Házikerti kézikönyv

Szerző

Szerkesztő

Grafikus

Lektor

Budapest

'Galambosi Bertalan: Házikerti kézikönyv ' összes példány

Kiadó:	Mezőgazdasági Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1985
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	455 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:	963-231-656-8
Megjegyzés:	Színes és fekete-fehér fotókkal, ábrákkal illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

A háztáji és kisegítő mezőgazdasági, kertészeti kistermelésben sajátos és fonos helyet foglal el a családellátó házikert. A kistermelésből származó kertészeti termékeknek több mint a fele ugyanis a család zöldség- és gyümölcsszükségletének kielégítését szolgálja. Így a hazai lakosság jelentős köre friss zölségből, gyümölcsből önellátó. Szinte minden második állampolgár házikertjében, hétvégi kertjében, vagy zártkertekben termeli meg a kertészeti termékeket. Ennek hiáyában a zöldség- és gyümölcsforgalmazó hálózatra dupla munka hárulna - s ennek a személyi és tárgyi feltételei más területektől venné el a munkaerőt és beruházást. A családellátó házikertek és a kertbarátok munkájának hiányában az értékes, biológiailag hasznos zöldság-, gyümölcsfélékből kevesebb jutna exportra, ami a népgazdaság nemzetközi gazdasági helyzetére is kedvezőtlen hatású volna. A frissen szedett gyümölcsök nagyobb biológiai értékűek, ízletesebbek, tetszetősebbek. A ház körül termett zöldség- és gyümölcsfélékből minden frissen kerül a család asztalára. A gyümölcs és zöldség termesztése közben a kertbarátok mozgásigényüket is kielégítik, szépítik környezetüket, növelik a települések zöldfelületét, mindnyájunk örömére.
Remélem, hogy a kertbarátok várják ezt a könyvet, mellyel családjuk zöldség- és gyümölcsellátásához szellemi "szolgáltatást" kapnak. Kertészkedő munkájukhoz melegen ajánlom, melyből a kezdő és a már tapaztalattal rendelkező kertbarátok is számos új módszerrel gyarapíthatják ismereteiket.
Ezért az értékes munkáért a Hazafias Népfront Kertbarátok és Kistenéysztők Országos Társadalmi Szövetsége nevében köszönetet mondok a Mezőgazdasági Kiadónak, a könyv kiváló íróinak és szerkesztőjének. A kertbarátoknak pedig jó munkát kívánok. Termeljenek minél több zöldésget, gyümölcsöt a szépen, okosan kiaalkított családellátó házikertjükben. Vissza

Tartalom

Bevezetőül házikertünk növényeinek tápanyagtartalmáról (Válas Györgyné)	16
A tápanyagtartalom alapján tervezzük meg a zöldésgfélék és gyümölcsök választékát	16
Őrizzük meg saját termésű zöldségféléink, gyümölcseink vitamin- és ásványianyag-tartalmát	18
Táblázatok kerti növényeink tápanyagtartalmáról	20
Befőzés (Válas Györgyné)	28
Lekvár és dzsem készítése	30
Befőttek készítése	30
Vitaminkímélő "befőzés"	31
Befőzés cukor nélkül	33
Főzelékfélék befőzése	34
Gyorsfagyasztás	35
Tárolás a házban és a ház körül (Dobray Endréné)	38
Veremben	39
Prizmában	39
Pincében	39
Teraszon	40
Így tároljuk a zöldségféléket	41
A gyökérzöldségek tárolása	42
A káposztafélék tárolása	42
A burgonya tárolása	43
A hagymafélék tárolása	43
Így tároljuk a gyümölcsöt és a csemegeszőlőt	44
A téli alma tárolása	44
A téli körte tárolása	45
A szőlő tárolása	45
Az aszalás régi módszerei	47
Így aszaljuk a gyümölcsöt	47
Aszalás a napon	47
Aszalás tűzhelyen	47
Az aszalás menete	49
A szilva aszalása	49
Az alma aszalása	49
A körte aszalása	50
A kajszi aszalása	50
Az őszibarack aszalása	50
Italok házi készítése	51
Így készül a gyümölcslé	51
Tükrös gyümölcslevek készítése	52
Rostos gyümölcslevek készítése	54
Így készül a gyümölcsszörp	55
Így készül a mustszörp (Eperjesi Imre)	56
Így készül a virágszörp (Botta Dénes)	56
Házi savanyítás (Dobray Endréné)	57
Az uborka savanyítása	57
Kovászos uborka	57
Téli sós-vizes uborka	57
Ecetes uborka	58
A paprika savanyítása	58
A káposzta savanyítása	59
Ismerjük meg kertünk környezetét (Seléndy Szabolcs)	62
Legyen szép és egyben hasznos is	66
Hová a haszonnövényeket?	68
Milyen dísznövényeket és hová?	70
Hová a zöld gyepszőnyeget?	72
Csak röviden a dísznövények igényeiről	74
Táblázatok dísznövényeinkről (Tóthné Rachler Emőke)	77
Virágágyba ültethető egynyáriak	78
Balkonládába ültethető egynyáriak és a muskátli	79
Virágágyba ültethető évelők	80
Balkonládába ültethető évelők	82
Burkolathézag-kitöltő növények	83
Kertiút-szegélyező növények	84
Gyeppótló növények	85
Virágos gyepbe ültethető növények	86
Sövénypótló évelők és egynyáriak	87
Sövénynevelésre alkalmas lombhullató cserjék	88
Sövénynevelésre alkalmas örökzöld cserjék	90
Kerítésre futtatható évelők, egynyáriak	91
Falra, kerítésre kapaszkodó cserjék	92
Rézsűk beültetésére alkalmas növények	93
Vízi (víz közeli) növények	94
Víz közeli növények	95
Sziklakerti növények	96
Örökzöld díszfák	100
Örökzöld díszfák, díszcserjék	101
Milyen építményeket és hová?	102
A veteményes helye a házikertben (Zatykó Lajos-Zatykóné Draskóczy Erzsébet)	110
A veteményes talajmunkái	113
A talaj forgatásáról	113
A magágy talajának előkészítése	114
Talaj-előkészítés ültetéshez	115
A kapálásról	115
A tápanyagok utánpótlásának módjai	119
A tápanyag-utánpótlás folyamatos és egyenletes legyen	121
Példa a tápanyagszükséglet kiszámítására	123
Adagolási terv	124
Az alaptrágya műtrágyarésze	124
Fejtrágyamennyiségek	126
Fejtrágyázási időpontok	126
Komposzttrágyázás	127
Levéltrágyázás	128
Zöldtrágyázás	129
Zöldségfélék egymás után és egymás mellett	130
Vetésforgó, vetésváltás	130
Egy évben többszöri betakarítás	130
Köztes termesztés	131
Több növény többet terem	132
A zöldségmagvak vetése	133
A magfogásról	133
A mag előkészítése	134
A vetés helye	135
A vetés módja	136
A vetés ideje	139
A vetés ápolása	139
Palánta házi módszerrel	141
Palántanevelés	141
Palántázás	143
Szabadföldi termesztés öntözés nélkül	146
Az öntözés nélkül termeszthető zöldségfajok megválasztása	146
Öntözés nélkül termeszthető fajták	146
Öntözetlen zöldségfélék vetése, ültetése	146
Víztakarékos művelés	148
Öntözéses termesztés szabad földön	151
Az öntözés rendeltetése többféle	151
Az öntözés módjai	152
Az adagolandó víz mennyiségének meghatározása	153
A hajtatás egyszerű módszerei	155
Fűtetlen fólia sátrak, fólia házak	155
A fűtés nélküli fólia hőgazdálkodásának javítása	157
Vészfűtés a hideghajtatásban	158
Növényház hálóból és fóliából	159
A váz nélküli fólia használata	161
Hajtathatunk mindenütt, ahol van meleg és fény	161
A hajtatótér többszörös hasznosítása	161
A természetes csapadék hasznosítása a hajtatásban	162
A növények életfeltételei a hajtatásban	164
Hajtatható zöldségfajták	166
Áttelelő és évelő zöldségek	167
Gyümölcsként fogyasztott zöldségek	168
Zöldségújdonságok, különleges zöldségek	170
Articsóka	170
Bámia (okra)	170
Bimbóskel	170
Brokkoli	171
Cikória	171
Cukkini	171
Edívia	171
Feketegyökér	171
Halványító zeller	171
Kárdi	172
Kerti laboda	172
Kínai kel	172
Kötözősaláta	172
Laskatök (Istengyalulta tök)	172
Leveles kel	173
Levélpetrezselyem	173
Lóbab	173
Mángold	173
Metélőhagyma	174
Metélősaláta	174
Mezei saláta (madársaláta, galambbegy)	174
Pasztinák	174
Patisszon (csillagtök)	174
Pitypang	174
Póréhagyma	174
Porcsin	175
Rebarbara	175
Salátahagyma (sódarhagyma)	175
Téli sarjadékhagyma	175
Tépősaláta	175
Tojásgyümölcs (padlizsán)	175
Új-zélandi spenót	176
Zöldspárga	176
Zsázsa	176
És még más zöldségkülönlegességek	176
Díszítő zöldségfélék	177
Táblázatok a veteményes növényeiről	178
Útmutató a különböző zöldségfélék termesztéséhez	178
Szabadföldi zöldségfélék tenyészideje és föld feletti részének átlagos átmérője	180
Helyük a kertben, a ház körül (Galambosi Bertalan)	182
Csoportosításuk termesztési igényük szerint	186
Kerti fűszernövények	188
Angelika	190
Ánizs	191
Bazsalikom	191
Borágó vagy uborkafű	191
Borsfű	192
Citromfű	192
Édeskömény	192
Fehér üröm	193
Izsóp	193
Kapor	193
Koriander	194
Lestyán	194
Majoranna	194
Rebarbara	195
Rozmaring	195
Sáfrányos szeklice	195
Szagos müge	196
Szurokfű	196
Tárkony	196
Turbolya	196
Vízitorma	197
Zsázsa	197
A házipatika gyógynövényei	198
Bodza	198
Borsosmenta	198
Csipkebogyó	200
Hársfa	200
Kamilla	201
Kakukkfű	202
Levendula	202
Orvosi zsálya	203
A gyümölcsfajok kiválasztásának szempontjai (Timon Béla)	206
Különbségek fényigény szerint	211
Hőmérsékletigény a téli fagytűrés és a tavaszi fagyérzékenység tükrében	211
A lehulló csapadék és a gyümölcsfajok vízigénye is vizsgálandó	213
A kert mikroklímáját meghatározó domborzati viszonyok szerepe	214
A talajadottságok és a gyümölcsfaj kiválasztásának összefüggései	217
A gyümölcsfajok különböző technológiai igényei	224
Az egymás közötti társíthatóság	225
A különféle gyümölcsfajok környezeti (ökológiai) igényei	230
A gyümölcsös kialakítása a házikertben	235
A gyümölcstermő növény mint díszítőelem	235
A gyümölcsfák helye	236
A gyümölcsfák társíthatósága a házikert többi növényeivel	239
Koronaformák	240
A középmagas törzsű, természetes gömbkorona jellemzői	240
Az ágcsoportos, kombinált korona jellemzői	240
A vázakorona vagy a katlankorona jellemzői	241
A ferdekarú sövény vagy palmetta jellemzői	241
Az Y (ipszilon) korona jellemzői	242
A karcsú orsó jellemzői	242
A választék legyen bőséges	243
Szamócafajták	243
Télialma-fajták	243
Nyári- és őszialma-fajták	244
Körtefajták	245
Birsfajták	247
Cseresznyefajták	247
Meggyfajták	248
Szilvafajták	249
Fehér húsú őszibarackfajták	250
Befőzésre való őszibarackfajták	250
Sárga húsú őszibarackfajták	251
Nektarin (csupasz) őszibarackfajták	251
Kajszifajták	252
Málna- szedermálna- és szederfajták	252
Ribiszkefajták	253
Köszmétefajták	253
Héjas gyümölcsűek fajtái	254
Elfelejtett gyümölcsféléink, ritkaságok, újdonságok	255
Áfonya	255
Berkenye	255
Eperfa	255
Füge	256
Josta (riszméte)	257
Kivi	257
Naspolya	258
Som	258
A telepítésről	259
A kert előkészítése telepítésre	259
Oltványbeszerzés, alanyhasználat, szaporítóanyag-tárolás	259
A talaj tápanyaggal való feltöltése	260
A talaj előkészítése	261
A gyümölcsfák helyének kitűzése	262
A gyümölcsfa ültetése	262
A bogyós gyümölcsű cserjék ültetése	264
A szamóca telepítése	265
Támrendszerek	265
A sövény támrendszere	266
A karcsú orsó támrendszere	266
A málna támrendszere	266
A köszméte támrendszere	267
A szeder támrendszere	267
A fiatal gyümölcsfák koronaalakítása	268
A természetes gömbkorona nevelése	268
Az ágcsoportos, kombinált korona nevelése	268
A vázakorona nevelése	272
A palmetta sövény nevelése	275
Az Y(ipszilon) sövény nevelése	277
A karcsú orsó nevelése	277
Az őszibarack karcsú orsó koronájának nevelése	281
Tennivalók a gyümölcsösben	282
A metszés	282
A különböző gyümölcsfajok speciális metszési igénye	284
Az őszibarack metszése	284
A meggy metszése	285
A birs metszése	285
A mogyoró metszése	285
A bogyósok metszése	286
Az ifjítás	287
Az átoltás	288
A szamóca gondozása	289
A talajművelés	289
A trágyázás	290
Néhány szó az öntözésről	291
És az egyszerűsített növényvédelemről	291
Védekezés lombhulláskor	292
Védekezés a tél végén	293
Védekezés rügyfakadáskor	293
Védekezés virágzás előtt	294
Nyári védekezések	294
Táblázatok a károsítók elleni védekezésről (Seprős Imre)	294
Az alma védelme	295
A körte és a birs védelme	296
A cseresznye és a meggy védelme	296
A szilva védelme	297
A kajszi védelme	297
Az őszibarack védelme	298
A málna védelme	299
A ribiszke és a köszméte védelme	299
A szamóca védelme	300
A szőlő helye a házikertben (Zilai János)	302
A szőlőnövény és környezeti igénye	304
A szőlőtőke részei	305
A klimatikus tényezők (fény, hőmérséklet, csapadék) elsődlegessége	307
A talaj hatása	308
A szőlő élő környezetének szerepe	309
A szőlőfajták választéka is bőséges	310
A szőlőfajták értékei	310
A beérés	310
A termőképesség	310
A termés minősége	312
Az intenzív tőkeformákra való alkalmasság	313
A viszonylagos fagyellenállóság	313
Fajták a házikertben	314
Borszőlőfajták	314
Csemegeszőlő-fajták	316
A telepítés tudnivalói	319
A talaj előkészítése	319
A tenyészterület meghatározása	320
Az ültetés módja	320
A támberendezés készítése	323
A fiatal szőlő gondozása	324
A házikerti szőlő tőkeművelés-módjai	326
A tőkeforma megválasztása	326
Alakító metszés	326
Lugasok kialakítása	329
Új fajták helyben oltása, a tőkehiány pótlása, ifjítás	337
A zöldoltás	337
A fásoltás	340
A bujtás	341
A döntés	342
Tőkepótlás gyökeres szaporítóanyaggal	343
Idős kordonkarok megifjítása	343
A termő szőlő munkái tavasztól őszig	344
Metszéssel rendszeres és kiegyenlített a termés	344
Biológiai alapelvek	344
A termőre metszés módjai	345
A metszés kivitelezése	350
A zöldmunkák kiegészítik a metszést	351
Talajművelés - talajvédelem	353
Hagyományos szőlők talajmunkái	354
Intenzív szőlők talajmunkái	354
Talajvédelem	355
A tápanyag-visszapótlás változatai	355
A tápanyagszükséglet megállapítása	355
Trágyázás	356
Növényvédelemről nagyon röviden	358
A vírusok elleni védelem	358
A baktériumos betegség elleni védelem	359
A gombás betegségek elleni védelem	359
Az állati kártevők elleni védelem	360
A gyomok elleni vegyszeres védelem	360
A szőlő nem tartozik a feltétlenül öntözést igénylő növények közé	361
Az öntözés célja	362
A szőlő vízgazdálkodása	362
Öntözési idő	362
Az öntözés gyakorisága	362
Öntözési norma	363
Öntözési módok	363
Az öntözés hatása	364
Más a borszőlő és más az étkezési szőlő szürete	365
A borszőlő szürete	365
Az étkezési szőlő szürete	366
A szőlőgyümölcs téli eltartása	366
Szőlőtermés és borminőség (Eperjesi Imre)	370
Szüreteljünk	371
A szüreti idő megválasztásának szempontjai	371
Borászati felkészülkés a szüretre	373
A szüret	374
A fehér bor készítése	375
A zúzás és a bogyózás	375
A cefre kezelése	375
A színmust elválasztása	377
A sajtolás	377
A must ülepítése	378
Mustfokolás	379
A must javítása	381
A must fajélesztős beoltása	382
Az erjedés irányítása	384
Az erjedési hőmérséklet szabályozása	384
A szén-dioxid és elvezetése	385
Utóerjesztés kotyogóval	386
Továbberjesztés	387
Újraerjesztés	388
Illatos fehér borok (bukéborok) készítése	388
Borkészítés túlérett szőlőből	389
Borkészítés penészes szőlőből	390
A vörös, a siller- és a rozébor készítése	391
Így készül a vörös bor	391
A sillerbor készítése	393
A rozébor készítése	393
A törkölybor vagy csiger készítése	394
Az újbor kezelése és javítása	395
Töltögetéssel kedvezőbb lesz a bér érése	395
Amint a bor megtisztul, következik a fejtés	397
Az 1. fejtés	397
A 2. és a 3. fejtés	401
A kénezés kedvező a bor fejlődésére	401
A nehezen tisztuló borokat derítsük	402
Derítés után némelykor ajánlatos a szűrés	405
A bor javítása házasítással	406
A savtartalom szabályozása	408
Savcsökkentés	408
Savnövelés	409
A szín és az íz javítása	409
Édes borok készítése utólagos édesítéssel	411
A must tartosítása	412
A bor tárolása és érése	413
A fahordók állandó karbantartást igényelnek	414
Új hordók előkészítése	414
Üres hordók gondozása	415
Hibás hordók rendbehozatala	416
Kis mennyiségű bor tárolására valók az üvegballonok, üvegedények	416
Indokolt az óvatosság a műanyag edények használatakor	417
A bort rendszeres kóstolással ellenőrizzük	418
A borbetegségeket mikroorganizmusok okozzák	418
Virágosodás	418
Ecetesedés	419
Tejsavas erjedés	419
Barnatörés	419
Nyúlósodás	419
Kén-hidrogénszag	419
Egéríz	419
Keseredés	419
Borhibák: íz- és szaghibák, fémes törések	420
Borok gyümölcsből	421
Meggybor készítése	422
Ribiszkebor készítése	423
Almabor készítése	423
A pálinkafőzés alapanyagairól	425
A gyümölcs cefrézése	425
Erjesztett szőlőtörköly készítése	426
A borseprő is felhasználható	426
A bor és a gasztronómia	427
Kertbarátnaptár (Botta Dénes)	430
Más hasznos tudnivalók	441
Komposztkészítés	441
A szélerősség megkülönböztetése	442
A talajok hasznos vízkészletének becslése	443
A természet hőmérői	443
A természet órája	444
Élőlények haladási sebessége	445
Élőlények élettartama	445
Befejezésül valamit a biológiai kertművelésről (Seléndy Szabolcs és Zatykó Lajos)	446
Növénynevek mutatója	453