Gabonakonyha

Szerző

Dr. Cey-bert Róbert Gyula

Dr. Csizmadia András

Szerkesztő

Kútvölgyi Mihály

Lektor

Dr. Gyurasits Elemér

Budapest

'Dr. Cey-bert Róbert Gyula: Gabonakonyha ' összes példány

Kiadó:	Timp Kft.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2002
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	87 oldal
Sorozatcím:	Megőrzött ízek
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	29 cm x 20 cm
ISBN:	963-204-340-5
Megjegyzés:	Színes fotókkal illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

A magyar ember még ma is életnek nevezi a gabonát. A gabonamagvak valóban életek: a búzából, tönkölybúzából, árpából, rozsból, hajdinából, zabból, rizsből, kölesből, kukoricából könnyen elkészíthető ételek változatosak, olcsók, laktatók, tápanyagokban gazdagok. Emiatt nagyjelentőségű e könyv megjelenése. Nyers Csaba szakács, aki elkötelezett híve a természetes konyhának - ősi, szinte feledésbe merült recepteket, a Kárpát-medence népi-paraszti konyhájának ízeit kelti életre, és ezekre alapozza új gabonaételeit is. A hangsúly a változatos gabonafelhasználáson van, azaz: együnk minél többféle gabonát, próbáljunk változtatni az újabb kori helytelen étkezési szokásokon - ez egészségünkre válik. Mindehhez Kútvölgyi Mihály látványos fotói éppen ezt a természetességet emelik ki egyszerűen és étvágygerjesztően.

Tartalom

Főzzünk sósan-savanyúan-édesen	8
Gabonacsíráztatás	24
Csíramálé	26
Búzacsírás vegyes saláta lilahagymás mártással	28
Gabonamüzli	29
Hamuban sült pogácsa	30
Lepénykenyér (langalló, lapólya, kőre leppencs)	32
Puliszka	34
Zöldséges-gombás kölesleves	36
Zöldbabos árpanyákleves	37
Karfiolos hajdinaleves	38
Lestyános zöldségleves tönkölytésztával	39
Tökös zöldségleves rozspehelyes gombóccal	40
Párolt hajdina zöldségbecsinálttal	41
Kapros salátafőzelék kölessel	42
Zabpehelyes lapcsánka karalábéfőzelékkel	43
Zabkásával töltött csillagtök	44
Barnarizs babbal	46
Töltött paradicsom kukoricadarával	47
Hajdinás dödölle lilahagymával	48
Zöldséges barnarizottó	50
Barnarizsleves rakott savanyú káposzta	52
Lecsós búzakása	54
Árpagyöngy tarkabball és tarhonyával	55
Rozspelyhes zöldséglepényke póréhagymával	56
Gabonafasírt tojás nélkül	58
Búzahús roston, uborkával	60
Búzapörkölt vegyes salátával	62
Paprikás krumpli kölessel és búzakolbásszal	64
Búzakolbász	66
Tökös-mákos és sárgarépás tönkölyrétes	68
Mézes, mazsolás kölespuding (tojás nélkül)	70
Tejbegríz tönkölydarából	71
Tökmagos árpasüti egressel	72
Tepsis zabpelyhes lepény (hagyományos bögretészta)	73
Feketeszedres kukoricadara-torta	74
Kukoricasütés	75
Gömböcke	76
Gabonafélékhez ajánlott fűszerek	78
Ilyen lehetett...	80
A gabonakonyha aranyszabályai	82
Ami az asztalunkon volt, van, lesz	84
Irodalomjegyzék	87