1.059.898

kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát

A kosaram
0
MÉG
5000 Ft
a(z) 5000Ft-os
szállítási
értékhatárig

Fűszerek nagy könyve

Szerző
Szerkesztő
Grafikus
Fotózta

Kiadó: Food Time Könyvkiadó
Kiadás helye:
Kiadás éve:
Kötés típusa: Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám: 389 oldal
Sorozatcím: Arany - Hazai ízek konyhája
Kötetszám:
Nyelv: Magyar  
Méret: 26 cm x 20 cm
ISBN: 963-8624-78-7
Megjegyzés: Színes fotókkal illusztrálva.
Értesítőt kérek a kiadóról
Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

A fűszerekről általában6
Egy kis fűszertörténelem8
A fűszerekről általában14
A fűszerek hatóanyagairól18
Illóolajok19
Glikozidok19
Alkaloidok19
Cserzőanyagok - növényi csersavak19
Növényi festékanyagok19
Ásványi anyagok20
Szerves savak20
Keserű anyagok20
Vitaminok20
Szénhidrátok21
Zsírok, zsíros olajok21
A fűszerek helyes adagolása és elkészítése21
Csecsemő- és gyermekételek24
A baba első italai, püréi25
Hogyan készítsünk főzeléket?28
A baba első főzelékei28
A gomba is fűszer31
A méz mint ízesítő32
Húsételek fűszerezése33
Sertéshús33
Marhahús35
Szárnyasok35
Vadhúsok36
Halételek fűszerezése37
Grillételek fűszerezése38
Sajtos ételek fűszerezése42
Saláták fűszerezése43
Fűszeres pácok - pácolások46
Grillsültek pácolása47
Vadas pácok készítése47
Fűszeres növényi ecetek48
Ízesített konyhaecetek49
Egyéb ecetek50
Sózás52
A fűszeres sók56
Fűszerkeverékek57
Chili57
Curry58
Tabasco58
Borspótló fűszerkeverék59
Fűszerkeverék forralt borhoz60
Leves-fűszerkeverék60
Sertéshús-fűszerkeverék60
Marhahús-fűszerkeverék60
Szárnyas-fűszerkeverék60
Halfűszerkeverék60
Grillfűszerkeverék60
Mártás-fűszerkeverék60
Pástétom-fűszerkeverék60
Saláta-fűszerkeverék61
Töltelék-fűszerkeverék61
Vadas-fűszerkeverék61
Vagdalt-fűszerkeverék61
Magyaros fűszerkeverék61
Olaszos fűszerkeverék61
Ital-fűszerkeverék61
Édesség-fűszerkeverék61
Fűszeres receptek63
Vendégváró falatok, mártások, saláták
Fűszereink részletes ismertetése A-Z-ig137
Angelika138
Angosztura139
Áfonya139
Ánizs140
Babérlevél142
Bazsalikom142
Boróka143
Bors146
Borsikafű147
Borsmenta148
Cayenne-i bors149
Citrom150
Citromfű151
Csillagánizs151
Édeskömény152
Fahéj153
Fehér üröm153
Fekete üröm153
Fokhagyma154
Galanga156
Grépfrút156
Gyömbér157
Izsóp160
Kakukkfű160
Kapor161
Kapri163
Kardamomi164
Kaszkarilla164
Kálmos165
Komló165
Koriander165
Kömény166
Kurkuma167
Lestyán167
Majoránna168
Metélőhagyma170
Mustár171
Narancshéj171
Padlizsán171
Paprika174
Paradicsom178
Pasztinák179
Petrezselyem180
Rebarbara181
Retek182
Római kömény184
Rozmaring184
Sáfrány185
Sáfrányos szeklice185
Szagos müge188
Szagfűbors189
Szegfűszeg189
Szerecsendió190
Szurokfű (oregánó)192
Tárkony192
Torma193
Turbolya194
Vanília195
Vasfű196
Vöröshagyma197
Zeller198
Zsálya199
Fűszeres receptek203
Levesek, húsételek, halételek ízletesen
Fűszereink a háztarásunkban310
Gyakorlati tanácsok310
A kertben311
Általános gyakorlati tanácsok a fűszerkert művelőinek314
Ablakban és erkélyen315
Fűszernövények házi tartósítása319
Friss növények tárolása, vermelése319
Szárítás322
Savanyítás323
Hűtés, fagyasztás324
A fűszerek vásárlása, tárolása és elkészítése325
Korszerű ételek - korszerű ételízesítés328
Konzerv - és mélyhűtött ételek fűszerezése332
Konzervételek332
Mirelit ételek332
Alufóliás ételek333
Diétás fűszerezési tanácsok335
A fűszerek mint italalapanyagok339
Fűszernövények a szépség szolgálatában342
Fűszeres receptek203
Édességek, italok és finom gyógyteák
Utószó389

Romváry Vilmos

Romváry Vilmos műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Romváry Vilmos könyvek, művek
Megvásárolható példányok
Állapotfotók
Fűszerek nagy könyve Fűszerek nagy könyve Fűszerek nagy könyve Fűszerek nagy könyve
Állapot:
7.400 ,-Ft
37 pont kapható
Kosárba