Gabonák dícsérete

Szerző

Soós Ferenc

Fotózta

Sülyi Péter

Őriszentpéter

'Soós Ferenc: Gabonák dícsérete ' összes példány

Kiadó:	Őri Alapítvány
Kiadás helye:	Őriszentpéter
Kiadás éve:	2002
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	72 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	21 cm x 15 cm
ISBN:	963-00-6551-7
Megjegyzés:	Fekete-fehér fotókkal illusztrálva. Szárított kovász-melléklettel.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Olcsón, egyszerűen, teljes értékűt!
Búzafasírt, káposztás lángálló, kovászolt rozskenyér, hajdinás pogácsa, zabpehely pástétom, nyárson sült puliszka... Csak néhány étel neve ízelítőül e könyvecskéből. Sokan talán nem is tudják, hogy a magyar termőföld hét féle gabonát és a hajdinát kínálja asztalunkra, ha mi is úgy akarjuk.
Azoknak íródott ez a könyv, akik szeretnék megalapozottabbá, gazdagabbá tenni táplálkozásukat, úgy, hogy mellékesen a konyhapénzből is jobban kijöjjenek.
Sokak kérésének tesz eleget a szerző, amikor közreadja a'házi gabona-feldolgozásban szerzett tapasztalatait, saját és összegyűjtött, átdolgozott receptjeit, amelyek sokat megőriztek a népi konyha hagyományaiból is. Visszaadni a kenyér becsületét!
Ha másképpen nem megy, úgy, hogy magunk sütjük meg.
Akik szívesen sütnek otthon, azok a könyvvel együtt kovászt is kapnak.

Tartalom

Előszó	3
I. Heti gabonarend	5
II. Gabonák és malomipari termékek minőségéről	14
III. A házi gabona-feldolgozás és eszközei	18
Szemes gabonák tisztítása	18
Gabonák tárolása	18
A malom	19
Különböző gabonatermékek előállítása házi malom és különböző sziták segítségével	20
A pelyhesítőgép	21
IV. Gabonaételek főzés nélkül	23
Áztatás, csíráztatás, búzafű, gabonafű	23
V. A kása	25
A kásafőzés eszközei	25
A főzőkosár	26
Szemes gabonák főzése	26
A kásafőzés 7 féle módja	27
VI. Különféle kásaételek	29
Kása köretek, köretek pelyhekből	29
Egyszerű édes kásák	30
Tejes kásák	30
Túrógombóc másképpen	31
Zöldséges kásák	31
Édességek, desszertek kásából	32
VII. Köles ételek	34
VIII. Sütemények mindenféle gabonából	35
Kásasütemények	35
Prószák, vagy málék	35
Csíramálé	36
Pehelysütemények	36
Kekszek, pogácsák	37
Töltelékek, krémek, mázak	40
IX. Tésztafélék	42
Tésztafélék alapanyagai	42
Gombócok, galuskák, gánicák	43
Burgonyás-gabonás ételek	44
X. Puliszka	47
(Alaptészta készítése, juhtúrós puliszka, bálmos, gomolya, tejfölös puliszka)
XI. Szószok	49
Alapszósz készítése és sokféle ízesítése	49
Krémek és pástétomok (kolbászkrém, zöldséges gombás pizzakrém, melegszendvicskrém, zabpehelypástétom)	49
XII. Savanyítás	51
(Korpavíz, korpacibere, raszcsin)
XIII. Diéták gabonákkal	52
Cukorbetegség	52
Lisztérzékenység	53
Tej és/vagy tojásérzékenység	53
Búzaérzékenység	53
Egyéb diéták	54
Tibeti leves - tisztítókúra	54
XIV. Kenyérsütés	54
A kenyér	56
A kovász	56
Kovászolt rozskenyér	57
A kovászolás és a kenyérsütés menete	57
Rozskovásszal készült rozs-búza kenyér	58
Rozskovásszal kelesztett búza, vagy tönkönykenyér	58
Rozskovásszal és élesztős kovásszal kelesztett kenyér	58
Sós élesztős kovász készítése	58
Hugo Erbe sütő ferment való kenyérsütés	59
Kenyérsütés kemencében	59
Lángos, langaló, lepény	61
Kovásztalan kenyérfélék	62
(Csapáti-indiai lepénykenyér, pita kenyér, gyorst pizzatészta, élesztő nélkül)
Szárazkenyér felhasználása (kenyér felfrissítése, morzsa készítése, kenyérpörkölt, szász diáklepény, melegszendvics, kenyérkocka)	63
Utószó helyett:	65
Kenyér a magyar közmondásban
Felhasznált és ajánlott irodalom	67
Ökológiai és bioboltok jegyzéke	68

Témakörök

Soós Ferenc

Soós Ferenc műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Soós Ferenc könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem