] 37
Paprikaszósz [Bála] 38
Szójás töltött paprika [Bicsérd] 39
Krumplival töltött paprika [Pécs] 39
Spenótos nokedli [Dunaföldvár] 40
Spenótos palacsintametélt [Dunaföldvár] 40
Fokhagymás karalábésaláta [Sátorhely] 41
Sajtos paprika [Bicsérd] 42
Padlizsánkrém [Lippó] 42
TOJÁSOS ÉTELEK 43
Töltöttzsemle-leves [Őcsény] 45
Cibre [Somberek] 45
Savanyúmártás [Őcsény] 46
Tojástekercs Kata sódra [Bicsérd] 47
HÚSÉTELEK 49
Orjaleves [Pincehely] 51
Pokoli ragu cicegében [Tordas] 51
Disznótoros reggeli [Pécs] 52
Kukoricakásás húsos hurka [Bicsérd] 53
Farsangi kocsonya mohácsi módra [Mohács] 54
Fehérpecsenye májjal töltve, rántva [Pincehelyi] 55
Töltött hús karfiolos burgonyakörettel [Béta] 55
Őzpörkölt vadászmester módra [Csarnóta] 56
Párolt nyúlgerinc [Tordas] 57
Ludaskása [Tolna] 58
Hagymás vér [Őcsény] 59
Tyúkot szüreti [Gyönk] 60
Szüreti gulyás [Tamási] 62
Pince tyúkpaprikás [Pécs] 63
Sajtos csirkecomb rizzsel [Medina] 64
Tejfölös csirke puliszkával [Pécs] 65
Betyár gombóc [Siklói] 65
Lakodalmas becsinált [Váralja] 66
Csirkebecsinált [Sióagárd] 66
Kakaspörkölt túrós csuszával sütőben sütve [Mohács] 67
Dunaszekcsői kakaspörkölt [Dunaszekcső] 67
Felsővárosi kacsasült [Székesfehérvár] 68
HALÉTELEK 69
Bátai halászlé [Báta 71]
Dunaszekcsői halászlé [Dunaszekcső] 71
Harcsapörkölt túrós csuszával [Báta] 73
Mama rácsos hala [Perkáta] 74
TÉSZTA ÉTELEK 75
Kötözött tésztásleves [Diósviszló] 77
Túróstáska-leves [Dunaszekcső] 77
Mezőföldi sonkás tészta [Székesfehérvár] 78
Sajtos tészta sült hagymával [Sátorhely] 78
Szójával töltött gőzgomhóc [Sátorhely] 79
Szalonnás knödel (knédli) [Komló] 81
Héveknédl [Sásd] 82
Meggystósz [Sásd] 83
Tejfölös hajtott lepény [Bála] 83
Pompos [Dég] 84
Langali [Komló] 8S
Dübbencs [Pécs] 86
Sós lapított [Lippó] 86
Hájzsírban sütött pirítós [Tamási] 87
Töpörtyűs pogácsa [Lippó] 88
Hajdinácska [Nádasladány] 88
Bál más málé [Somberek] 89
Juhtúrós puliszka [Pécs] 90
ÉDESSÉGEK 91
Aludttejes prósza [Kisbattyán] 93
Sült tökös palacsinta [Mohács] 94
Élesztős palacsinta [Dég] 95
Palacsinta pudingba ágyazva [Mohács] 95
Hercsula [Komló] 96
Burgonyás rétes [Zók] 97
Nancsi Óma tökös-mákos rétese [Pécs] 98
Szerb gibanica [Medina] 99
Sárgaréparétes [Pécs] 100
Kelt rétem [Siklóé] 100
Váraljai lakodalmas kuglóf [Váralja] 101
Kulycsos [Dég] 102
Tejbedarás kalács [Páca] 103
Szőlőlepény [Lippó] 103
Hájas kifli [Lippó] 104
Nagymama sós kiflije [Medina] 104
Baranck [Sásd] 105
Puszedli [Lippó] 106
Pörköli cukor dióval [Lippó] 106
Bölcs bagoly [Kökény] 107
Sütemény sütő nélkül [Kökény] 107
Rózsafánk [Lippó] 108
Csőfánk [Lippó] 108
Bodzafánk [Lippó] 109
Mézes [Sásd] 109
Mari néni oroszkrém tortája [Bála] 110
Makovacsa [Kökény] 111
Loksa [Kökény] 112
Málé [Mohács] 112
Almakarikák [Babarc] 113
Mézben érlelt cukordinnye [Csarnóta] 113
Ananászbefőtt tökből [Zók] 114
ÜNNEPI MENÜSOR 115
Zsenge korborsóleves csirkeaprólékkal és galuskával [Tamási] 117
Rántott csirke petrezselymes újkrumplival [Tamási] 119
Tejfölös uborkasaláta [Tamási] 120
Piskótatekercs [Tamási] 120
ami a receptek hozzávalói közül kimaradt 123
TÁRSASÁGUNKRÓL 127
RECEPTKERESŐ 133-142

Témakörök