Gasztronómia

Étel- és italismeret

Szerző

Szerkesztő

Lektor

Budapest

'Tusor András: Gasztronómia ' összes példány

Kiadó:	Képzőművészeti Kiadó és Nyomda Kft.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2002
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	219 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	22 cm x 16 cm
ISBN:	963-637-165-2
Megjegyzés:	Néhány fekete-fehér ábrával.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Bevezető	5
Ételismeret
Gasztronómiatörténeti áttekintés	9
Őskori táplálkozás	9
Ókori táplálkozás	11
Középkori táplálkozás	20
A magyar konyha és gasztronómia kialakulása	24
A magyar konyha jellemzése	34
A magyar konyha ételei ételcsoportonként, néhány jellegzetes étel ismertetésével	36
Ételeink tálalása és felszolgálása	62
Gasztronómiai hagyományok	64
Hazánk tájegységeinek étkezési szokásai és ünnepi hagyományai	67
Észak-Magyarország	67
Az Alföld	68
A Dunántúl	70
Nemzetek konyhája és étkezési szokásai	73
A francia konyha és az étkezési szokások	73
Az olasz konyha és az étkezési szokások	77
Az angol konyha és az étkezési szokások	79
A német konyha és az étkezési szokások	82
Az osztrák konyha és az étkezési szokások	84
A svájci konyha és az étkezési szokások	86
A Benelux államok konyhája és az étkezési szokások	87
A skandináv népek konyhája és az étkezési szokások	89
A spanyol és portugál konyha és az étkezési szokások	91
Az orosz konyha és az étkezési szokások	93
A lengyel konyha és az étkezési szokások	94
A bolgár, görög, albán konyha és az étkezési szokások	95
A török konyha és az étkezési szokások	97
A román konyha és az étkezés szokások	98
A távol-keleti konyha és az étekzési szokások	98
Vegetarianizmus	101
A vallások és az étkezés	104
A zsidó vallás étkezési előírásai	104
A katolikus vallás ünnepei és étkezési előírásai	114
Az iszlám vallás ünnepei és étkezési előírásai	126
Italismeret
Alkoholtartalmú italok	133
Bor	137
Sör	178
Szeszesital-ipar készítmények	194
Alkoholmentes italok	205
Gyümölcs- és zöldséglevek	206
Szörpök	208
Szénsavas üdítőitalok	209

Témakörök

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem