Fűszerek könyve

Szerző

Szerkesztő

Grafikus

Lektor

Budapest

Kiadó:	Mezőgazdasági Könyvkiadó Vállalat
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1976
Kötés típusa:	Vászon
Oldalszám:	325 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	19 cm x 13 cm
ISBN:	963-230-506-X
Megjegyzés:	Fekete-fehér ábrákkal illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Aperitif	5
A fűszerezés öröme	9
Egy kis fűszertörténelem	12
A fűszerekről általában	17
A fűszerek hatóanyagairól	22
A fűszerek vásárlása, tárolása és előkészítése	26
A fűszerek helyes adagolása és elkészítése	30
Étel- italfűszereink részletes ismertetése	34
Angelika	35
Áfonya	36
Ánizs	38
Babérlevél	40
Bazsalikom	42
Boróka	45
Bors	47
Borsikafű	49
Borsmenta	51
Cayeni bors	53
Citrom	54
Citromfű	55
Csillagánizs	56
Édes kömény	57
Fahéj	59
Fehér üröm	60
Fekete üröm	62
Fokhagyma	64
Galanga	64
Gyömbér	67
Izsóp	68
Kakukkfű	70
Kapor	71
Kapri	73
Kardamomi	76
Kálmos	77
Komló	79
Koriander	81
Kömény	82
Kurkuma	84
Lestyán	85
Majoranna	86
Metélőhagyma	88
Mustár	90
Narancshéj	95
Paprika	96
Paradicsom	96
Petrezselyem	99
Római kömény	101
Rozmaring	102
Sáfrány	104
Sáfrányos szeklice	106
Szagosmüge	107
Szegfűbors	108
Szegfűszeg	110
Szerecsendió	111
Szurokfű	116
Tárkony	115
Torma	116
Turbolya	118
Vanília	121
Vasfű	122
Vöröshagyma	124
Zeller	125
Zsálya	127
Fűszerkalauz	129
Mihez - mit?	131
Mit - mihez?	132
Fűszerkeverékek	138
Fűszeres pácok - pácolások	143
Néhány szó a divatos fűszermártásokról	147
Fűszeres növényi ecetek	151
Ízesített konyhaecetek	156
Borecetek	156
Egyéb ecetek	157
A fűszerek mint illatalapanyagok	159
Likőrök, pálinkák	161
Gyümölcsborok, bólék, sörök	164
Hűsítő italok	168
Kávék	170
A gomba is fűszer	171
Legyünk óvatosak a sózással!	172
Diétás fűszerezési tanácsok	177
Irodalomjegyzék	181
Mit hol keressünk?	189