Fűszer enciklopédia

Fülszöveg

A fűszerek, fűszerkeverékek és étel ízesítők eddig magyar nyelven megjelent legátfogóbb kézikönyve. A történeti áttekintés és a pontos használati útmutató mellett, 100 mára klasszikussá vált fűszeres receptet találunk a kötetben. Nem csak az alig ismert egzotikus fűszereknek de a mindennap használt ételízesítőknek is páratlanul érdekes és gazdag a története. A fűszerek sok esetben háborúk és forradalmak tétjei, óriási vagyonok megalapozói, nem ritkán történelemformáló tényezők. Napjainkban, azáltal, hogy újabb és újabb növényekről derül ki, hogy kitűnően alkalmazható ételek ízesítésére, egyre inkább divat a gazdagon fűszerezett ételekért rajongani. Kötetünk teljes áttekintést próbál nyújtani a napról-napra gazdagodó fűszerkincs egészéről; útmutatóul kíván szolgálni a kevésbé ismert fűszernövények konyhai felhasználásához. A bevezető fejezetek jól követhető tanácsokat tartalmaznak a fűszerek előkészítését és a velük való bánást illetően. A betűrendes, áttekintő részben a világ fűszereinek legjaváról találunk olvasmányos leírást, melyet mindenütt az adott fűszer nyers, szárított és őrölt változatát bemutató gyönyörű fotók egészítenek ki. Minden fűszer bemutatása után a fűszer alkalmazására vonatkozó apró trükkök találhatóak a borsozott epertől a Kashmiri Masaláig. A könyv végén pedig a különféle nemzeti konyhák 100 legfontosabb fűszeres receptjét olvashatjuk a közép-keleti bárány tagine-tól a karibi karácsonyi tortáig. Mindegyik receptet elkészítését színes képek és lépésről lépésre haladó instrukciók tesznek könnyen elkészíthetővé. Külön fejezet foglalkozik az aromák, növényi olajak, ecetek, ételízesítők és természetes ételdekorációk használatával illetve egyes speciális fűszeres italok elkészítésének módjával. A Fűszerenciklopédia a világ fűszereinek eddig magyarul megjelent legteljesebb áttekintése. Könyvünk rávilágít a fűszerhasználat történelmi jelentőségére, bemutatja a fűszerkereskedelem fejlődésének állomásait, illetve megismertet az ételkészítés művészetében betöltött szerepükkel. Az egyetlen olyan könyv, mely egyszerre tárgyalja a fűszerek gazdag világának kultúrtörténeti, gasztronómiai és botanikai aspektusait. Vissza