Gabonák dícsérete

Szerző

Soós Ferenc

Fotózta

Sülyi Péter

Őriszentpéter

'Soós Ferenc: Gabonák dícsérete ' összes példány

Kiadó:	Őri Alapítvány
Kiadás helye:	Őriszentpéter
Kiadás éve:	2002
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	72 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	21 cm x 15 cm
ISBN:	963-00-6551-7
Megjegyzés:	Fekete-fehér fotókkal illusztrálva. Szárított kovász-melléklettel.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Olcsón, egyszerűen, teljes értékűt!
Búzafasírt, káposztás lángálló, kovászolt rozskenyér, hajdinás pogácsa, zabpehely pástétom, nyárson sült puliszka... Csak néhány étel neve ízelítőül e könyvecskéből. Sokan talán nem is tudják, hogy a magyar termőföld hét féle gabonát és a hajdinát kínálja asztalunkra, ha mi is úgy akarjuk.
Azoknak íródott ez a könyv, akik szeretnék megalapozottabbá, gazdagabbá tenni táplálkozásukat, úgy, hogy mellékesen a konyhapénzből is jobban kijöjjenek.
Sokak kérésének tesz eleget a szerző, amikor közreadja a'házi gabona-feldolgozásban szerzett tapasztalatait, saját és összegyűjtött, átdolgozott receptjeit, amelyek sokat megőriztek a népi konyha hagyományaiból is. Visszaadni a kenyér becsületét!
Ha másképpen nem megy, úgy, hogy magunk sütjük meg.
Akik szívesen sütnek otthon, azok a könyvvel együtt kovászt is kapnak.

Tartalom

Előszó	3
I. Heti gabonarend	5
II. Gabonák és malomipari termékek minőségéről	14
III. A házi gabona-feldolgozás és eszközei	18
- Szemes gabonák tisztítása	18
- Gabonák tárolása	18
- A malom	19
- Különböző gabonatermékek előállítása házi malom és különböző sziták segítségével	20
- A pelyhesítőgép	21
IV. Gabonaételek főzés nélkül	23
- Áztatás, csíráztatás, búzafű, gabonafű	23
V. A kása	25
- A kásafőzés eszközei	25
- A főzőkosár	26
- Szemes gabonák főzése	26
- A kásafőzés 7 féle módja	27
VI. Különféle kásaételek	29
- Kása köretek, köretek pelyhekből	29
- Egyszerű édes kásák	30
- Tejes kásák	30
- Túrógombóc másképpen	31
- Zöldséges kásák	31
- Édességek, desszertek kásából	32
VII. Köles ételek	34
VIII. Sütemények mindenféle gabonából	35
- Kásasütemények	35
- Prószák, vagy málék	35
- Csíramálé	36
- Pehelysütemények	36
- Kekszek, pogácsák	37
- Töltelékek, krémek, mázak	40
IX. Tésztafélék	42
- Tésztafélék alapanyagai	42
- Gombócok, galuskák, gánicák	43
- Burgonyás-gabonás ételek	44
X. Puliszka	47
(Alaptészta készítése, juhtúrós puliszka, bálmos, gomolya, tejfölös puliszka)
XI. Szószok	49
- Alapszósz készítése és sokféle ízesítése	49
- Krémek és pástétomok (kolbászkrém, zöldséges gombás pizzakrém, melegszendvicskrém, zabpehelypástétom)	49
XII. Savanyítás	51
(Korpavíz, korpacibere, raszcsin)
XIII. Diéták gabonákkal	52
- Cukorbetegség	52
- Lisztérzékenység	53
- Tej és/vagy tojásérzékenység	53
- Búzaérzékenység	53
- Egyéb diéták	54
- Tibeti leves - tisztítókúra	54
XIV. Kenyérsütés	54
- A kenyér	56
- A kovász	56
- Kovászolt rozskenyér	57
A kovászolás és a kenyérsütés menete	57
- Rozskovásszal készült rozs-búza kenyér	58
- Rozskovásszal kelesztett búza, vagy tönkönykenyér	58
- Rozskovásszal és élesztős kovásszal kelesztett kenyér	58
- Sós élesztős kovász készítése	58
- Hugo Erbe sütő ferment való kenyérsütés	59
- Kenyérsütés kemencében	59
- Lángos, langaló, lepény	61
- Kovásztalan kenyérfélék	62
(Csapáti-indiai lepénykenyér, pita kenyér, gyorst pizzatészta, élesztő nélkül)
- Szárazkenyér felhasználása (kenyér felfrissítése, morzsa készítése, kenyérpörkölt, szász diáklepény, melegszendvics, kenyérkocka)	63
Utószó helyett:	65
Kenyér a magyar közmondásban
Felhasznált és ajánlott irodalom	67
Ökológiai és bioboltok jegyzéke	68

Témakörök

Soós Ferenc

Soós Ferenc műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Soós Ferenc könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem