Főzzünk könnyedén

Tartalom

Bevezető 5
Fűszernövényeink használata 7
Fortélyok, praktikák 12
Praktikus főzőedényeink 14
Levesek
Babgulyás 19
Babkrémleves 19
Brokkolikrémleves 20
Éjféli korhelyleves 21
Erdélyi tárkonyos raguleves 21
Fokhagymakrémleves 22
Hagymakrémleves 23
Kaporleves galuskával 23
Káposztás paszulyleves csülökkel (Szatmári) 24
Karfiolkrémleves 25
Kolbászleves 26
Korhely lencseleves 26
Kötött leves (Beregi) 27
Lencsekrémleves 28
Málnaleves 29
Őszibarackleves 29
Ribizlileves 30
Szilvaleves 31
Tárkonyos pulykaraguleves 31
Trópusi gyümölcsleves 32
Tartalom 281
Levesbetétek
Knédli (alaprecept) 33
Májas maceszgombóc 34
Rántott borsó 34
Töltike 35
zöldséges ételek
Brokkolis tészta 37
Burgonyás rakott brokkoli 37
Cukkinilecsó 38
Cukkinis penne 39
Cukkinis tészta 39
Gombaragu tükörtojással 40
Gombás felfújt 41
Gombás omlett kelkáposztában 41
Gombás rakott burgonya 42
Gombás rizottó 43
Gombás rizzsel töltött karalábé - 44
Gombás töltött kel 45
Gombával töltött sült krumpli 46
Hagymás rakott krumpli 46
Kelkáposztás gombafelfújt 47
Kertészpalacsinta 48
Lecsó (alaprecept) 48
Mexikói tésztafelfújt 49
Paprikás krumpli pirított tarhonyával 50
Rakott daragaluska - 51
Rakott polentagaluska 51
Sajtos tepsis újkrumpli 52
Sajtos puliszka 53
Sajtos, rizses brokkoli 54
Sonkás rakott krumplipüré 54
Tojásos-petrezselymes spagetti 55
Zöldborsófelfújt 56
Zöldséges lasagne 56
SÓS FŐTT ÉS SÜLT TÉSZTAFÉLÉK
Aratópogácsa 59
Borsós-sonkás muffin 59
Burgonyatésztás csigák 60
Finom leveles tészta 61
Fűszeres muffin 62
Gnocchi 63
Gombával töltött pogácsa 64
Házi lángos (eltartható) 65
Házi kenyér 66
Húskonzerves spagetti (gyors vacsora) 66
Húsos palacsinta 67
Húsos táska bakonyi mártással 67
Húsos táskák (maradék főtt és sült húsokból) 68
Húsos-sajtos penne (maradék csirkehúsból) 69
Hússal töltött zsemle (kirándulásra) 70
Káposztás táskák 70
Polenta 71
Somogyi galuska 72
Sonkás kifli 72
Szalagárés sós rudak 73
Szalonnás zsemlegombóc 74
Tepertős burgonyaroló 75
Töltött burgonyatekercs (maradék pörköltből) 75
Töltött libanyak 76
Töltött pogácsa 77
Töltött zsemle 77
Várkonyi pogácsa 78
Virsli burgonyás tésztában 79
Zöldborsós-sonkás muffin 79
Zöldséges lepény 80
Zöldséges lapcsánka 81
Szárnyashúsból készült ételek
Almás csirkemell 85
Almával, szilvával párolt pulykamell 85
Bakonyi csirkecombok 86
Balzsamecetes grillcsirke 87
Bazsalikomos csirke 88
Bébipulyka egészben sütve 88
Borsós-gombás csirkeragu 89
Brokkolis, tésztás csirke 90
Citromos pulykacomb 91
Citromos-joghurtos csirke 91
Citromos-gombás csirke 92
Csirkemáj almával 93
Csirkemáj pirított gombával 93
Csirkemáj, -comb nyársak 94
Csirkemájas nyárs 94
Csirkemájas zsemlefelfújt 95
Csirkemájjal töltött burgonya 96
Csirkemell citromos mártásban 97
Csirkemell kelkáposztaágyon 97
Csirkemell vegyes gyümölccsel 98
Gombás csirke 99
Húsgombócok szárnyasból 99
Tartalom 284
„Juhász álma" (fűszeres csirkemell) 100
Karfiolos (brokkolis) csirkemell 101
Körtés-sajtos csirkecombok 101
Krémsajttal töltött csirkemell 102
Kukoricás töltött csirke 103
Májjal töltött csirkemellfiié 104
Metélt csirkehúsos raguval 104
Mustáros csirke 105
Omlettel töltött szárnyashús 106
Őszibarackos pulykamell 107
Pulykacomb krumpligaluskával 107
Pulykacomb polentával 108
Pulykatekercs vegyes zöldséggel 109
Rántott csirke másképpen 109
Rostonsült csirke gombával , 110
Sajtos csirkefalatok 111
Sajtos csirkemell 111
Sajtos-almás csirke 112
Sonkás omlettel töltött pulykamell 112
Sült csirkecombok újkrumplival 113
Szárnyas frikasszé (húsos mártás) 114
Szárnyashúsos, májas rablóhús 115
Szilvás-káposztás csirkecombok 116
Tejszínes csirkemell 116
Tormás-gombás pulykafilé 117
Töltött pulyka kelbimbóval 118
Uborkával töltött pulykamell 119
Zöldséges pulykatáska 119
Sertés-, marha- és vadhúsból készült ételek
Almás káposztával töltött sertéskaraj , 123
Almás káposztával töltött sertéskaraj másképpen 124
Almás-gombás vadragu ' 124
Almás-sajtos sertéscomb 125
Ananászos sertéstarja 126
Babgulyás sertéstarjával 126
Babos sertésszelet 127
Borsos tokány 123
Csángó rostélyos 128
Csevapcsicsa 129
Sertéscsülök zöldségmártásban 130
Disznótoros rakottas 131
Erdélyi lucskos káposzta 131
Erdélyi lucskos oldalas 132
Fűszeres pecsenye 133
Gombás marhatekercs 133
Gombás sertéskaraj 134
Göngyölt hús burgonyaágyon 135
Hagymás-gombás szűzpecsenye 136
Húsos burgonyakarikák 137
Húsos burgonyakosárkák 137
Húsvéti bárányborda 138
Kelbimbós sertésszelet 139
Kelkáposztás csülök 139
Köményes sertéslapocka 140
Köményes sült oldalas 141
Lacipecsenye 141
Marhaszelet Stroganoff-módra 142
Mustáros pecsenye 143
Óvári sertésszelet 143
őzgerinc vörösboros mártásban 144
Pincepörkölt 145
Rakott savanyú káposzta 146
Rakott sertéstarja 147
Rántott göngyölt sonka 148
Sajtos sertéskaraj 148
Sajtos-gombás sertésszelet 149
Sonkás-tojásos sertésborda 149
Székelykáposzta 150
Szerecsendiós-sörös csülök 151
Tepsis sertéskaraj 152
Tordai lacipecsenye 152
Toros káposzta 153
Uborkás fasírtroládok 153
Vaddisznópörkölt gnocchival 154
Vörösboros vaddisznópörkölt 155
Zöldborsós karajszelet 156
Zsiványpecsenye 156
ÉDESSÉGEK
Almás csók 160
Almás-túrós fánk 161
Almatorta 1. 162
Almatorta 2. 162
Angol gyümölcskenyér 163
Citrommázas torta 164
Citromos túrótorta 165
Csacsifüle 166
Csíkos pite 166
Csodadiós 167
Csokoládéba mártott diós kifli 168
Csokoládés epertorta 169
Csokoládés-meggyes alagút 170
Daratorta 171
Diákcsók 172
Dióalagút 172
Diós darázsfészek 173
Diós-lekváros fánk 174
Diós-meggyes csodasütemény 175
Drezdai püspökkenyér 176
Epres torta 177
Eszterházy torta (egyszerűen) 178
Finom mézeskalács 180
Finom szelet 180
Gesztenyés kifli 181
Gesztenyés krémes 182
Gesztenyés mignon 183
Gesztenyetorta 184
Gyümölcskenyér (egyszerű) 185
Gyümölcsös joghurttorta 185
Habos barackos sütemény 186
Habos túrós 187
„Holnap jobb" sütemény 188
Kakaós kuglóf 189
Kávétorta 189
Keksztészta alapreceptje (kekszkészítőhöz)190
Kígyórétes 191
Királyszelet 192
Kókuszos kuglóf 193
Lagzi szelet 194
Málnakrémes piskótatekercs 194
Márványos szelet 195
Meggyes-krémes alagút 196
Meggyes-mákos torta 197
Muffin (almás) 198
Muffin (citromos) 198
Muffin (csokoládés) 199
Muffin (gesztenyés) 200
Muffin (kakaós) 201
Muffin (kókuszos) 201
Muffin (málnás) 202
Muffin (mandulás-citromos) 203
Muffin (meggyes-mákos) 203
Muffin (narancsos) 204
Muffin (ribizlis) 205
Muffin (sztracsatella) 206
Muffin (túrós) 206
Narancsos torta 207
Narancstorta 208
Részeges sütemény 209
Sacher torta 210
Szalon kifli 211
Szilvás lepény 212
Tiramisu 213
Tökös-mákos rétes 213
Töltött kosárkák 214
Túrófánk 215
Túrós kiflik 216
Túrótorta 216
Vastag mákos 218
Vaníliás-diós kiflicskék 219
Egyéb édességek
Almás palacsinta 221
Almás rizsfelfújt 221
Amerikai palacsinta 222
Bundás alma 223
Csúsztatott palacsinta 223
Diófánk 224
Gesztenyés palacsinta 225
Goffri 225
Gyümölcsös rizsfánk 226
Joghurtos ribizliparfé 226
Máglyarakás 227
Málnás dara 228
Palacsintatorta 228
Rizsfelfújt 229
Tejbedarás nyári édesség 230
Töltött metélt 231
Töltött őszibarack vaníliakrémmel 231
Túróval töltött zsemle 232
Vargabéles 233
Befőttek
Alma-őszibarack befőtt 234
Ecetes szilva 235
Görögdinnyehéj szirupban 235
Vizes uborka 236
Lekvárok, dzsemek
Almadarabos dzsem 237
Finom barackdzsem 238
Kivilekvár 238
Kókuszos eperlekvár 239
Körtés-ribizlis lekvár 239
Narancsdzsem 240
Narancslekvár egyszerűbben 240
Narancslekvár másképpen 241
Őszibarackdzsem 242
Saláták
Görög saláta 243
Olasz tésztasaláta 244
Waldorf-saláta 244
Zöldbabsaláta 245
Házilag készült krémek, ízesítők
Ételízesítő 1. 246
Ételízesítő 2. 247
Ketchup (alaprecept) 247
Ketchup (fűszeres, almás) 248
Ketchup (hagymás, paprikás) 249
Májkrém házilag 250
Padlizsánkrém 250
Italok
Ananászbólé 252
Baileys likőr 253
Barackos bólé 253
Francia likőr 254
Ivójoghurt 254
Málnakoktél 255
Bevezető a gluténmentes ételek, sütemények elé 256
Gluténmentes ételek
Töltött paprika kukoricadarával 258
Töltött sertésszelet 259
Gluténmentes sütemények
Almás sütemény (muffinformában is süthető) 261
Diós mignon 261
Egyensúly sütemény (Kossuth kifli) 262
Finom diós sütemény 262
Gesztenyegolyó 263
Gesztenyerúd - 264
Görhe 264
Grillás csemege 265
Kávés mignon 265
Kenyér 266
Kukorica daragaluska (levesbetét) 267
Kukoricalepény (Prósza) 267
Kukoricaprósza (Nagymama receptje) 268
Párizsi krém (tortatöltelék) 269
Piskóta (diós) 269
Piskóta (klasszikus) 270
Piskóta (vizes) 270
Piskóta tojásfehérjéből 271
Puliszka 271
Puliszka juhtúróval lerakva 272
Puliszkapuding 272
Puliszka (sajtos) 273
Részeges sütemény 273
Sós keksz 275
Sós sütemény 275
Sós-mogyorós pogácsa 276
Tejes és sajtos puliszka 277
Tortába való krém 277
Túrógombóc kukoricadarával 278

Témakörök